全球餐飲龍頭的經營之困

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雖然百勝的塔可鐘連鎖店經營成果表現靚麗，但旗下子品牌肯德基和必勝客在快餐行業競爭對手面前履步維艱。

百勝首席執行官Greg Creed 針對目前的經營之困給出了具體改善計劃。

1修復肯德基形象問題。

根據調查公司Technomic的數據，作為曾經的快餐雞肉的行業龍頭企業，肯德基去年在美國的銷售額只有約42億美元，平均每家肯德基店96.1萬美元，落后于其競爭對手Chick-fil-A 和 Popeyes。百勝已經采取行動重振肯德基的形象。

5月份，在電視劇Colonel Sanders 植入廣告并將重新裝修肯德基店面，重新設計炸雞全家筒，包裝袋和包裝盒。投資網站Motley Fool 分析師Jason Moser 表示肯德基正在遭受巨大的認同危機，他們需要做出更好的快餐食品。

2讓必勝客“擁抱”互聯網。

必勝客仍然是美國最大的連鎖披薩店，但正在把市場份額拱手讓給其競爭對手。根據市場調查公司Technomic的數據，去年必勝客在美國的銷售額下降，而其競爭對手Domino 連鎖披薩店、小凱撒披薩店和PapaJohn都出現上漲。Domino披薩大打價格戰，而Papa John 推出高質量的菜譜。

必勝客遭受兩面夾擊還不是最糟糕的，更危險的是互聯網運用上完全落后于對手。雖然必勝客目前已經有手機訂餐APP，相比Domino已經晚太多，這使得Domino 有機會快速建立顧客忠誠度。在必勝客最近一份收益報告中顯示在中國之外的必勝客銷量沒有出現上漲。

3減少公司的官僚主義。

野村證券分析師Mark Kalinowski 表示百勝想要重振肯德基和必勝客在美國的業績，必須減少官僚主義，那樣才能減少連鎖店管理成本和時間成本。因為中國為其貢獻了大半收入，必勝客對中國業務的關注已經超過美國。塔可鐘在中國市場已經取得成功，其主要特色是提供便宜方便的墨西哥風味。肯德基和必勝客的管理層需要弄清楚像塔可鐘這些品牌是如何表現優異的，并迅速做出改變。

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