速凍食品在上半年“解凍”，未來能否持續“升溫”？

年初，受新冠肺炎影響,“宅在家里就是給社會做貢獻”成了眾人的口頭禪，為減少外出，很多家庭選擇囤貨。因其具有應急方便和較長保質期的特點，速凍食品在搶購名單中占據了一席之位，成了最受歡迎的品類之一。彼時，受市場激增、產能不足等因素影響，速凍食品一度出現缺貨、斷貨現象。

而今，隨著疫情的被控制，各行業開始逐漸復蘇，速凍食品行業依舊保持著較高的發展態勢。Choice金融終端數據顯示，A股的速凍食品概念股有4家，即三全食品、海欣食品、安井食品、惠發食品。i問財數據顯示，廣州酒家的主營產品中也包含速凍食品。最新財報顯示，A股5家速凍食品公司今年前三季度全部盈利。

 逆風飛翔的三季報

10月份，五家上市的速凍食品企業紛紛提交了自己的三季報，這是五份漂亮的成績單。

就凈利潤來看，三全食品當之無愧拔得頭籌。10月26日晚，三全食品（以下簡稱：三全）發布了2020年三季報，業績喜人。前三季度公司的營業收入為52.04億元，同比增長23.61%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為5.71億元，同比增長389.39%。中國食品產業分析師朱丹蓬向媒體表示，三全的高業績依托的一方面是迅速興起的“宅經濟”帶來的階段性紅利，另一方面是產品創新及渠道拓展。

凈利潤同比漲幅最多的則屬海欣食品。10月27日晚間，海欣食品發布2020年三季報，公司前三季度實現營收10.67億元，同比增長21.57%，實現歸母凈利潤6597.35萬元，同比增長432.68%；實現扣非歸母凈利潤6344.39萬元，同比增長624.87%。海欣食品還對2020年全年業績情況進行了預測，預計全年凈利潤為7500萬元-9500萬元，同比增長996.51%-1288.91%，大幅預增的原因是預計第四季度銷售收入延續增長態勢，產品結構同比優化，盈利能力同比大幅提升。

此外，10月21日，惠發食品發布2020年第三季度報告。前三季度，惠發食品共實現營業收入8.72億元，同比增長22.96%；實現凈利潤1322.01萬元，同比增長132.77%，較上年同期扭虧為盈。

10月27日凌晨，安井食品（以下簡稱：安井）披露了2020年三季報。從財報看，前三季度安井實現營收44.85億元，同比增長28.39%；歸屬于上市公司股東凈利潤為3.79億元，同比增長59.40%。

10月29日廣州灑家最新公布的2020年三季報顯示，前三季度營業收入26.5億元，同比增長10.14%；歸屬于上市公司股東的凈利潤3.60億元，同比增長10.63%。

（圖為五家上市的速凍食品企業三季報數據整理）

企業“亮劍”，打響市場爭奪戰

事實上，今年疫情發生以后，速凍食品企業發現了商機，紛紛調整了相關的企業策略，謀求最大的市場推進度。

以上述五家上市企業為例，三全渠道以商超為主受益明顯，二季度收入、利潤分別增長33.5%和301%，三季度凈利潤增長389.39%。

三全曾表示，“今年的工作重點在保證利潤率的前提下追求收入高增長，拓寬消費場景，把握公司在產品研發及供應鏈建設方面的優勢，圍繞備餐、涮烤及早餐三大場景，加大新產品研發、產品結構調整、渠道質量改善”。2020年8月7日，三全涮烤匯在鄭州市東風路西段的世紀聯華超市正式亮相，標志著以速凍水餃、湯圓等米面食品起家的三全食品正式進軍火鍋+燒烤賽道，拓寬業績增長極。

安井順勢調整了經營策略：B 端和 C 端同步發力；加大各類超市、生鮮門店、社區團購、電商平臺的渠道開發；在去年重點開發 BC 超市經銷商的基礎上，繼續加大此類渠道的開發力度。

從財報來看，安井的渠道策略落地良好。2020年前三季度營收按銷售模式分，商超實現營收6.15億元，同比增長56.13%；電商實現營收為4739.78萬元，同比增長151.36%。與此同時，安井的新品鎖鮮裝銷量不斷提升。根據國盛證券研報，渠道調研反饋前三季度安井鎖鮮裝收入超3億元，第三季度銷售過億元。據了解，240g鎖鮮裝系列是安井2019年8月份推出的新品，適應于家庭消費。

海欣食品積極利用抖音、快手、公眾號、直播等線上新媒體方式開展品牌宣傳與推廣活動，持續推動中高端品牌形象打造。與此同時，公司通過調整生產班次以及部分技術改造挖掘產能潛力，并繼續通過協同疊加的方式補充產能和豐富產品品類。在產能方面，公司積極探索租賃廠房模式快速擴充產能。

今年8月，海欣食品宣布出資2196萬元收購百肴鮮61%的股權，后者是一家主要生產和銷售中高端速凍面點制品的企業。中銀證券認為，百肴鮮產品種類豐富，渠道、供應鏈成熟，與公司形成優勢互補。

4月16日，惠發食品披露了關于調整募集資金投資項目投入金額的公告，計劃減少“營銷網絡項目”的募集資金投入金額，將該項目尚未使用的募集資金余額中的5000萬元投入到“年產8萬噸速凍食品加工項目”。增加產品供應，以滿足市場需求，增加銷售收入。

10月14日，惠發食品發布了關于對外投資設立公司的公告。根據公告，惠發食品擬投資5000萬元在北京設立全資子公司。惠發食品表示，根據業務發展需要，不斷開拓公司食材供應鏈渠道，逐步推進全食材、全品類的餐飲食材供應鏈建設，為團餐、校餐、軍供等終端消費者提供一站式的全品類的食材供應鏈服務，實現公司可持續發展。

速凍產品是廣州酒家近年大力培育的常態產品，自去年下半年以來，公司新增生產線，著力保障產品增量，在今年上半年的疫情沖擊中，以64.41%的增長為公司上半年的業績增長提供了重要支持。

今年4月29日，廣州酒家披露了其關于部分募投項目變更及延期的公告，包括“廣州酒家集團利口福食品有限公司利口福食品生產基地擴建項目”在內的三個項目變更部分募集資金投向，總變更金額合計9474.5萬元，將變更投向廣州酒家集團利口福食品有限公司（梅州）食品生產基地項目（一期）建設速凍食品生產線、食品生產廠房與配套的動力車間、綜合樓、環保設施等配套建筑與設施。

在變更原因中，廣州酒家提到：“根據公司戰略需求及業務發展規劃，需進一步加快速凍產能建設以滿足市場需求，提升公司綜合競爭實力。”

行業大勢向好，機遇和挑戰并存

速凍食品以低溫來保存食品原有品質，同時兼具安全衛生、營養美味、方便實惠的特點，受到現代社會中提倡高效快捷生活方式消費者的推崇。

數據顯示，在發達國家速凍食品發展已具規模，全球 2018年速凍食品市場約規模 1800 億美元，5 年復合年增長率為 4.5%。中國2018年速凍食品市場規模約為1800 億元人民幣，從 2013 年過去 5 年復合年增長率為 9.7%，增速明顯高于全球，其中速凍米面制品、速凍火鍋料制品（速凍肉制品、 速凍魚糜等）和其他（速凍預制菜肴等）金額占比約為 4:3:3，產量占比約為 6:3:1。

鄭州君實慧通企業管理咨詢有限公司總經理劉國君在接受媒體采訪時也認為，新冠肺炎結束后，速凍食品行業會迎來一次升級和快速發展。

首先，從國家層面，新冠肺炎疫情起源于食物，對食品安全把控必將更加嚴格。比如，近期就頒布了一系列禁止食用野生動物的法令。對于食品生產企業來說，從原料采購到生產管理，再到出廠檢測，整個流程都會更加嚴格，從而促使整個行業實現產品的升級換代。

其次，從消費者層面，疫情會推動大家安全意識的提升。疫情期間，大部分家庭都選擇了在家就餐，寧可自己做，也不點外賣。疫情之后，這種健康意識，將在很長一段時間內，影響消費者的購物選擇。安全將會是消費者最關注的要素，其次才是美味和價格。這也將督促企業，自我升級，滿足消費者心理變化的需求。大品牌將借助自身優勢受益良多，一些區域性品牌也會因此受益。

再次，從渠道來說，疫情不僅讓線上渠道的滲透率大大提高，也使一些以前只能在餐飲酒店的品嘗到的面點和菜肴開始進入家庭。速凍食品可能會通過這一渠道的開拓，進入一個渠道多元化時代。

據前瞻經濟學人預測，到2024年，我國速凍食品行業的市場規模將超過2000億元。

但要注意的是，從發達國家速凍食品行業發展進程來看，行業競爭終將呈現資源向大企業集中的趨勢。由于食品安全直接關乎居民的身體健康，政府部門對于生產企業的監管和社會輿論監督日益嚴格，小企業將因為不達標以及缺乏有影響力的品牌而逐漸被市場淘汰，速凍食品企業也不例外。

據新食材報道，隨著行業的不斷發展，我國速凍食品的生產技術水平將不斷提升，速凍食品生產自動化水平將不斷提高。早期的速凍食品生產以手工小作坊為主，生產效率低且安全衛生得不到保證。隨著行業技術的不斷發展，各種機器設備的先進程度不斷增加，行業自動化水平將不斷提高，使全行業的生產效率得到快速提升，產品質量安全也更加可控。此外，隨著速凍產品的普及化，速凍技術也將不斷發展，且將向提高速凍食品的口感及營養價值的方向發展。