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    西安黑白店招引熱議，餐飲門頭不考慮這些，遲早換老板！

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    《餐謀長聊餐飲》

    一輩子只聊一件事

    餐謀長?導讀：眾所周知，門頭相當于一個店面的招牌，好的門頭不僅美觀，更能夠吸引顧客。

    01

    黑白門頭惹爭議

    而在前幾日，西安市蓮湖區四府街上的一排店鋪，門頭一夜之間被換成了黑底白字的招牌，店鋪老板紛紛吐槽說就像喪葬一條街，引起了很多人的不滿。

    類似黑白門頭的情況其實在很多街道都出現過，為了統一街道面貌，把街道兩邊的招牌標準成一個風格。比如藍底白字、紅底白字等等。雖然看起來是整齊簡潔，但是當所有街道都保持了這樣的門頭設計，既缺乏了美感，又讓店面丟了特色。門頭對于餐飲店來說尤為重要，餐飲門頭的問題很可能讓一家店面或者品牌消亡，這不是危言聳聽。門頭是廣告位置，是流量入口，是最重要的接觸點。門頭上的每個字都在傳遞品牌最重要的信息，向每一個來來往往的顧客宣傳自家的品牌。對于陌生顧客來講，門頭招牌沒有吸引力，就沒有進店率。它就像一個人的門面一樣，當我們和別人交往的時候，基于門面的第一印象十分重要，這一點在餐飲門店中表現的最為明顯。現在很多餐飲門店都沒有基于自己的品牌打造個性化的門頭來吸引顧客，一味地遵循簡潔統一的門頭，結果大多都關門歇業了。

    所以門頭設計是十分重要的東西。一個好的門頭可以起到事半功倍的效果。自然而然的能吸引來更多的人。

    02

    門頭存在的問題

    門頭最重要的就是辨識度高，但我們看到有的餐飲經營者附庸風雅，濫用繁體字、變異字以及難以識別的書法來書寫門頭，以為這樣就可以吸引顧客的注意力，但反而會讓顧客難以辨識，甚至還令顧客厭煩。
    隨著人們的消費水準變高，人們不再滿足于原先街邊小店的形式，過去餐飲競爭壓力不大，而現在餐飲行業的商業化加速，競爭越來越激烈，所以注定大家不能再像以前一樣隨隨便便開一家店了。

    一般門頭都會有品類名、品牌名、一句口號。很多人卻學肯德基、麥當勞、星巴克、海底撈等知名品牌一樣，只設計一個品牌名。沒有在門頭設計之中融入自己的產品、品類等特點信息。用了很多的錢去裝修環境，但有時品牌名還是英文的，讓人完全不知道這家店是賣什么的，讓人不知所謂。顯然人們是忽略了這些大品牌是因為數十年來，透過廣告傳播、海量顧客面對面服務，他們的品牌和品類早已深入人心。甚至他們的品牌就等于品類，早已是某個品類的代名詞，因此他的門頭上什么都不用寫，你也能夠知道他賣什么，叫什么，好在哪。

    小品牌，初創品牌不能盲目跟風。在還沒有發展起來之前，勢必要在門頭上告訴大眾你是賣什么的，叫什么的，好在哪。我們學習大品牌，是要學習他們創業初期是如何去做的，而不是學習他們成功之后做了什么。

    還有相當一部分的人并沒有意識到門頭的重要性，品牌知識匱乏，不僅僅是在餐飲行業，事實上這個問題在線下服務和零售業都存在。而那些在廣告費用投放巨大的領域，普遍對品牌有更深刻的理解。

    相比較快消、洗化、飲料酒水、家電、手機等行業，國內餐飲市場，餐飲品牌的廣告費除了大品牌有一些投入外，小品牌幾乎為零。在這樣的行業，從業者對營銷、對廣告的理解、對品牌的知識匱乏就不難理解了。

    03

    好的店招需要注意什么

    1.定位要精準中國是美食大國，分門別類的美食數不勝數，因此，設計門頭時就要格外注意門頭的簡潔明了。據有關數據顯示，大約所有餐飲門店的10%承載9成的顧客消費。這意味，對于餐飲行業來講馬太效應明顯。

    生活中有很多的餐飲門店其實味道都很好，服務和餐廳環境也還不錯。但就是招攬不來顧客。一直做得不溫不火的。為什么呢？其實很大一部分人吃飯的時候首先都會從外面觀察你的店面，而首當其沖的就是門頭。這就是為什么同樣的位置，有的人開餐廳賺錢，有的人就賠錢？里面有很大一部分原因就在于門頭的設計。門頭弄得馬馬虎虎，顧客產生不了興趣，走不進來，自然生意就慘淡了。從這個角度來看，全國90%的門頭設計都是不合格的。

    很多餐飲門店要么就是LOGO設計太保守，選擇中規中矩的設計，力求不功不過，但這樣的話在眾多的餐飲門店中，完全千篇一律，很容易就被忽略過去。要么就是門頭設計天馬行空，完全以老板個人的喜好來設計。讓人感到不明就里，完全抓不到重點。

    然而對于一個好的門頭來講，最重要的就是設計新穎，簡明大方，既突出了重點又沒什么多余的花里胡哨的東西來干擾視線，增加辨識難度。而且門頭不僅僅指的是你的商標品牌名，門頭是一個整體，所以要有一致性。招牌和面向顧客的地方在顏色式樣上要保持一致性。

    2.品牌+品類+ Slogan這是門頭設計最重要的三個要素品牌表明了我是哪個，通常一個成功品牌是有很大的溢價空間的，這就是品牌的重要性。品類表明了我是做什么的，通常人們去外面吃飯首先看的就是這個。所以清晰明了的告訴顧客你是賣什么的，有什么，是一件十分重要的事。然后就是Slogan標語，這是體現你特色的地方，你和別家的門店有什么區別，你能提供什么獨到的東西。你優秀的地方在哪里，想傳達給顧客怎么的價值信號等等，都可以通過Slogan體現出來。

    比如巴奴毛肚火鍋的標語服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是。清晰明了的向顧客傳達了，雖然我的服務比不上海底撈，我也不跟他比，我的毛肚和菌湯才是重點，歡迎你們來品嘗。這就是一句很優秀的Slogan。

    3.門面裝潢是門頭的一部分除了招牌之外，整個門面的裝飾裝潢都是門頭的一部分。比如西貝莜面村的門面就具有很高的辨識度，即使在隔著一段距離一看不清招牌上的名字，但是你看到了這個門面裝潢你就知道這是西貝莜面村。

    造型獨特往往是吸引顧客的一個要點，這也是彰顯個性的方式之一。不過再利用造型吸引顧客的時候切記不能用力過猛，太花哨的裝飾，和太過復雜的裝飾都會干擾的顧客的信息獲取難度。

    同時色彩的運用應當具有一致性，門面的裝飾色彩要和店內的保持一致，同時要注意色彩的搭配，最好不要使用撞色來進行視覺沖擊。同時要注意門頭上的信息不能過多，像是營業時間、招牌菜、其他廣告、優惠等信息，要注意搭配著使用。不能全堆到門頭上。

    門頭設計好了之后，維護也是一件很重要的事情，比如門頭設計有燈的一定要注意替換壞掉的燈管，不然造成的印象會很不好，然后定期的衛生清潔也是必不可少的。餐飲是一個十分注重衛生的行業，門頭也是餐飲的一部分要注意平常衛生的打掃。

    4.門頭要有取舍無論是定位、品牌還有有辨識度的裝飾，這些門頭的屬性都是為了引流和傳播。要注意，在門頭的打造上，千萬不能只注重形式，而忽略了本質，有所取舍才能打造出讓人一眼就愛上的門頭設計。

    門頭除了實用性之外，門頭也承載著與顧客精神共鳴、傳遞信任感等情感需求。畢竟顧客進店不僅僅為了食物，也期待愉悅的用餐體驗。復購率判生死，餐飲的命脈很大程度上系于留住老顧客。所以門頭在造型上應該張弛有度，動靜相宜，與店內的風格協調一致，一旦出現讓人嗔目結舌的場景，消費者反感都來不及，又何談消費？
    有親和力，善于營造遐想空間，這樣的門頭，才會吸引消費者甘心買單，才能將爆品變成口碑，制造話題效應，引來多方人群踴躍光顧。門頭作為餐廳的主要外部標志，是顧客的第一接觸點，集中體現了餐廳的氣質和餐飲人的追求。不管是門頭形象、logo、顏色等都是根據餐廳定位來量體裁衣，好的門頭設計能準確傳遞信息，吸引顧客進店消費，傳播爆品美譽。這樣的門頭，正是錦上添花設計團隊孜孜以求的心血凝結。
    總的來說，門頭在餐廳中所擔任的角色不次于產品，它能夠讓顧客快速了解你的餐廳，也能夠吸引顧客到餐廳消費，更能讓顧客記住你的餐廳并且增加復購率。如果你的門頭還停留在整齊簡潔就是美的階段，那么餐廳離換老板也就不遠了！
    一

    微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang

    運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司

    餐謀長聊餐飲 | Canmouchang

    本文來源：老劉聊餐飲

    作者：佚名

    編輯：餐謀長品牌策劃/YANG

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