做茶飲研發10余年，我總結了一套打造爆品的實戰經驗

產品，是飲品店的核心。產品的核心，是研發人員。

在茶飲行業，有幾位從業10余年的產品研發負責人，他們打造爆品很有一套。今天的內容來自他們的個人經驗分享。

最關鍵的是，他們要分享的不是某款產品怎么做出來，而是研發新產品的系統體系。

爆品七大項：

每家店都希望追求爆品，但爆品怎么界定？多屆國際潮流飲品創意大賽冠軍得主禹博川給出的定義是，一杯冷飲具備的爆款基因：酸、甜、香、鮮、顏值、溫度、價格。

具體怎么理解呢？

用五感分析一款產品，圖片源自黃森森

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飲品大賽冠軍起底爆品7大基因：酸、甜、香、鮮、顏值、溫度、價格

新品開發邏輯：

一款新產品怎么找原料，如何搭配，怎么搭配才最佳？

吳建伸是做了9年產品研發的“老炮兒”，是多屆茶飲比賽的評委。他喜歡看電影，尤其是商業片。他說商業片的呈現是多層次的，刺激感很強，會有序地去安排在某一個時間點出現某個角色，設計一些橋段，激起觀眾的記憶點和爆點。

根據想要表達的口感，規劃產品的“出場順序”

這樣的思考他也帶到了產品的制作中。具體是怎么做的呢？

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一位“老炮兒”的研發心得：做一杯好茶，就像導演一部大片

經典產品生命力：

新開發的產品，比做爆更重要的是持久的生命力。

如何設計一款茶飲產品的生命線？煮葉研發總監陳鵬毅分享了研發的三個重要組成：消費者研究、產品設計、產品生命線。

熱潮型產品臟臟茶，圖片來自網絡

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為什么臟臟茶不火了？有些產品注定短命

產品研發的進階指南：

新產品開發的未來進階方向是什么樣子的？

馬勝學博士是飲品行業產品領域首屈一指的專家。

他從本科到博士從事的都是食品專業的相關研究，并先后在可口可樂、立頓、星巴克等知名飲品企業，負責產品研發方面的工作。

作為可樂、咖啡、茶3大熱門飲料的資深專家，他有一套自己的產品研發體系。

“爆品”背后，都有一套系統的研發理論

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星巴克、立頓背后的產品“教父”：“爆品”研發不靠想象，至少經歷5個階段

奈雪、CoCo的產品理念

說了很多方法，如何和實踐結合呢？講個兩個案例：

在產品上，奈雪的茶做了很多大膽的事情。

上新品速度快，一月推好幾款；新品創意思路“野”，開小酒館、和旺仔的合作、霸氣系列、歐包等等都會做。

CoCo都可也是一樣，茶飲經典多，咖啡正在玩混搭。

這些玩法背后的邏輯是什么？

奈雪×旺仔合作旺仔寶藏茶

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30條奈雪產品理念：快上新、造爆品背后的邏輯是什么？

CoCo都可的產品思維

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