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近日，大眾點評網發布報告顯示，女性在選擇預訂餐廳時更有話語權，占比達64%。那么，哪些餐飲項目最容易吸引女性消費者，實際運營中又該如何留住女性腳步、增加營收？多名餐飲專家在接受商報記者采訪時表示，餐飲投資者可從女性的口味、性格以及身份等細分類別來深挖商機。
口味：甜蜜經濟可深挖
“我市作為美食之都，不乏各種餐飲業態，包括火鍋、江湖菜、西餐等，但只有甜品定位主要為女性。”市飲食行業協會秘書長張正雄表示，隨著我市女性經濟越來越獨立，對生活品質提出了更高要求，我市甜品市場備受以女性為主的消費者青睞。目前我市甜品市場較為繁榮，有芋圓甜品、冷飲甜品、養生甜品等多種甜品類型，多為外地大咖入渝。張正雄建議，投資者可考慮在人流量集中的地方如商圈、地鐵站選址，同時甜品類型避免同質化，如廣州等地糖水甜品種類豐富，可差異化引進糖水項目。他還表示，“如果準備深耕甜蜜經濟，最好還要具備品牌包裝推廣和快速復制的能力。”
延伸：據睿意德中國商業地產研究中心發布的《舌尖上的購物中心甜品業態發展趨勢》顯示，隨著甜品店的客戶黏性逐步顯現，甜品店已經成為購物中心里不可或缺的重要業態。今年，部分購物中心的甜品店比重已超餐飲業態的三分之一。研究同時指出，在購物中心布點的甜品品牌，為避免同質化競爭，打造主題特色和推出高端產品線迎合購物中心定位的趨勢日益顯現。
性格：更看中商家心意
“相較男性的性格特征，女性普遍較為感性，她們更看中商家的心意。”餐企可提供更為人性化的服務，留住女性腳步。田廣利還提醒，餐企營銷時可用較為感性、浪漫方式，馬上中秋將至，或可通過活動、話題吸引消費。
案例：江北一家餐企為深挖女性經濟，今年推出了等位免費修甲服務。事實證明這家餐企的選擇非常正確，今年以來，每到就餐時間，該餐企外就排起了等位長龍。昨日，正在等位的市民李麗表示，這里已快成為她和幾個同事中午就餐的食堂了。“我主要看中餐企的用心，讓我感受到餐企對顧客的尊重。”
而另一家餐企則基于wifi平臺二次開發，可以收集顧客到店的消費大數據。在顧客生日的時候，餐企會給顧客推送祝福短信，并為顧客準備一份愛吃的菜品或生日蛋糕。“餐企開展這項活動的本意只是回報老顧客,卻令人意外收獲了一大批女性忠實粉絲。”該餐企副總表示，粉絲們將餐企送的祝福拍照分享發到微信、微博上，給餐企帶來了更多的客流。
兒童餐飲尚在藍海
“女性在社會上扮演了多個角色，如女兒、妻子、母親等。而兒童不能自主決策消費，因此能夠吸引女性的兒童餐飲尚屬藍海。”張正雄表示。餐飲觀察人士、市中小企業文化建設促進會秘書長許齊表示，作為吸引母親消費的餐飲市場其實可分為兩種，一種是以提供以兒童愛吃的健康食物為主，另一種是以提供多種兒童服務，比如兒童玩具、兒童設施、兒童看照等，讓父母可以安心吃飯的餐飲場所，目前都極具發展空間。
案例：“一踏進火鍋店門口，就像進入了童話世界，墻壁上畫著白雪公主等各種涂鴉。”昨日，正在某火鍋店消費的李女士介紹，女兒非常喜歡這里，她以后會經常帶著孩子來。據了解，這家餐企主要針對兒童餐飲市場，不但為孩子提供清淡營養的食物，還為媽媽們提供了養生養顏的火鍋產品，許多父母經常攜帶孩子在此就餐。
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