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2019年03月15日 | 農歷二月初九 | 星期五 1、麥當勞等巨頭發力早餐 新早餐市場的產品趨勢。 2、為什么星巴克與COSTA同“齡”不同“命”。 3、凈利暴跌3成，做空機構狙擊，周黑鴨造富神話破滅。 4、“在守成中創新”2019中國連鎖餐飲峰會上海開幕。 5、傳統零售VS新型零售 昆明開出多家無人超市。 6、張亮麻辣燙掛羊頭賣鴨肉！涉事加盟店已停業整頓。 7、多家網絡訂餐平臺在京被約談 加強對網餐店鋪監測。 8、欠款跑路刑拘一條龍，“網紅餐飲鼻祖”黃太吉可能要黃了。 麥當勞等巨頭發力早餐 新早餐市場的產品趨勢。 麥當勞開始發力早餐，讓早餐這個鮮有巨頭的市場成為大家關注的焦點，也使得早餐市場的競爭格局變得更為復雜。 國內早餐市場的掘金者不乏傳統早餐攤點、便利店、快餐店，甚至連做代餐食品的企業也想分一杯羹。那么，究竟怎樣才是掘金早餐市場的正確姿勢呢？ 基于早餐產業化的便民利民屬性，政府層面也積極鼓勵企業經營早餐。從2000年起在全國多個城市開展的早餐工程，推動了一批早餐供應鏈企業的崛起，這些國家、省、地方級早餐示范工程的出臺為的都是提升全民健康水平。（來源：筷玩思維） 為什么星巴克與COSTA同“齡”不同“命” 在我國市場上，星巴克與COSTA一直被拿來相互比較，就好像是快餐界的麥當勞與肯德基。 但同為1971年創立的國外咖啡品牌，COSTA在中國的發展似乎比星巴克艱難很多。 網上還流傳有不少星巴克的隱藏菜單，很多人也以發現和享用隱藏飲品為樂趣。 定期推出的新品可以給顧客提供持續的新鮮感，也會增加品牌的曝光度。 隨著國內咖啡市場的不斷發展壯大，國內國外的新老品牌勢必都想要從中分一杯羹。在競爭日漸激烈的大環境下，側重產品的COSTA與側重社交、營銷的星巴克，誰會是最后的贏家呢？亦或是同時遭到新品牌的沖擊？（來源：我們來補課） 凈利暴跌3成，做空機構狙擊，周黑鴨造富神話破滅？ 一直以來與絕味鴨脖較勁比拼的周黑鴨近日被一家做空機構盯上了。這家叫做Emerson Analytics的做空機構3月1日發布一份報告——《the Dark Side of the Duck(鴨子的黑暗面)》，質疑周黑鴨夸大銷售。 報告指出，周黑鴨在湖北、湖南等地的店鋪存在虛增收入的行為，這些門店通過在短時間內大量下單，打出單據后立即取消的方式，虛增銷量約28%，并預計周黑鴨2018年凈利潤僅為2.55億，與周黑鴨自己預計的5.33億相比，降幅超過五成。 截至去年，周黑鴨自營門店數量近1200家，覆蓋78個城市，但同期絕味鴨脖的自營門店及加盟店數量已經達到9459家。 一方面要不斷滿足消費者的味覺變化，另一方面要想辦法應付對手的攻城略地。如周富裕所言，他們還有很大的坡要爬。（來源：艾問人物） “在守成中創新”2019中國連鎖餐飲峰會上海開幕 3月12日-14日，中國連鎖經營協會主辦的“新消費論壇——2019中國連鎖餐飲峰會”在上海召開，1400余名企業代表出席，大會以“在守成中創新”為主題，旨在推動連鎖餐飲行業可持續健康發展。全聚德、西貝、嘉和一品、眉州東坡、喜家德、巴奴、云海肴、鄉村基、黃記煌、吉祥餛飩、德克士、小龍坎和美團點評等知名餐飲品牌和平臺就如何用創新技術和理念自我賦能，以前瞻的眼光洞察行業發展進行了討論。 當前，餐飲業面臨著新的發展機遇期，一是隨著互聯網、數字化和科技發展，餐飲產業互聯網為企業提供了跨越式發展的機會，二是產業從外延式擴張為主轉為內生式質量化發展，資源產業庫存的整合，可能會是未來一個新的特點。 所以，餐飲連鎖需要從模仿走向自主創新，從經營門店轉為經營品牌，從自主經營走向平臺化經營。通過不斷創新，去解決發展中的問題，把企業做強做大。（來源：中國連鎖經營協會） 傳統零售VS新型零售 昆明開出多家無人超市 隨著科技不斷發展，“無人”概念越來越多地被應用在各個行業，比如新型的零售業態——無人超市，在國內多個城市落地。 近年來，無人超市逐漸興起，不僅是因為消費者對于便利性需求的提升，最重要的是在技術方面的成熟，物聯網技術、生物識別技術以及移動支付技術的不斷成熟，為無人店提供了技術保障。 2018年3月，昆明首家無人超市在云南民族村開業，隨后廣福小區、萬達廣場陸續有了無人超市。近日，有市民發現在西園路也新開了一家無人超市。 據記者了解，昆明還有其他公司開設的無人超市，意味著這一市場商機已經受到越來越多關注。對于老百姓來說，作為一種新興的線下銷售模式，無人超市也會帶來新的智能體驗，其運營經驗也將為昆明打造智慧城市提供助力。（來源：昆明日報） 張亮麻辣燙掛羊頭賣鴨肉！涉事加盟店已停業整頓 近日，有消費者反應海口的張亮麻辣燙銷售的牛（羊）肉卷包裝上無生產日期、生產廠家等信息。食藥監執法人員現場調查追溯肉卷來源時發現，這些“羊肉卷”中的鴨肉含量達60%，也就“復合肉卷”，比純羊肉每斤便宜30元左右。 業內人士認為，張亮麻辣燙從高速擴張期便頻出食安問題，主要原因是加盟模式管理松散，總部管理力度不足。 業內人士分析認為，瘋狂加盟擴張的張亮麻辣燙，為品牌呢埋下了隱患，隨著門店數量不斷增加，品牌維護成本水漲船高。與張亮麻辣燙有相同命運的是，曾創下五年間新開2500家店面擴張紀錄的楊國福麻辣燙，近期因違規傾倒垃圾、證照不符、食品衛生等多項問題而遭到詬病。（來源：北京商報） 多家網絡訂餐平臺在京被約談 加強對網餐店鋪監測 近日，北京市市場監管局集體約談了美團點評、餓了么、到家美食會、美餐網、錦食送5家網絡訂餐平臺企業。3月13日，相關平臺企業回應稱，將認真履行平臺主體責任，落實好北京市市場監管局約談中的各項要求。 3月12日，北京市市場監管局發布通報稱，前期，針對網絡訂餐平臺入網審核不嚴格導致無證、套證、假證等違法行為的發生以及平臺存在信息公示不規范、對入網餐飲服務經營者網絡食品經營管理不到位的問題，對平臺及線下入網餐飲經營單位開展了專項治理整頓工作，共篩查出問題并整改入網餐飲經營單位3.5萬戶次，立案查處2100余件。 北京市市場監管局要求，平臺企業應充分履行企業責任，把好入網審查關，落實實地審查義務；加強對入網餐飲店鋪日常巡查和監測，及時處置違法違規入網店鋪，及時快速處置消費者網絡訂餐類投訴舉報。（來源：北京商報） 欠款跑路刑拘一條龍，“網紅餐飲鼻祖”黃太吉可能要黃了 工商信息顯示，黃太吉于近日再次被法院列入失信人被執行名單，原因為未支付供應商83萬元貨款。此前的2018年11月，同樣是未支付貨款40余萬元，黃太吉首次被列入失信執行人。 這家創立于2012年7月的餐飲品牌，以煎餅果子起家，因互聯網模式營銷而迅速走紅，被稱為“網紅餐飲鼻祖”。鼎盛之時，黃太吉共進行了四輪融資，融資金額超過2億元，品牌估值高達20億元，創始人喊出“一年賣出100億元煎餅”的目標，并稱要做“中國麥當勞”。 不只是黃太吉，還有許多因網絡爆紅的餐飲品牌，憑借短時間內的流量紅利喧囂一時，人群散去后無法在競爭激烈的餐飲行業中存活下去，最終落得一地雞毛。（來源：AI財經社） 【餐有料?寄語】 不因舒適而散漫放縱 不因辛苦而放棄追求 雕塑自己的過程 必定伴隨著疼痛與辛苦 可那一錘一鑿的自我敲打 終究能讓我們收獲一個更好的自己 -END- 你是品牌負責人嗎 你是市場負責人嗎 你是活動負責人嗎 你是招商負責人嗎 加料主 把你的新鮮事兒告訴我 在餐飲界發聲，找我就行 （長按識別二維碼）
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