開業第2個月就盈利，這家咖啡館抓住了一個選址秘訣——靠近地鐵口！

28平米，14個座位，租金占營業額的10%-15%，屬于黃金比例。

開業第1個月收支平衡，第2個月就開始盈利。

客戶復購率達80%以上，老板認識80%的客人，且80%的客人彼此之間也都熟悉。

有顧客2017年除了2月份過年之外，天天都來。還有幾個來自埃塞俄比亞的醫學院留學生，周一到周五，每天來3次。

這些聽著很喜人的數據，來自一家開在鄭州一地鐵口附近的咖啡館——綻放。

這里原來是一家Low到無以復加的砂鍋店，畫風是這樣的：

▲原來的畫風

經過做室內裝修設計的老板芳姨夫親自設計改造后，變成了在地鐵口鬧中取靜的小木屋。

▲堪稱化腐朽為神奇了

進入2018年后，營業額逐月攀升，老板芳姨夫又動手把咖啡館的二層露臺布置，因為人多的時候一樓經常坐不下。

開咖啡館的初衷其實很簡單——老板娘芳芳原來是位咖啡師，為了陪伴孩子，自己開了店。為了照顧孩子更方便，才把位置選在了地鐵口的這個小木屋。

“這里距離我家只要5分鐘的路程。”她說。

店里的氛圍很是輕松，一天來三次的外國友人用蹩腳的中文告訴我：這里的咖啡好喝，安靜，我喜歡。

一個在意大利留過學、做小語種翻譯的姑娘天天來，“這附近沒有比這里咖啡更正宗，更適合呆一下午的店了”。

▲常常坐滿的小咖啡館

這么吸引人的一家店，究竟魅力何在？

不管做什么生意，好產品都是第一位的，開咖啡館想把產品做好，機器、手藝、器具、創新一點都不能少。

綻放一開店就配上了當地第一臺的辣媽機GB5，老板娘芳芳做過5年的咖啡師，在手藝上雖說不能和大師相媲美，但也能保證穩定的出品。

▲來自景德鎮的定制器具

店里所有的杯盤都是從景德鎮定制的，手感、顏值都在線，隨便一拍就很美。甜點也都是芳芳親自研發，像胡蘿卜蛋糕就是其中的明星款。

▲根據微博的視頻，很快做出了應季的網紅飲品

前一段微博上大火的櫻花咖啡，店里也很快進行研發，創造性的用酸奶做了出來，還開發了其他類似款。

“生意好，可能和我倆的性格有關”。在我再三的深挖下，芳姨夫總結出了這句開店成功的“秘訣”。

▲還有顧客手寫信，可見其服務

芳芳和芳姨夫很會營造氣氛，冬天在店里燃壁爐，不僅晚來天欲雪的時候能飲一杯，還能吃上他們夫妻贈送的烤紅薯、烤玉米，溫暖的讓人想流淚。

▲冬天的溫馨小火爐，一不小心就和老板成為朋友

線上的營銷也沒有落下，芳芳有很多顧客微信，發店里的動態與顧客互動已經成為日常。上個月更是在朋友圈發起了“認識綻放一周年”征集活動。許多顧客都發來了第一次在綻放拍的照片，并在自己的朋友圈、微博分享。

用咖啡打造人情味兒，這就是綻放持續讓顧客著迷的點兒吧。

但從商業的角度來說，綻放做的這些正是被很多咖啡館忽視的重要一點——服務。這對獨立咖啡館來說，是比產品好更能打動消費者的因素。

“喜歡咖啡，可以做咖啡師，不一定非要開家店，因為開店之后，你不僅是咖啡師還是服務員、甜點師、洗碗工、訂貨員……沒有強大的內心堅持不下來。就算真要開店，先用一個小店打磨產品和運營，資金壓力和風險要小很多。”這是芳芳對開咖啡館的看法。

▲清醒認識到了開咖啡館的特點

在這家店的規劃上，芳芳也有自己的野心，但還是想先把產品和運營打磨好。“慢就是快”，芳芳說。

5年的咖啡館工作經驗，讓芳芳對咖啡行業有了更清晰的認識，對開店有自己的思考，能夠尋找到一個情懷與商業之間的平衡點。

看不清楚咖啡市場的基本邏輯，成為很多獨立門店帶著夢想進入，最后草草關門的原因。

雖然綻放的選址十分佛系，但是稍加分析就知道優勢很明顯：這家店位于當地老城區兩條主干道的交叉口一角，離地鐵口僅50米，距離當地老牌醫學院校區不到1公里，周圍3公里范圍還有兩家商場。

不斷吞吐的地鐵站，天然就是城市中最大的人流供應機，周圍大學和商圈的人流也是潛在消費人群。

從強大的流量中，用產品和服務過濾出那一小波有消費能力和消費習慣的人不算太難。實現穩定的復購后，生意就成了。

未來的主流咖啡館都會在地鐵口300米范圍扎堆？

在地產界，“地鐵上蓋物業”早就不稀罕了，很多著名的商業中心都是與地鐵直接連通的。

地鐵人群主要是白領，咖啡館人群也是白領，兩者比較契合。

除了北上廣之外，其他城市的地鐵網絡也在逐步完善，因此有咖啡業內人士預測：未來的主流咖啡館都會在地鐵口300米范圍內扎堆。

▲上海地鐵2號線靜安寺出口的AUNN cafe

很多咖啡館的地址一欄都會寫幾號線哪個站幾號出口附近哪條路。

人的記憶有限，直接大范圍找比較困難，也很難把握時間，有地鐵可以快捷，方便地找到一家店。

你可以觀察一下，質館、Seesaw 等一些咖啡館的選址，也是近地鐵口的。

但地鐵口租金比肩商場，只有小面積、快速消費、高毛利的店才比較好做，因此更適合連鎖或復合型咖啡快消店。如咖啡加面包的面包咖啡店，或者小面積的網紅飲品店。

▲深圳超8成星巴克店鋪據地鐵口不到1000米

而講究品質、服務的店一般會選地鐵口300～500米左右的小巷，房租相對低，容易被找到，坪效又能保證，類似上海奉賢路上的明謙咖啡，新開的Peet’s 咖啡等。

怎么樣，“選址靠近地鐵口”這條秘籍你發現了嗎？有什么想說的？留言～～