去年，小眾水果油柑、黃皮在新茶飲行業戰功赫赫，而今年，芭樂和刺梨又來勢洶洶。除了這些小眾水果茶，其實還有一種水果正被部分奶茶品牌盯上，具有出圈可能。
這種水果就是江南人比較熟悉的南酸棗。
南酸棗
其實，南酸棗并非真正意義上的棗。南酸棗為漆樹科植物，與芒果、腰果同屬一個科；而我們常知的“紅棗”、“冬棗”為鼠李科植物，兩者完全是沒有親屬關系。
據悉，南酸棗作為野果，鮮食，起初口中會感到陣陣酸意，但若再細細咀嚼，就能從酸味中回味出一絲絲甜味。除此之外，南酸棗的果肉自帶粘性。因此，南酸棗常被用于制作酸棗糕以及南酸棗飲料。
酸棗糕
目前市場上南酸棗最大的關聯產品要數酸棗糕，除了酸棗糕之外，南酸棗還用于制作南酸棗飲料，例如南酸棗茶、南酸棗酒等。此外，南酸棗果醬、南酸棗果凍等系列產品的工藝優化也被研究所報道。
南酸棗有成為小眾茶飲潛質，一是供應鏈充足，供應鏈有良好的保障、加工處理技術較低，是成為爆款的基礎條件。
南酸棗主要是分布在南方地區，其中湖南、江西、湖北、廣東、廣西、云南和貴州等省份較多，尤其是江西、廣東、湖南、福建等地農戶廣泛種植，江西崇義縣將南酸棗作為支柱農業大力發展培育，具有一定的供應鏈保障。二是口感獨特，不同于其它水果，它鮮食較酸，但咀嚼回味帶甜，且呈現粘稠質地。
去年油柑、黃皮以及今年芭樂等的大火，表明消費者是愿意對未知口味進行嘗試的，他們對茶飲的口感也在向多元化方向發展。
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汪健
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