全國首例！浙江一飯店未提供公筷公勺被罰！

《餐謀長聊餐飲》

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餐謀長?導讀：近日，浙江衢州江山市姜某經營的飯店因未配備公筷公勺被當地市場監管部門開出了50元的罰單。據了解，這是全國首個專門針對公筷公勺違法行為的行政處罰決定。

除了浙江衢州，四川成都、湖北武漢等多地也開始全面實施“公勺公筷”和“分餐制”，餐企執行不到位還將被約談通報或督查整改。

全國首例！浙江一飯店未配備公筷公勺被罰50元

2020年6月3日，從浙江省市場監督管理局獲悉，該省衢州市江山市市場監管部門已對未配備公筷公勺的飯店開出了50元的行政罰單。據證實，這是全國首個專門針對公筷公勺違法行為的行政處罰決定。

5月26日，江山市市場監管局執法人員在江山市雙塔街道縣河西路的一家飯店發現，該飯店未為兩人以上就餐者配備公筷公勺，又沒提供分餐服務。

于是，執法人員向經營者姜女士開具了《當場行政處罰決定書》，給予50元罰款。據介紹，該局已是第三次查到這家飯店未配備公筷公勺。在此前兩次檢查中，他們已免費向該飯店提供了公筷公勺，進行了教育引導。

全國首個專門針對公筷公勺違法行為行政處罰決定

根據今年5月22日起施行的《衢州市文明行為促進條例》第十六條規定：“兩人以上就餐應當使用公筷公勺或者分餐。餐飲服務機構應當配備公筷公勺或者提供分餐服務。”第四十八條規定：“違反本條例第十六條第三款規定，餐飲服務機構未配備公筷公勺或者未提供分餐的，由市場監督管理部門對個人可以處二十元以上二百元以下罰款。”

據了解，目前，浙江各地正在開展公筷公勺進餐飲專項行動。僅江山市已有2716家餐飲服務機構簽約承諾使用公筷公勺，履約率達97.8%。下一步，衢州市所屬的江山、常山、開化等多縣市區以《衢州市文明行為促進條例》為法律依據，加大監督檢查力度，定期公布公筷公勺“紅黑榜”，用法律和制度剛性約束人們的行為，一步一個腳印地推進餐桌革命。

武漢、成都等多地都開始全面推行“公勺公筷”和“分餐制”

由成都餐飲同業公會、成都市消費者協會聯合制定的《成都市餐飲業公筷公勺使用規范》于5月28日正式對外公布并實施，該規范的制訂，得到了市文明辦、市商務局、市市場監督管理局等多個部門的支持和指導，今后會員單位、餐飲企業如果執行不到位，可能被約談或通報。

據了解，成都餐飲業公筷公勺使用規范適用于成都各種經濟類型的餐飲服務單位，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳（含飯店、賓館、酒店、度假村、農家樂中對外經營的餐廳）、火鍋店、小吃店、快餐店、面館，以及集體用餐配送企業。

在公筷公勺要求方面，明確必須在規格和顏色上明顯區別于自用筷勺，材質應符合GB 4806規定的質量要求。其中，公筷材質宜采用塑料、竹、木、陶瓷、金屬等，顏色宜為白色或類白色，長度比自用筷長3～4厘米，公筷粗端宜印（燙）“公筷”字樣。公勺材質則宜采用陶瓷、食品級不銹鋼，顏色宜為白色或類白色，勺柄長度應比自用勺勺柄長且明顯不同于自用勺，勺柄處宜印（燙）“公勺”字樣。

值得一提的是，火鍋類餐飲服務單位還應提供與私筷、常規公筷具有區分度的“生料專用公筷”，而自助餐或消費者自行取餐的餐飲服務單位，則應配置與菜品對應的、便于取用的公筷公勺，并盡量配置單獨擺放公筷公勺的托盤或托架。

對于宴席、宴會等大規模人群聚集性消費的餐飲服務單位，該規范則倡導各取所食，不互夾菜。

規范提出，就餐人員若誤將公筷公勺作為個人餐具使用，餐廳服務員應立即更換。

今天（6月4日），武漢也開始啟動推行“分餐制”活動，全面推行“分餐制”，武漢餐飲行業協會會長劉國梁介紹，“分餐制”模式包括自助餐、位份菜、營養盒飯、分餐公筷公勺等，不僅可減少和防止疾病傳播，還可以減少浪費，更有利于個人把握分量、合理搭配飲食。

公筷公勺配置有兩種形式——一是為每位就餐者配置一副公筷公勺；二是每份菜、湯等配置一副公筷或公勺。

據了解，武漢市共有5.1萬家餐飲企業，目前約三成已恢復堂食并實行“分餐制”。劉國梁說：“隨著武漢全民核酸檢測結果的出爐，以及‘分餐制’的進一步推廣，相信武漢餐飲行業將更快復蘇。”

據悉，武漢市將制定衛生文明單位、衛生文明家庭創建標準，采取實地考察、問卷調查等方式進行考核評估，在全市命名100家“衛生文明酒店”，宣傳表彰一批推行“分餐制”優秀的衛生文明單位、家庭，并對“分餐制”開展不力的部門和單位予以督查整改。

小結：“全國首例，未提供公勺公筷被罰50元”，雖然被罰款不多，但是對餐飲行業的警示意義較大，隨著多地政府和協會相繼出臺相關條例和規范，未來公勺公筷和分餐制可能會在全國實施和推廣，各位餐飲老板應該關注一下。

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