90后棄國外高薪工作回國共創“快休閑”健康餐！

移動互聯網正在助推餐飲行業O2O市場呈規模化高速增長。仿佛是一夜之間，一家叫微粒子餐飲的O2O品牌脫穎而出，將“快休閑”這種健康餐飲理念帶火了京城。而這家餐飲公司的創始人還是一位叫管俊源的90后，不僅創始人的年齡讓人唏噓，而他們的提供的法式營養菜肴也給大眾帶來了極致的視覺和味覺體驗。微粒子現已完成了天使輪融資，目前正處于高速發展中。

畢業于美國南加州大學的管俊源，是留學大軍里一位非常優秀的90后。就讀全美前十的商學院，畢業后拿到了高薪大企業聘用書，卻毅然選擇歸國創業。“微粒子不光是一個餐飲品牌，它更是一種健康都市生活的理念。”攜手幾位海歸及一位米其林廚師共同合伙，他們口中的“微粒子”到底是什么呢?

微粒子是做什么的?

北京微粒子餐飲管理有限公司是首家“法式快休閑”餐飲品牌。也是全北京首家專注于專業、健康的快消餐飲O2O品牌。選用頂級食材并結合法國烹飪靈魂的優級廚藝，為食客奉獻極致的用餐體驗。微粒子為喜歡健身、瘦身、愛美等想要擁有健康體質的人群提供營養法式菜肴。

微粒子名稱的由來緊貼其品牌定位。宇宙爆炸創造了物質，而所有的物質都是由細小的原子組成。一個偉大的生命，是由這些微粒子組成與實現的。一切偉大的事物，也同樣是由一些不起眼的微粒子構成的。

“快休閑”是一種文化理念，準確來說是一種正確的積極的生活方式，是保證品質和營養均衡的基礎上搭配快速便捷的服務的一種新型飲食理念。隨著收入的增加以及更多樣化的飲食，中國人在消耗更多的脂肪食品和碳酸飲料。目前中國已成為僅次于美國的全球第二肥胖國。“民以食為天”食品安全問題不容小覷。微粒子注重食材品質和烹飪技術，為給每位顧客健康所以喂給每位顧客健康是微粒子的服務宗旨。

快休閑采用快餐的管理方式和正餐的高質量食材品質，人性化的服務標準，讓顧客享受“機制餐飲體驗”。快休閑在美國西部開始流行，這種健康的飲食概念深受好萊塢明星青睞，這種健康的飲食概念勢必會成為一種時尚主流趨勢。

極致O2O餐飲體

“極致餐飲體驗”是微粒子的品牌理念。要實現這樣的理念，就需要極端地細節注重，甚至能細化到微粒子的程度。一方面需要竭盡全力向顧客呈現最好的食材、產品、服務、管理。同時也要努力還原食品最初的本性——最新鮮、最安全、最美味，因為微粒子相信任何微小的細節都會影響顧客的體驗。從廚房到餐桌，所有可能會改變飲食體驗的因素都將被嚴控和保證，確保專業、極致的體驗能奉獻給酷愛健康的顧客們。

“美味健康”不是口號，而是微粒子專注于做到極致的使命。微粒子以法國美其林三星廚藝為基礎，以食客參與不斷改良提升口味為方式，以營養含量清晰透明化為準則，讓健康愛好者真正地體驗到貼心細致的健康美食。

盡管定位在餐飲O2O上，但是管俊源表示還是不會放棄傳統的餐飲營銷方式。首先第一步是做好中央廚房，然后未來會在三里屯商圈開三到五家實體店。

日前“互聯網+”的概念很熱。可管俊源仍然堅持把餐飲回歸傳統。“吃飯氛圍是很重要的。在國外，餐廳的用餐環境和氛圍都是很棒的，餐廳里每一個吃飯的人臉上都洋溢著笑容，特別開心。在國內，這樣的餐廳并不多。所以，我會做線下的實體店，營造一個好的用餐氛圍。

管俊源更愿意把線上的部分當做一種“試錯”的過程，在CBD商圈給寫字樓送外賣，除了進行品牌推廣，更多的是想看大家對他們的產品和服務有什么反饋，看有什么值得改進的地方。可是，就算是“試錯”，管俊源也格外認真。原本送餐這一環節是可以直接外包給快遞公司做的，省事又節約了一定的成本，但他仍然不惜成本招聘自己的外送團隊，“因為外送環節也是服務的一部分，我們希望把每一個服務細節都做到完美。也想最快的聽到顧客對我們產品的反饋。”

開放式廚房 安全健康食材

在微粒子，廚房是完全開放式的。顧客既可以看到每一道菜品在后廚如何精良的加工，也可以感受到每一位員工真誠的服務。所有食材和食物準備工序都在顧客眼前完成。保證最透明化的管理同時，顧客可以感受到一道道美味佳肴是如何在微粒子廚房中被精心準備出來。

無論通過線上訂餐還是實體餐館，微粒子都為專業健康愛好者提供最安全、美味、新鮮的健康餐。微粒子精選的食材包括：牛里脊、雞胸脯、三文魚等高蛋白、低油脂的肉類;糙米、玉米和紅薯等高纖維碳水化合物食品;及新鮮有機的綠色蔬菜。所有烹飪只使用烘烤和法式分子料理方式，杜絕明火、油炸、油炒等不健康且破壞食材營養成分的技術。在確保營養得到最大化的保留同時，微粒子也把食物最精華、本質的味道還原給食客。

微粒子只與最有行業信譽的食材供應商合作，僅選用高品質鮮有和有機蔬菜，并結合頂級法式烹飪手藝，為食客們提供高性價比的法式美味。盡管如此，企業仍嚴格把關到貨的食材，確保新鮮度和質量能滿足嚴格的烹飪菜肴需求。

微粒子創始團隊

管俊源13年從南加州大學畢業之后，本可以進入世界級的大公司上班。可是兒時的一次食物中毒的經歷以及想把國外健康飲食理念引進國內的初衷，讓他毅然放棄了高薪的工作，回到北京白手起家。因為兒時那次經歷讓他從小就堅定了做餐飲的決心，“小學四年級的時候放學了和同學一起去路邊吃小吃，結果食物中毒上了醫院。當時很小，不懂什么食品安全，就覺得很難受，吃東西都有陰影了。后來去了國外，才發現同樣的食物竟然有和國內截然不同的做法，這個時候我就覺得應該把這種健康的餐飲理念帶回國。”

在研究菜品時，管俊源重復提到最辛苦的就是他們的另一位合伙人畢業于法國巴黎藍帶廚藝學院的法國廚師Ben。“大家一聽法國人就會覺得特浪漫，吃不了苦。Ben完全不是，他在很多米其林餐廳都有過工作經歷，16歲就出來工作輾轉各國學習廚藝。我沒見過比他更能吃苦的外國人。”管俊源說Ben為了做出更“接地氣”的食物，還特意在北京順義租房。每天擠公交往返于公司廚房試菜。之所以選擇來中國，Ben也認為這里的環境和文化適合他追求夢想。”

團隊的另一個合伙人皇甫俊銘也是90后，他和管俊源是十一學校的同學。后來去了新加坡留學，盡管兩人大學不在一個城市，但對于國內餐飲的想法卻一拍即合。而皇甫俊銘學的專業和酒店管理有關，所以在品牌的建設上他總能提出意想不到的好點子。

還有一位90后合伙人胡彥，2013年畢業于布拉德福德大學。從小習慣了顛簸的生活，培養出獨立自主的能力，家族從事餐飲行業十余年，在這樣的環境下，從小熏陶出對食物的獨特見解，也是一個十足的吃貨。喜歡分享，喜歡浪漫，喜歡將食物做到極致無論是品相還是味道。

微粒子的所有員工基本都是90后，他們稱管俊源為“老管”。這些都源于管俊源對于大家“一家人”的管理模式。對于管理制度的實行，管俊源最初是想把國外大公司實習經歷中所受用的那一套搬過來，后來發現對于初創型公司來說并不一定管用。只好“因地制宜”的推出適合公司員工的制度，日前來看初見成效。微粒子員工宣言：“誰說高品質、低價格和好服務不能兼顧，我們偏要任性的全部奉獻給大家!”（來源：搜狐自媒體）