近日，微博上熱搜話題#疫情過后的第一件事#閱讀已達3.2億，“一定要先去吃火鍋！”成為很多人的首選。
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疫情結束后，這些品類最受寵
疫情結束后，你最想吃什么？這個問題的答案，或許對應著哪個品類能率先爆發。
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疫情一結束，第一個要殺去店里吃的東西，毫無疑問就是火鍋。火鍋一直是社交屬性極強的大品類餐飲，海底撈、巴奴疫期的閉店歇業，其公眾號里幾乎全是粉絲的強勢表白。
大龍燚開通外賣僅僅5天后就爆單，日訂單量1000份。毫無疑問，火鍋已經在消費者心中穩穩占據“頭部品類”。因此，疫情結束后，很多業內人士預測，火鍋品類將最早，也能最快回暖。
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火鍋外賣 勢在必行
我們以湊湊為例，看它是如何做的。
目前，湊湊的火鍋外賣依托于新上線的小程序“湊湊Get”。
為了備餐方便，現在只售套餐，分為2~3人餐與4~5人餐，價格分別為388元與588元，但現階段會員有7折優惠，算下來價格在270元~410元。套餐中囊括了門店中人氣較高的產品，但不含鍋具。
整體來說，延續了湊湊堂食的較高客單價，消費者還可以同步下單茶飲。
從2月17號上線至今，湊湊陸續在北京地區的14家門店（除門頭溝等偏遠地區）上線了火鍋外賣服務。
湊湊CMO楊婷婷表示，3月份還將往更多的城市去推外賣服務，同時，湊湊也在找合適的鍋具供應商，預計未來會隨外賣提供鍋具。
對于需要保持溫度的餐點，湊湊緊急采購了一批金色的保溫袋（為了與原有的企業色進行呼應），用大的不干膠去封裝。
此外，火鍋這個品類在外送上的要求也比較高。火鍋的外賣菜品均為生鮮，因此不能混送、對溫度的要求（保溫或保冷）嚴格，湊湊目前與專業騎手公司合作，現階段是順豐，未來可能接入更多的騎手公司。
但好在，顧客目前需求的強烈程度或多或少抵消了部分堂食與外賣的差異感。于是接下來的問題就變成了——怎樣更快速地、供給到更大的市場？
除了很快要在更多城市上線外，楊婷婷表示，未來火鍋外賣也會接入美團、餓了么等第三方平臺，但與大平臺的系統對接需花費的時間更長。
火鍋外賣如此，那么正餐外賣又何如應對疫情呢？東方美食公益直播為您帶來了答案。
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采編 | 是八角呀 霍東
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