一個大四藝術生把餐飲做到了全國連鎖，這樣的格局你都沒有

緣起于“窮”,啟動資金都是拼拼湊湊的

劉明浩的情況比較特殊，他通過四次高考，才考上自己理想的大學中央民族大學，他覺得自己學習了多年美術，已經花了家里很多錢了，而且自己的年齡也大了，再花家里的錢很不好意思，剛進大學時他就迫切想掙錢。

在不停的尋找項目中，一天，他在去中關村家樂福購物買東西時發現，超市附近一個推車賣煎餅的攤位生意格外火爆，里里外外圍了好幾圈人排成了大隊。與攤主簡單聊了幾句，劉浩明動了心思，為什么不從煎餅做起？

左一煎餅

對一個學生來說，幾萬塊錢的投入雖不算少，但挪挪借借也能拼湊上。“找高中老師借了一部分，拿自己學費墊了一部分。特別感謝他們學校的政策，允許學生可以在大四最后一年補齊學費。”從此就走上了這條漫長的“不歸路”。

創業探索之路

手上的錢是有了，但是要從哪入手呢？劉浩明心里有點兒沒譜。

那就先考察下市場，他通過看“別人家的煎餅鋪”，做走訪調研。南鑼鼓巷、王府井、前門大街……劉浩明轉悠著把北京有名景點的煎餅攤幾乎吃了個遍；不僅如此，他還特意跑到了山東、天津這些煎餅的“故鄉”取經。

煎餅

通過調研，他發現了一些共性問題：比如大多數攤煎餅的只是個地攤檔口，食品安全沒有保障；產品品類單一，更談不上品牌和營銷了。

他意識到打造品牌的重要性，自己的煎餅店就要打破煎餅上的這些固有標簽，讓它與時尚、文藝、健康劃上關聯起來。

前期壓力山大

2014年11月15日，“左一煎餅”在民大西門附近開張。劉浩明解釋說，取名“左一”，就是要一心一意做第一。

左一店面

開業第一天，生意就異常火爆，因為選址好，受眾人群較大，從晚上6點多正式開業，到半夜關門的時候就掙了700多元。

左一店面排隊

品牌名字也開始在校園逐漸被認可，很多人是被小店飄出的香味吸引過去的。原來，既然將煎餅店的消費群體定位在了年輕人身上，除了在店鋪的設計和裝修上下功夫之外，劉浩明還和小伙伴們對煎餅的口味進行了改良，創造性地在煎餅里融入了芝士、牛排、培根等西餐元素，新品種“芝士培根煎餅”、“雙牛煎餅”成了深受歡迎的品種。

左一煎餅

煎餅店的“開門紅”讓劉浩明有些意想不到，驚喜的同時也深感壓力山大。第一天營業后，店鋪的原材料已經全部清空。常常有這個沒那個，運作十分混亂。加上人手緊張，手忙腳亂，劉明浩也沒有思考運營的時間。

后來不得不叫上來姐姐加入，讓自己從大廚的位置上解脫出來，專心做運營，統一規劃，讓小店逐步走上了正軌。于此同時，也在改進產品，增加了些新的口味。

未來發展方向明確

到2015年12月，已經是開業一年后，這間6平方米的小店一個月的流水就達到了20多萬，開分店的想法水到渠成。

左一煎餅

于是，從北京到成都到鄭州，截至目前“左一煎餅”在全國已經開設了13家分店，第14家分店也正在籌備中。他還謀劃著將煎餅店開到國外，據劉浩明透露，“左一”的首家海外旗艦店正在籌備中，他希望能通過煎餅帶給留學生以“家鄉的味道”，帶給外國友人以中國味道。

劉浩明對麥當勞做了大量研究，他的目標是把左一做成中國的麥當勞。而且他也在計劃做體驗店了。人一旦有了明確的目標，就會全身心的投入，那種追求成功的過程是令人十分享受的，但也是艱苦的。

來源：子然餐飲品牌設計