點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們
第 1119 期
▼
上周，內參君發了一篇餐企招聘方法論的文章，結果在評論區里，大家紛紛吐槽，都招不到人了，還教方法篩人？！不約，我們不約。
目前在餐飲業，招人難、留人難問題相當突出。
三年以前，在北京，麥當勞、星巴克的服務員還都是年輕人，這兩年，都成了和藹可親的大媽們。
“大媽們特別有生產力，干勁可足了！”麥當勞中國首席執行官張家茵曾略帶調侃地對內參君表示。
大媽上陣背后，其實也是麥當勞、星巴克們招募新生力量的難處。
好在辦法總比問題多。
今天，麥當勞中國人力資源副總裁張軍偉對內參獨家揭秘，麥當勞是如何招募并留住年輕血液的。
■ 餐飲老板內參｜ 王艷艷 虎萌 發于上海
▲ 照片中間為張軍偉
1
為什么麥當勞強烈需要年輕力量？
▽
麥當勞計劃，到2020年在中國開出3500家門店，品牌仍處在快速發展通道，因此對人員的需求很強烈。
中國市場發展特別迅速，人才成長也非常快，在美國，升遷一個餐廳總經理需要10年，在中國可能只需要3~4年，這意味著，麥當勞需要大量有管理才干的苗子。
另一方面，麥當勞的營運管理人才基本上都從基層培養起來，而不是外聘。因為，麥當勞培養出來的人出去可以幫助別人搭建系統，但招一個外部的人，他對這個系統不了解，怎么讓他去管理這個系統？
所以，麥當勞需要年輕力量的不斷注入。
2
中國人才市場，
給餐企們帶來了什么挑戰？
▽
麥當勞通過調研發現，對于餐企，人才挑戰如下：
1、中國年輕人進入服務行業的意愿在降低。中國15~24歲青年在就業市場上的 供給數量呈遞減趨勢，2015年的數字大概只有2008年的一半。
現在的孩子大多是獨生子女，從小眾星捧月，他們不愿意服務別人。麥當勞線下的調研結果顯示，只有16%的大學生愿意進入服務行業。
2、餐飲或連鎖經營近幾年快速成長、擴張，對人員的需求旺盛，供不應求。
3、大城市里的大學外遷，導致麥當勞們越來越難招到大學生兼職。
例如，上海的大學基本上遷到了松江、嘉定和南匯，但我們的餐廳基本集中在市區，對我們影響頗大。
3
麥當勞怎么
“用年輕人的方式邂逅年輕人”？
▽
為此，麥當勞在去年推出了新的人員品牌主張：“我們就相信年輕人”，并設計了一系列面向90后的招聘方式。
1.打造好玩+直觀的O2O招聘模式
▽
一定要用90后的方式來 hold 住90后，每個招聘環節都要非常有趣。
比如，麥當勞打造了人員品牌微信公眾號“麥當勞加入我們”，里面嵌入了一個H5的在線招聘平臺。
如果想求職，只要打開微信點一下，搖一搖，你所在位置附近的五家麥當勞餐廳馬上就會在手機里顯示出來，你可以任選一家投遞簡歷，實現指尖上的應聘。
再比如，每年5月20日前后，麥當勞全國2000多家餐廳會同時開放，求職者可以到店進行一個360度全景式的參觀：看看麥當勞的員工怎么工作，員工的休息室如何，員工的訓練和發展是什么樣的。
麥當勞也會安排品牌大使給應聘者做一個全方位的介紹，聽完了以后，你再選擇要不要當場做申請。（相關閱讀：跟麥當勞學招聘：你得這樣“掐人尖兒”！）
2.用心態而不是年齡來界定年輕
▽
麥當勞餐廳的員工的確有老齡化現象，在北京不少餐廳都有50多歲的員工。
其實麥當勞在全球都提倡文化多樣性，員工年齡多樣化也是一種體現。
在麥當勞餐廳，一個50歲的員工，和年輕人在一起工作，可以很好地保持著青春和活力。麥當勞倡導，年輕不是用年齡來定義的，是用你自己的心態和你充沛的激情來保持的。
4
為什么麥當勞的員工流失率
遠低于業內平均水平？
▽
麥當勞認為，最好的招募手段就是保留。
在餐飲行業，目前普遍的員工流失率在30%以上，麥當勞的數字比這個要低上不少，這就體現了麥當勞留人的本事了。
你看今天的年輕人，他們真的很缺錢嗎？不一定。那他們要的是什么？
張軍偉認為要回歸到他們的三種需求：
第一，是關愛( Family & Friends )。如果他在一個公司體會不到關愛，可能立馬就會離開。在麥當勞，我們致力于打造家人朋友般的輕松氛圍，讓他在這里有歸宿感；
第二，是非常彈性的工作方式( Flexibility )。員工可以根據他自己的時間來進行排班，其實我們的業務也需要這樣的安排方式，目標是讓員工覺得工作和生活能很好地結合；
第三，是要給他一定的發展空間和潛力( Future )。如果大學生想來麥當勞實習，我們有麥苗計劃，如果他愿意在麥當勞長期發展，那我們有快速發展通道（千里馬計劃、精英快速發展項目等），只要他愿意嘗試，我們就能給到適合他的發展計劃。
5
結語
▽
放眼全球餐飲服務行業，只有麥當勞躋身世界500強之列，這依托的就是它強大的標準化能力和管理培訓體系。
麥當勞、星巴克們經常強調員工對組織“價值觀”的認同，強調員工的文化兼容性，看似很虛，但正是這些軟實力，才是一流餐企系統抗風險能力所在。
再說回招聘，就像麥當勞說的那樣，最好的招募就是留人。這對所有的餐企同樣適用。
一開始沒選擇到價值觀一致的人，員工流失率高企，最后傷害的還是企業的根本。
·END·
作為這時代的新銳中產，我們想要怎么樣的生活？這個答案也將呈現為預見2017·吳曉波頻道年終秀上的一個環節。
年終秀最新播報：早鳥票已售罄，預見票“四人成行，一人免單”超值團購強勢來襲。原價2017，召喚3位伙伴組團前往，每人立減505元，活動限時5天。
識別下方二維碼搶票
（點擊圖片了解詳情介紹）
統籌丨關雪菁
主編｜溫馨 段明珠 黃文瀟 視覺總監｜阿部
點擊圖片直接閱讀
－商務聯系－
首席勾搭官｜18510936112
微信｜neicansw
－轉載原創聯系－
首席小秘書 微信｜neicanmishu
原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/142115.html
