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隨著市場的發展，品牌的更替，咖啡館早已從最初的形態產生了質的變化，全國的咖啡館數量已近15000家，中國咖啡館先后上演了上島、星巴克、雕刻時光、zoo咖啡分別為代表的四輪演化，將咖啡館的競爭推向了高潮。
但是殘酷的是：后浪推前浪，前浪會不會死在沙灘上？
作為第四代咖啡館，不論是zoo coffee還是龍貓咖啡館，其自身的獨特元素是搶占市場的法寶之一。
中國人最早接觸咖啡，應該是在電視上看著老外們端著咖啡杯，拿著小勺的優雅。那時的咖啡館對普通老百姓來說，太遙遠。
然而當上島咖啡、迪歐咖啡、兩岸咖啡如火如荼的發展后，咖啡館已經成為了消費者生活的一部分。
作為1997年在中國內陸發展的上島咖啡，以連鎖加盟的形式迅速擴張，在星巴克進入之前，它已占據了中國咖啡館市場90%的江山。
上島咖啡等應屬第一代咖啡館，門店面積一般都在500平米左右，產品的內容不僅有咖啡，還有壺裝的花茶，包括各種米飯、特色菜、點心、酒水等等，更像咖啡館餐廳。
1999年，美國星巴克進駐北京，由此拉開了國內咖啡館的競爭篇，與COSTA咖啡、真鍋咖啡等為消費者提供“浪漫色彩”，而后星巴克等帶著“小資標簽”的咖啡館開始風靡，吸引了眾多中青年消費群體。
除售賣咖啡外，星巴克一直不遺余力地向中國人傳達“咖啡文化”，并培養中國年輕人喝咖啡的習慣。筆者是否可以認為，經過十多年的發展，當下越來越多的人喜歡上了咖啡，星巴克“功不可沒”？
雕刻時光咖啡館的創始人莊崧冽，將雕刻時光咖啡館歸為了三代咖啡館。較星巴克、COSTA而言，雕刻時光咖啡館開始了個性的強調，帶著自己獨有的調性走進市場，以更深的內涵吸引了大批追隨者。由一家大學旁的小咖啡廳發展至今，莊仔認為，“開放和交流是咖啡館里的基本守則”。
與此同時，韓式咖啡館開始盛行，咖啡繽、漫咖啡等“韓式炫風”將咖啡館的競爭推向了高潮。這應該算第四代咖啡館，zoo coffee以動物元素走紅，人氣一直在爆棚；之后，以森林為主題的龍貓咖啡館再次吸引了消費者的眼球。
此類咖啡館吸引的不僅受到年輕消費者的追捧，兒童消費群體也成為其固定的消費客群，為其帶來了非常穩定的家庭消費群體。
主題咖啡館 個性元素+產品
作為第四代咖啡館，不論是zoo coffee還是龍貓咖啡館，其自身的獨特元素是搶占市場的法寶之一。生活在大都市的人們不僅需要有良好的商務環境與人溝通，還需要一個令人放松的地方供其休憩、緩解壓力。
第一代咖啡館從某種意義上來說，很難滿足現代人的消費需求，其自身的標簽已經被歸為老式的不適合年輕人消費的咖啡館。
而星巴克、COSTA二代咖啡館因重視翻臺率，絕大多數的桌椅設計的并不適合久坐。
而韓式咖啡、雕光咖啡等偏文藝范兒的咖啡館更令人沉思；對比下來，包含動物元素、森林元素等自然主題的咖啡館似乎成為放松壓力的最好去處。
來源：贏商網
編輯：小界
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