星巴克還在茶領域發力——
最近有消息稱，星巴克旗下Evolution Fresh品牌推出有機康普茶產品系列，茶里不僅有常見的芒果菠蘿和西柚，竟然還有生姜、辣椒。
這個“康普茶”究竟是什么物種？
康普茶作為一種發酵茶飲料，并不是新近出現的物種，據說最早起源于我國東晉時期。這種飲料結合了茶、糖以及一種包含酵母菌和其他細菌的活躍發酵劑。
康普茶名字是茶，其實并非茶
該發酵劑又被稱為“種曲”，它可以調和紅茶或綠茶進行發酵，同時培養有益細菌增長。
這種有益細菌被稱為益生菌，一些專家認為其具有多種功能，不僅能減輕腸道易激綜合征和食物過敏等問題，還能防治感冒、降低膽固醇等。
也是憑借這些“健康”標簽，康普茶新近才在國外重新流行起來。
國外掀起了康普茶潮流
星巴克旗下Evolution Fresh新推出的的幾款康普茶產品中，就是采用發酵后的工夫紅茶、普洱茶、綠茶等，與冷榨果汁匹配制作而成的。其中包括六種口味：
以工夫紅茶為主原料，搭配冷榨的蜜脆蘋果汁、酸檸檬汁和姜汁的姜汁檸檬蜜脆味；想想都好喝的芒果菠蘿味；
姜汁檸檬蜜脆味（左） 芒果菠蘿味（右）
以冷榨綠葉蔬菜汁為特色的蔬菜生姜味；混合了墨西哥辣椒汁的辣椒蔬菜味；
蔬菜生姜味（左） 辣椒蔬菜味（右）
還有兩款聽名字就很友好的粉紅西柚味和姜黃菠蘿椰子味。
粉紅西柚味（左） 姜黃菠蘿椰子味（右）
不久，這些產品將在波士頓、芝加哥、洛杉磯、紐約、舊金山和西雅圖等城市上架，并計劃于今年秋天到明年春天推廣至其他城市。
雖然還沒有喝到，但是看配料，明顯是一種代表“未來趨勢”的健康飲品。只是口感嘛，添加了姜汁、辣椒汁的產品，還是挺令人擔憂的。
層次不窮的康普茶產品
有數據顯示，2016年，全球康普茶市場規模估值為7.6億美元，并可能在預測期內以23%的復合年增長率持續擴大。而有意思的是，2016年北美地區的消費者貢獻了康普茶全球市場總量的58.4%。
所以看起來，康普茶飲料還是一個剛剛興起的新市場。但是其有趣的發酵方式，以及多種水果、蔬菜和茶的結合運用，卻提供了很有趣的產品研發思路。有興趣的你，可以好好研究一下。
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統籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺:JIRFEI
文章整理自FBIF食品飲料創新、小食代。
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