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民以食為天。
回首改革開放40年，人民生活水平的提高，首先也表現在“吃”上。
從吃飽吃好，再到吃出營養、吃出健康……
舌尖上的變遷，記錄著改革開放以來的巨大成就，更見證了人民生活水平和幸福指數的不斷提高。
40年前，下館子對于城市普通居民而言是個稀罕事。想打牙祭主要靠進國營飯店。
即便是地方小吃也是“國字”當頭。
40年前，各類物質貧乏，一切靠政府計劃分配。1978年，黑龍江省發行的糧票。
一年到頭難得吃兩斤肉。肉店是國營的，沒有肉票，就只能望肉流口水。因為肚子沒有油水，買點肉也喜歡買肥肉。
1978年，要是能在國營餐館有份正式工作，即使是服務員，都叫人羨慕不已。那可是鐵飯碗。很多女孩為了能吃肉，非嫁國營飯店的廚師不可。
當年意大利導演安東尼奧尼拍攝的紀錄片《中國》，隨機記錄了一個中國小伙想打牙祭解饞，在國營中餐館吃飯的情景。因過多地拍攝了當時中國的落后，該片受到中國批判并被長時間禁播。
1987年11月，中國第一家肯德基在北京前門開業，人們排起長隊等待品嘗西式快餐。
1992年5月11日，坐落在北京王府井大街的香港美食城總店一樓海鮮大廳正式開業。這個高檔餐廳擁有150個座位，由來自香港的總廚師掌勺，受過專門培訓的餐廳服務員上崗服務。
1993年5月10日是北京開放糧油價格第一天，朝陽區西石門糧店的店員在登記注銷最后一批糧票。北京流通了幾十年的糧票油票宣布作廢。
1993年，毛家飯店創始人湯瑞仁接受美國電視臺采訪。
小肥羊香港分店成立。
改革開放40年后，居民收入水平提高。餐飲消費從家庭到社會的轉變，人們更愿意外出就餐，家庭消費成為餐飲消費的主流。也極大地推動了中國餐飲市場的發展。
2008年8月17日，外國游客在秀水街的西餐廳用餐。
旺順閣“超大魚頭泡餅”引發顧客關注。
便宜坊經營的“燜爐烤鴨是北京烤鴨兩大流派之一。
巴奴毛肚深受食客喜愛。
顏值與口味并存的明檔。
2017年，餐飲從業人數約3000萬人，每年新增就業崗位約160萬個。
40年前人們在餐館吃堂食，只能是靠翻牌點菜，大聲吆喝向后廚傳做什么菜。
現在科技引領餐飲業經營管理模式快速發展。
如今，顧客在用餐前，普遍使用電子點菜牌，后廚根據電子訂單信息做菜，更有很多餐廳實現機器人送餐，顧客結賬時使用移動支付，整個就餐過程實現了數字化。
40年前，餐館翻牌點菜，吆喝傳菜，現在數字化餐廳遍地開花。
據統計，2017年使用移動支付達到59.7%，比2016年增長了67.7%。
海底撈智慧餐廳內，透過玻璃櫥窗看過去，科技感十足機械臂特別吸睛，這也是智慧餐廳的必看景點。全程0-4℃全封閉式太空艙，機械臂自動完成菜品入庫、上菜，徹底實現“無人化”。40年前根本不敢想象。
40年前，做飯主要靠燒柴、燒煤，廚師勞動強度高。
40年后，燒電、燒氣，自動化智能化廚具成為廚師的好幫手。
中國餐飲市場規模從1978年的54.8億元升至2017年的3.96萬億元，攀升超700倍，如今已位列世界第二；1978年餐飲業人均年消費不足6元，2017年達到2852元，增長約500倍。
過去，人們在外就餐考慮最多的是哪家的菜便宜實惠，如今更注重哪家的菜有特色、就餐環境好。
廣州酒家包間裝修。
2018年10月，福建省沙縣美食城的李記小吃店內，擺放著新鮮的食材及小吃樣品供客人品嘗。
人們更愿意享受優質的服務。
中國烹協資料顯示，1978年，全國餐飲業營業網點不足12萬個；而截至2017年，全國餐飲企業已達465.4萬個，經營網點數量超過800萬的規模，40年間增長約39倍。
目前我國餐飲業網點中，個體、私營和三資企業為代表的非國有經濟的比例已占到95%以上，成為行業主體。
金百萬餐廳。
眉州東坡酒樓。
東來順的涮肉口味，已融入了幾代人的記憶。
順峰酒店。 北京輝煌靜雅大酒店。 吃飯皇帝大解放西路店開業的照片。 眉州東坡在美國開的第一家門店。 熊貓快餐。 首家京東X未來餐廳在天津開業。 老廚家創始人鄭樹國收藏的東方美食雜志。 40年前，廚師被稱為廚子、伙夫，如今成為烹飪藝術家，餐飲企業家，人大政協代表。 沒有改革開放，沒有市場經濟的發展，沒有對民營經濟的放開搞活，也就沒有中國餐飲業的巨大發展，就沒有廣大廚師的今天。 大董，董振祥。大董不僅僅代表一個人名了，已經成為中外餐飲界的知名品牌。他創造的大董中國意境菜，使他的餐廳，成為來北京的外國賓客必去餐廳。接待過國際奧組委主席薩馬蘭奇、羅格以及100多國元首和政府首腦。大董餐廳成為中國民營餐廳接待外國政要人數最多的餐廳。 2010年9月，李紅帶領鄉村基成功登錄美國紐交所。李紅是餐飲界經歷了兩次“第一個吃螃蟹的人”，鄉村基是第一家接受風投投資的快餐企業，也是第一家在紐交所上市的中國餐飲企業。 沒有改革開放，就沒有中國餐飲業今天的巨變！ 中國夢，和3000萬中國餐飲人的夢想正一步步走向實現！ 由東方美食文化集團啟動的2019年中國國家品牌日中餐品牌大會于5月10日在北京伊尹食學院舉辦。 本次大會以“千名餐飲企業家風云匯聚、40年40人卓越貢獻蒞臨、共商中餐品牌發展之路”為主題。 會上將邀請“中餐40年40人”卓越貢獻人物親述品牌故事，帶給我們餐飲創業者前行的力量。同時大會將為這些貢獻人物頒發獎項。 5月10日，春暖花開的好日子，讓我們相聚北京，我們和中餐卓越貢獻人物一起，共同感悟創業者靈魂深處的內核原動力，燃燒每一個餐飲人的小宇宙！ 我們向您發出誠摯邀請，敬邀撥冗光臨， 讓我們共同成為中國餐飲品牌建設里程碑事件的歷史見證人和創新推動者！ 參會通道： 掃二維碼咨詢詳情 或致電小編13331083197（同微信） 閱讀更多往期精彩內容 如何像海底撈、西貝、巴奴一樣成功？優秀連鎖品牌有這7點共性！ 這家店如何做到 3個月加盟店新增100家，總店面數突破3000家 商務合作轉載聯系：13331083197（同微信） 想看更多實用指南 請購買 東方美食《餐飲經理人》月刊 雜志訂閱聯系：13331083197（同微信） 也可長按二維碼付款訂閱，僅僅2步即可完成，當天支付隔天快遞 2019年雜志全面升級 各類火爆餐廳案例、營業額倍增技巧、人才管理思維 看趨勢，看風口，培養跨界整合的能力 探討營銷、模式、技術、組織力、供應鏈，幫助你跳出固有餐飲經營思維 為各類餐飲企業和創業者提供多元化賦能 給我在看
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