營銷活動整得爆，一旦停止又恢復如初，甚至比之前更慘，所以說營銷是一門藝術，有效的營銷才能給中小餐館帶來經濟利益。
無論是餐飲業的頭部企業、上市公司，還是中小餐館，都面臨著堂食業務恢復后“客流量”劇減的問題。
整體消費人群減少了，營銷要解決的是如何引起顧客的注意，吸引消費。低成本引流更適合目前的中小餐飲企業。
01
針對客流量少的時段推出活動
當店內客流量少時，推出一些優惠活動刺激消費。
免費試吃：可以推出幾個菜品進行免費試吃，也可以設置一個試吃標準，消費多少后可以贈送一個菜品試吃。也可以在研發新菜品后推出免費試吃活動。
隨機抽獎免單: 中小餐企可以實施隨機抽獎免單的活動，生意好的餐廳可以每天隨機抽幾單進行免單，生意一般的也可以玩玩一天免一單的活動。
隨機抽獎免單可采用信息化手段，如將食客引導至自己的私域流量，再利用相應的抽獎小程序進行抽獎，也可以隨機位置抽獎、隨機單號抽獎等等，讓顧客到店消費充滿著驚喜。
每周的某一天設置買一贈一活動，與此方法有異曲同工之處
針對節假日推出活動：
鎖定6月-12月的特殊假日，利用節日、公益等活動，做品牌海報，吸引顧客參加，讓顧客時時能感覺你的存在和你的溫暖。
做品牌，工夫在平時。要持續和顧客互動，持續保持和顧客的聯系，他們才不會忘記你。
以6月為例
關鍵營銷節點
6月1日（周一）兒童節、6月21日（周日）父親節、6月25日（周四）端午節、會員生日、會員日、寵粉日
關鍵詞
兒童節、父親節、端午節
營銷方案
? 兒童節（6月1日）方案1，當天到店兒童贈送棒棒糖一支、或特殊小吃；方案2，消費固定金額可參與抽獎活動
? 父親節（6月21日）方案1，儲值贈送；方案2，會員關懷，提前給會員群組發券；方案3，當天播放關于父親的歌曲
? 端午節（6月25日）方案1，消費贈送粽子；方案2，會員積分兌換相應禮品；方案3，消費滿贈；方案4，謝師宴與感謝宴活動。
02
建立會員體系
餐飲業凈利潤率較低，無法像理發、美容等行業可以采用充值送巨額優惠，或者充多少返多少等方式吸納會員或者吸引會員充值。
但中小餐館仍然可以自己建立自已的會員體系，并采取相應的手段吸納會員。
例如可以根據顧客消費情況、餐館的利潤率進行會員充值免單，假設餐館的凈利潤率在10%，顧客消費100元，充值1000元便可以免這一單，只要顧客就餐體驗較好，通常能培養一批較為忠誠的客戶。
另外，建立會員體系時，還應建立會員特權。
例如會員折扣、會員特價菜等。同時還可以老會員推薦新會員返積分，積分可抽獎，也可以按一定比例直接用于支付等。
這里也可以與上面提到的節日營銷方案結合到一起。
03
利用新媒體建立私域流量
疫情后，餐飲業開始關注私域流量的建設，許多餐館老板玩起了直播、公眾號、短視頻等，取得了良好的效果。
其它中小餐館也完全可以利用新媒體建立私域流量，例如線下門店引導顧客關注公眾號送滿減券、折扣或代金券，顧客在買單時聽說關注有禮肯定會欣然接受。
同時還要加強私域流量的運營，如經常性的發布些優惠活動、促銷信息，必然能夠吸引大量的回頭客。
如果中小餐館認為自己玩不轉新媒體，可以建立微信群，同樣可以采取加入微信群折扣、送券等方法。餐館老板在運營微信群時也要經常性的送福利，如送優惠券、送菜等等。
如今，為了快速吸引客流、恢復營業額，餐飲品牌營銷已經進入火拼期，各種活動、促銷統統安排。這場營銷之戰已上升至戰略級重要位置。
上述招數在中小餐飲均具有實操性，但是在實施過程中必須堅持“產品與服務是1，營銷是0”的基本原則，營銷玩得再好，沒有良好的產品與服務支持，就沒有可持續性。
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