國慶特別禮，價值20萬的后廚管理系統大放送！
如果說前廳把控的餐企的服務，那么后廚把握的就是品質。菜不好吃、出品不標準，速度慢、食品不干凈，不安全、服務做得再好都等于0。傳統的后廚管理方法有很多，到了最后落地了發現，廚房干凈了，但是菜品出品和人效還是提不上去。浪費了客人時間，影響了自己贏利。
怎么辦？ 別急，先看看你的后廚管理是否有這些問題
后廚常見問題
Usual Problems
/ 后廚常見問題匯總 /
·
① 廚房做干凈了，菜品做爛了；
② 六常在績效考核中占比太大，只注重做衛生，不注重做菜了；
③ 標語震天響，員工沒信仰；
④ 短期整潔好做，長久堅持難行；
⑤ 檢查前工工整整，檢查后亂七八糟；
⑥ 把六常做成了工作的負擔，而非贏利的助手……
其實，整潔是做給別人看的，生意才是自己的。
打破常規，除舊立新。餐廳經營的核心是菜品、人效、贏利。
東方美食在后廚管理方面創新性的提出了3G后廚質量管控體系：
以數據監控來保證制度規范，保障菜品品質，提升出品標準，提高出品效率，堵住采購漏洞，控制成本，避免浪費，最終實現餐廳贏利的同時，打造出員工自發維持、長久整潔規范的后廚。
十一國慶，小編就將3G管理內容的精華整理出來一次性免費放送，希望能夠幫到苦于餐企后廚管理的管理者們。
/ 價值20萬的管理內容大放送！ /
3G管理體系能做到哪些？
現場目化管理——實現后廚規范化：
1.現場物品規范管理；
2.現場設施設備管理；
3.現場安全管理。
數字化管理——實現后廚零浪費：
1.食材日期、數量數字化；
2.設備用時、壽命數字化；
3.易耗品、能源數字化；
4.產值效能數字化；
5.上限下限數字化。
監控模型管理——實現后廚長期高效：
1.人工勞效管理；
2.預售量管理；
3.加工管控；
4.生產流程管控；
5.出品呈現管控。
/ 總結 /
后廚管理需要的不僅是系統化、理論化的體系支持，更需要能落地的針對企業1對1的導入。
東方美食CTP3G后廚管理課程，更多精彩，1對1課上教學指導，我們10月22-25日。鄭州見！
活動時間：10月22-25日
地點：鄭州
活動內容：3G后廚管理體系導入
建議參與人群：老板、店長、廚師長
掃描二維碼 在線報名
1
END
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/36823.html
