國務院全面激活餐飲：800萬老板開啟幸存者游戲！

最近：國-務-院7日印發文件，提出在落實防控措施前提下，全面開放商場、超市、賓館、餐館等生活場所。

這是一個好消息，800萬餐飲老板終于可以擼起袖子加油干了。

也是一個壞消息，僧多粥少，狼多肉少，無論你是佛系老板，還是戰神系老板，都不得不放下念珠，拿上刺-刀，加入一場驚險刺激的幸存者游戲：

1、一年之計在5月：都說一年之計在于春，但2020年的春天過去了，現在是一年之計在5月。5月是真正的賽點，生死存亡在此一役。如果創業者在5月不能完成作戰計劃和戰-斗-動員，那么會在已經開啟的幸存者游戲中被殘酷淘汰，因為你面臨的對手不再是常態的競爭，而是一群餓狼的撲食。

2、存量爭奪戰開啟：必須看到，消費降級已成定局，全社會消費力至少打折30%，無論你是海底撈還是街邊夫妻店，都全面受影響。4月，消費者調侃“上班富士康，下班康師傅”，而5月，富士康深圳廠區強制放假4個月的傳言甚囂塵上，雖然真假尚存爭議，但訂單減少，用工減少是不爭的事實。

消費者收入減少、消費降級是大概率。這意味著存量在萎縮，蛋糕在變小，你必須開啟hard模式，才能搶到肉吃。

3、密切研究消費分層：疫情是馬太效應加速器，弱者會順勢躺倒：不是我不行，是行情不行；強者會危中尋機，看到在市場裂變縫隙中的漏下的新光點。比如人口遷徙下的新機會：國家統計局數據顯示，今年2月，全國城鎮調查失-業-率6.2%。較2019年全年平均失-業-率3.62%，漲幅71%。中國目前勞動人口約7億，按6.2%計算，失-業人數為4340萬人。而每增加一個點，都意味著700萬的人口流動。

消費降級成定局，但中國市場的超大規模、復雜級差、魔方結構，又注定降級不是一刀切，而是復雜分層，每一定量級的人口遷徙，每一種明生暗長的消費需求，都會帶給你新機會。

4、用新武器武-裝到牙齒：必須看到，互聯網新基建如一把大剪刀，正咔嚓一聲，把過去至少是1米長發般的信息差剪成颯爽的板寸丁。

在獲客端，消費者在哪兒你得到哪兒，兩微一抖加快手、bilibili、企業微信，十八般武器必須樣樣精通；

在運營端，成本、效率、體驗，你必須精打細算，強系統，通算法、曉數據，完成閉環。

業內人士估算，餐飲業損耗平均水平在 10% ～ 20%，高的可達 30%。在高速增長期，市場容量擴張能帶來 50% 甚至100% 的復合增長率，10% ～ 20% 的損耗完全可以被覆蓋掉。但隨著供需結構的改變和競爭“烈度”的提高，餐飲業的復合增長率很難再達到 50%，10% ～ 20% 的效率損耗就變得非常明顯，這倒逼企業必須優化內生結構，降本提效。

在效率戰上，肯德基、麥當勞仍是典范。特別是肯德基，堪稱本地化最魔-性的公司，響應市場變化最快的公司，不信，你可以去關注下這段時間他們的全民直播。

5、高度關注下沉市場：你可以不關心疫情，但疫情已經以100種姿態在關心你。無論你承不承認，疫情如看不見的手，悄然完成了需求之河的改道，改變了資源配置的流向，過去被掏空的下沉市場，現在正悄悄填實，下沉市場已誕生了拼多多，還會不會有搏多多？

“高級10元店”名創優品大降價30%、海底撈布局9塊9的十八汆，西貝執著于快餐弓長張、喜茶布局喜小茶，是不是一種信號？

6、迎接至暗肉搏：總之，剩余8個月，將是高密度暗肉搏的240天，將是經營者與天斗與地斗與人斗的240天，巨頭下沉將碾壓眾生，同類傾軋將刀-刀-見-紅，消費降級將消滅增量，在有限的存量時間和存量需求里，你的動作密度和動作有效性，直接決定你的生存態勢。