• 好吃的冰淇淋家家都賣,有趣的蛋筒萬里挑一

    今天介紹一組做冰淇淋蛋筒的流水線。


    誕生于1904年的冰激凌甜筒,在100多年間的發展中,從最初的雞蛋餅發展出了眾多品類,在可食用包裝的道路上走出了多重風格。


    據觀察,有很大一部分人,吃冰淇淋更喜歡蛋筒。那這些甜筒都是怎么制作出來的呢,看完這些有趣的過程,想下單了。


    – 酥脆蛋筒 –


    香濃美好的奶油冰淇凌,卷在酥脆的蛋筒里,最上層稍微撒了幾顆堅果、幾滴巧克力。在沒有空調的夏天,吃上一個蛋筒,就是當年想象中的奢華!絕對是曾經滄海了,就算到現在,50 塊一個的甜筒,我也不稀罕的!


    各種配料和醬料搭配能組合出千變萬化的口味,但大體操作都是各種擠啊擠…



    – 烤制蛋筒 –


    蛋筒的原料和華夫餅沒有很大差別,制作起來很簡單。看下圖,擠出固定分量的面糊,兩片烤板嚴密地蓋合。



    連續的烤爐看起來就過癮…小火慢烘一分鐘左右,就可以了。



    – 卷邊成型 –


    用帶負壓的小抓手,把烤好的金黃餅子挪過來。剛烤好的餅子還很柔軟,冷卻之后會變得酥脆。趁著柔軟度高,立刻被卷起整個形。



    – 冷卻定型 –


    卷得尖尖的蛋筒們,要走過很長很長一段冷卻的路…才變得酥脆可人。



    機械臂把它們按照一定的間隔排好、整理整齊。恩…一家人最重要的就是整整齊齊。


    – 套上紙殼兒 –


    套上紙質的把手,就可以裝進盒子里送到冰淇凌店使用啦。



    – 出廠檢測 –


    裝盒之后,還有必不可少的異物與數量檢測。如果發現有出錯的,整盒都會被扔出去!



    – 第二種做法 –


    除了剛才介紹的酥脆掉渣筒,還有一種蛋筒不那么酥脆,但適用范圍更廣。不僅適用于冰淇凌店現做,也能適應工廠的大批量生產。


    第一步仍然是向模具中灌注少量原料。



    微微地烤一分半:



    完成!這種蛋筒在剛做好的時候就已經定型,是酥脆的。



    把邊上不整齊的地方稍微割掉,這就完成這種蛋筒的制作啦!



    – 灌冰淇淋 –


    灌上冰淇凌后,蓋上圓乎乎的蓋子~冰淇凌的圓腦袋就這樣強行塑造出來了…



    完成!很快會在便利店,和你相遇了~



    – 等等!-


    還有一張圖,送給你!不客氣!



    文中 Gif 截取自:日本 The Science Channel 頻道的 THE MAKING 視頻(173)《アイスクリームができるまで》和《How it’s made》S10E13。



    識別圖片二維碼,了解更多內容


    2019飲力學院全國巡回課:

    日本飲品產業鏈研修之旅:

    新茶飲研發必修課第3期:


    — END —


    統籌:政雨 | 編輯:若云 | 視覺:JIRFEI

    文章經授權轉載自公眾號有趣的制造。


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    原創文章,作者:咖門,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/48296.html

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    上一篇 2019年3月1日 07:00
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