1.取香料（八角、桂皮、白豆蔻、白芷、砂仁、香葉、草果、干香茅草、干紅花椒、小茴香各50克，十三香10克）清洗干凈，用燒熱的干鍋炒干水分后取出，取出打成粉末。2.取三五麻辣醬1.8千克、李錦記麻辣上湯1千克、阿香婆香辣牛肉醬800克、三五火鍋底料300克、辣妹子醬550克、李錦記海鮮醬240克、胖子麻辣魚底料750克、頂好花生醬190克、郫縣紅油豆瓣300克混合均勻。3.鍋內放入色拉油2.5千克，燒至六成熱時，放入調好的醬料，小火煸炒80分鐘，再放入香料粉，小火翻炒均勻即可。醬料炒好后冷卻，密封存放一夜方可使用。
1.自制手工面條（具體品種可以自行調整）400克煮至八成熟，取出沖涼，加入色拉油20克拌勻，放入銅鍋內墊底。2.凈牛蛙1.5千克切成3厘米見方的塊，加入生粉30克、白胡椒粉5克、細辣椒面50克拌勻，下油鍋用六成熱的色拉油炸至表皮金黃、定形后撈出控油。3.取圓蔥50克切成塊；干的大蕓豆150克用水浸泡一夜，撈出后用高壓鍋壓熟；萵筍100克切成條。
起鍋下入干鍋紅油500克，燒至五成熱時，放入姜片、蔥段、蒜片各30克炒香，再下入干辣椒段20克，干紅花椒、干青花椒各5克炒香，下入自制麻辣醬150克炒出香辣味，倒入牛蛙、大蕓豆、萵筍條、圓蔥塊大火翻炒均勻，下入清湯200克燒開，用鹽、味精、雞粉各5克翻炒均勻，大火收汁，淋入芝麻油50克，撒炒熟的白芝麻20克即可出鍋裝入銅鍋內即可。
我們武漢鯖慕嵐有三個主打產品，分別是傾慕牛蛙鍋、慕嵐海之戀、小龍蝦哇哇叫，我們經常會根據食客的喜好，將它們任意組合，裝入雙層炭火銅鍋內。尤其是將傾慕牛蛙鍋、慕嵐海之戀搭配上桌，食客最喜歡。下面再給大家介紹一下慕嵐海之戀的做法：
步驟1 自制蒜蓉醬
步驟2 初加工
1.取武漢熱干面的面條150克煮至八成熟，取出沖涼，加入色拉油20克拌勻，放入上層銅鍋內墊底。2.取鮮蝦10個從背部開刀，去掉沙線后油炸；切好的目魚花150克焯水；花蟹2只洗凈，切成大小均勻的8塊，拍粉油炸至色澤紅亮。
步驟3 熟處理
起鍋下入蒜油250克，燒至五成熱時，放入姜片、蔥段、蒜片各20克炒香，再下入干辣椒段20克，干紅花椒、干青花椒各5克炒香，下入蒜蓉醬150克炒出香辣味，倒入蝦、花蛤250克、花蟹和目魚花大火翻炒均勻，下入清湯200克燒開，用鹽、味精、雞粉各5克調味，大火收汁，淋入芝麻油50克，撒炒熟的白芝麻20克出鍋，裝入銅鍋內即可。
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