以前，你能在書店買到麥當勞的標準化手冊，也能查到星巴克的股權共享機制，但是中國餐企的經營心得，卻很少看到，偶爾看到的，也帶有濃重的廣告色彩。
現在，你能看到：眉州東坡的制勝之道、西貝的品牌策略……
在互聯網時代，這些原本屬于企業內部的“九陽真經”，已經徹底公開化。
這背后，透出的是中國餐企開放力快速增強的現實。
開放力是一種能力，更是一種戰略！
我們欣喜地看到一些優秀餐企，開始主動向行業輸出價值觀和方法論，作為中國最活躍的產業之一，餐飲業搭上了“開放號”列車。
餐企如何打造360度開放力！
學者郭宇寬在他的新著《開放力》中提出了一個具有前瞻性的概念：開放力。
他認為一個企業要想保持基業長青，企業管理及其市場競爭力之類的硬實力固然是不可或缺的因素，然而，與它們相比，一個企業是否具備開放力，才是這個企業保持基業長青的關鍵因素。
換句話說，是否具備開放力，才是衡量當下企業或未來企業能否可持續發展的經營王道。
那么餐企該如何360度地打造自己的開放文化呢？可以從以下幾個維度入手。
先從老板和經理人的分工來說：
老板布道：老板作為企業的最強大腦，可以不斷總結并完善自己的經營策略，并逐步上升成為一種經營思想，甚至經營哲學，所以老板分享的內容更多應該在“道”的層面，也就是價值觀層面。
經理講術：而經理人則可以總結日常經營的心得和玩法，適時適度地分享給行業同仁，例如巴奴此前就向業界分享了菜譜瘦身術和微信搖周邊的攻略，綠茶餐廳也曾向外界講過高翻臺率秘訣，金百萬則分享過自己的大數據玩法。
再從開放對象來說：
對行業開放：重點是輸出價值觀和方法論。
對消費者開放：生產透明化和開放參與節點是好的切入點。例如巴奴、西貝都在新版店面上實現了明檔廚房，而且巴奴還經常組織顧客參觀自己的中央廚房和底料工廠，把核心食材和后廚生產透明化開放化。在食品安全成為全民焦慮問題的今天，這是最徹底的開放。
最后講開放方式：
走出去：餐飲老板可以出去分享自己的觀點，也可以去同行那里進行考察和交流，在這方面一些優秀餐企已經先行一步。
請進來：經常邀請消費者、媒體、同行了解企業文化，體驗產品服務，把公司變成一個開放體，而非封閉體。這不僅是展示自己，更是倒逼企業內部員工不斷優化工作的策略。例如巴奴就曾邀請95后大學生，給自己的員工講了一堂“亞文化課”，讓員工們對新消費客群有了面對面深入交流的機會。
通過這些組合拳，餐企可以構建一個常態化的開放機制，當然真正的開放力則需要不斷進化，甚至跨界學習，例如小米就有自己的固定的開放日和米粉節。
自創辦以來，小米公司將手機元器件的“黑匣子”打開，使手機元器件品牌、價格透明化，同時逐步將手機的現代化生產、銷售、售后服務等流程也完全透明地開放給普通用戶。
說到底，開放力是一種心態，就像孔子提倡的“己欲立而立人，己欲達而達人”，只有支持別人成功，自己才能成功。（來源：搜狐自媒體 作者：言域）
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