編輯｜政雨
發自｜深圳
“新茶飲研發必修課”第三期已經開課兩天啦，這一次我們來到了奈雪的茶研發中心。
課程內容怎么樣？不妨先來看兩張圖：
聽課同學的筆記本
不僅如此，與同學交流中我發現，大家都十分用功，有的晚上回去還要繼續做筆記。還說，全天干貨太多，記筆記的手速都快要跟不上老師的節奏了！
接下來，就讓我們一起回顧一下——
第一天，咖門創始人路文兵老師便以行業觀察者的角度講解了好產品所具備的要素，新茶飲從產品到品牌進化的意義等。讓同學們對行業的現狀有一個基本的了解。
咖門創始人路文兵對行業解讀
隨后，國茶實驗室創始人羅軍老師將茶葉基礎知識進行了系統講解。
國茶實驗室創始人羅軍老師課上分享
去年，咖門舉辦的“新飲力”新茶飲大賽時，羅軍老師曾指出，“研發人員對茶葉知識的欠缺，已經嚴重影響了對產品創新的想象。”
這一次，羅軍老師系統講解了每一類茶的特性、工藝特征、分類、代表茶，以及制茶的方法、走水還陽、窨制等專業茶知識。為同學們狠狠地補上了這一課。
第一天課程剛剛結束，同學們便在朋友圈里表達了對知識的渴望以及對老師的感謝。
同學們有感而發
而第二天的課程更是豐富多彩。原本6個小時的課程，最后上了將近9個小時，大家仍意猶未盡。連課間休息的時間，同學們也不愿錯過。
課下老師與同學們共同交流
第二天課程上午，煮葉研發總監陳鵬毅老師先是帶領大家對傳統茶，新茶飲，RTD茶飲（瓶裝茶）做了分析與介紹，講解了茶葉的浸提原理，緊接著是茶葉沖泡參數的設計原則。這里都是實打實的數據，從茶水比到溫度值，從時間到光照……大家都高呼，太硬核了。
煮葉研發總監陳鵬毅老師
你以為這就完了？當然不止，陳鵬毅老師又拿出市場上應用的機器與參數設計案例，進一步分析了產品的壁壘。
為了讓大家直觀的感受到茶的沖泡，陳鵬毅老師親自動手操作，有幾款茶還是特地從北京“人肉背來”的。
原葉茶現場實際操作
到了下午，奈雪的茶研發總監張勝斌老師體貼的為大家準備了飲品。并說：”希望大家可以一邊喝奈雪，一邊聽課，輕松地學習。“
奈雪的茶總監張勝斌老師
同學們課上分享飲品
從方法論到實操，張勝斌老師都在強調“研發工作者要成為行業專家+雜家”。
更學以致用的是，張勝斌老師實時模擬研發場景，讓六組同學分別寫出產品研發配方并進行現場制作，貼上標簽，進行盲測，選出最喜歡與最不喜歡的產品。品嘗過后，再進行復盤，總結分析產品的不足。
學員們制作原材料
同學們根據自己的配方進行制作
產品交流與復盤
以同學們制作的草莓為例，一杯能用到250g，可謂是超超超霸氣了，而在實際營運中，別忽視了成本也是重要因素哦。
部分同學制作的水果茶
這次沒來得及報名的同學注意啦，新茶飲研發必修課第四期已經在籌備當中，預約報名可聯系陳老師：18637102212（微信同號）。
好了，不說了，茶顏悅色研發總監楊洪廣老師馬上就要開講了，我要趕緊去記筆記了……
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