餐飲行業作為服務業的一個分支，最看重的就是客戶的滿意度和忠誠度問題，所以服務員工對于顧客的表現和意向要有一定的了解，并做出相應的顧客特殊狀況處理對策或者解決方案，挽留顧客，促進銷售。
以下介紹的53種“顧客狀況”處理對策，
請大家注意把握運用的原則。
01 | 遇到心情不好的客戶就餐怎么辦 |
02 | 遇到帶小孩的客戶就餐怎么辦 |
03 | 遇到老人就餐時怎么辦 |
04 | 遇到殘疾人就餐怎么辦 |
05 | 遇到回民就餐時怎么辦 |
06 | 遇到感冒的客戶來就餐時怎么辦 |
07 | 遇到自己的親友來就餐時怎么辦 |
08 | 遇到貴賓就餐時怎么辦 |
09 | 遇到客戶自帶酒水時怎么辦 |
10 | 遇到酒精爐點不燃時怎么辦 |
11 | 遇到酒精爐突然起火時怎么辦 |
12 | 遇到過生日的客戶時怎么辦 |
13 | 客戶自帶食品需加工怎么辦 |
14 | 遇到客戶點店里沒有的酒時怎么辦 |
15 | 客戶點的酒喝完后，再要時沒有了怎么辦 |
16 | 遇到客戶詢問酒店機密，如營業額、工資時怎么辦 |
17 | 不在營業時間有陌生人進店怎么辦 |
18 | 有陌生人或客戶要求見總經理時怎么辦 |
19 | 酒水、湯汁不小心灑在客戶身上怎么辦 |
20 | 客戶行走時不小心摔倒怎么辦 |
21 | 服務時，接到通知客戶點的某個菜沒有了怎么辦 |
22 | 服務時，兩桌客戶同時需要服務怎么辦 |
23 | 服務時，大廳服務非常忙時怎么辦 |
24 | 服務時，上錯菜怎么辦 |
21 | 主動撤臺 |
22 | 贈送果盤 |
23 | 征詢意見 |
24 | 主動打單 |
25 | 服務時，餐具或酒瓶掉到地上發出很大的響聲時怎么辦 |
26 | 就餐中，客戶不小心碰翻酒、水杯時怎么辦 |
27 | 就餐中，客戶損壞酒店物資時怎么辦 |
28 | 就餐中，突然停電怎么辦 |
29 | 就餐中，有蒼蠅飛來飛去，客戶不滿意時怎么辦 |
30 | 就餐中，遇到客戶和你開玩笑怎么辦 |
31 | 就餐中，有個別客戶故意為難服務員時怎么辦 |
32 | 就餐中，對上次用餐不滿意，這次來酒店故意挑毛病怎么辦 |
33 | 就餐中，賓客要求與服務員合影時怎么辦 |
34 | 就餐中，客戶說你服務好，讓你坐下來喝杯酒時怎么辦 |
35 | 就餐中，客戶突然暈倒或犯病怎么辦 |
36 | 就餐中，客戶要求服務員贈送酒店物品時怎么辦 |
37 | 就餐中，客戶聲稱自己的包被偷怎么辦 |
38 | 就餐中，客戶要取消菜品時怎么辦 |
39 | 就餐中，客戶要求以水代酒時怎么辦 |
40 | 就餐中，客戶醉酒時怎么辦 |
41 | 就餐中，客戶醉酒嘔吐怎么辦 |
42 | 先來的客戶點了菜沒上，后來的客戶卻先吃了，朝服務員發火時怎么辦 |
43 | 客戶對你的服務很滿意，邀請你到他公司或酒店上班時怎么辦 |
44 | 客戶對你的服務很滿意，邀請你到他公司或酒店上班時怎么辦 |
45 | 結帳時，客戶要送禮或小費給服務員時怎么辦 |
46 | 結帳時，客戶要求優惠餐費時怎么辦 |
47 | 結帳時，客戶要求簽單時怎么辦 |
48 | 結帳時，客戶發現漏上了菜不愿買單時怎么辦 |
49 | 結帳時，客戶發現帳單上的價格與展示處的價格不一樣時怎么辦 |
50 | 發現客戶擅自拿取餐廳的物品時怎么辦 |
51 | 發現客戶未付帳就離開餐廳時怎么辦 |
52 | 客戶走后又回來找遺留的物品怎么辦 |
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