今天介紹一組做冰淇淋蛋筒的流水線。
誕生于1904年的冰激凌甜筒,在100多年間的發展中,從最初的雞蛋餅發展出了眾多品類,在可食用包裝的道路上走出了多重風格。
據觀察,有很大一部分人,吃冰淇淋更喜歡蛋筒。那這些甜筒都是怎么制作出來的呢,看完這些有趣的過程,想下單了。
– 酥脆蛋筒 –
香濃美好的奶油冰淇凌,卷在酥脆的蛋筒里,最上層稍微撒了幾顆堅果、幾滴巧克力。在沒有空調的夏天,吃上一個蛋筒,就是當年想象中的奢華!絕對是曾經滄海了,就算到現在,50 塊一個的甜筒,我也不稀罕的!
各種配料和醬料搭配能組合出千變萬化的口味,但大體操作都是各種擠啊擠…
– 烤制蛋筒 –
蛋筒的原料和華夫餅沒有很大差別,制作起來很簡單。看下圖,擠出固定分量的面糊,兩片烤板嚴密地蓋合。
連續的烤爐看起來就過癮…小火慢烘一分鐘左右,就可以了。
– 卷邊成型 –
用帶負壓的小抓手,把烤好的金黃餅子挪過來。剛烤好的餅子還很柔軟,冷卻之后會變得酥脆。趁著柔軟度高,立刻被卷起整個形。
– 冷卻定型 –
卷得尖尖的蛋筒們,要走過很長很長一段冷卻的路…才變得酥脆可人。
機械臂把它們按照一定的間隔排好、整理整齊。恩…一家人最重要的就是整整齊齊。
– 套上紙殼兒 –
套上紙質的把手,就可以裝進盒子里送到冰淇凌店使用啦。
– 出廠檢測 –
裝盒之后,還有必不可少的異物與數量檢測。如果發現有出錯的,整盒都會被扔出去!
– 第二種做法 –
除了剛才介紹的酥脆掉渣筒,還有一種蛋筒不那么酥脆,但適用范圍更廣。不僅適用于冰淇凌店現做,也能適應工廠的大批量生產。
第一步仍然是向模具中灌注少量原料。
微微地烤一分半:
完成!這種蛋筒在剛做好的時候就已經定型,是酥脆的。
把邊上不整齊的地方稍微割掉,這就完成這種蛋筒的制作啦!
– 灌冰淇淋 –
灌上冰淇凌后,蓋上圓乎乎的蓋子~冰淇凌的圓腦袋就這樣強行塑造出來了…
完成!很快會在便利店,和你相遇了~
– 等等!-
還有一張圖,送給你!不客氣!
文中 Gif 截取自:日本 The Science Channel 頻道的 THE MAKING 視頻(173)《アイスクリームができるまで》和《How it’s made》S10E13。
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2019飲力學院全國巡回課:
日本飲品產業鏈研修之旅:
新茶飲研發必修課第3期:
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統籌:政雨 | 編輯:若云 | 視覺:JIRFEI
文章經授權轉載自公眾號有趣的制造。
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