馬云又開“無人咖啡館”，這波操作會給咖啡行業帶來什么影響？

馬上要開始的淘寶造物節，阿里真的要燥起來的節奏啊，將要亮相的一家無人咖啡館——淘咖啡，堪稱咖啡行業的又一黑科技了——

據了解，淘咖啡將是一個占地約200㎡的線下實體店，集商品購物、餐飲于一身，可容納50人以上，實際容納人數隨場地面積調整而變化。

這個咖啡館最大的特色在于，從進店到結賬出門全部智能搞定，分以下幾個步驟進行：

• 第一步：進店

第一次進店，打開「手機淘寶」，掃碼獲得電子入場碼（簽署數據使用、隱私保護聲明、支付寶代扣協議等條款等），通過認證閘機、放好手機（注意：之后全程無需再掏出手機），開始購物。

▲全程只要用手機一次

• 第二步：選購

對服務員說出自己的需求，語音識別系統會迅速捕捉并陳列到面前的屏幕上。你回答“確認支付”，所選商品即自動下單，相應款項將同步從你的支付寶賬戶中扣除。

▲智能點單

• 第三步：等候取餐

咖啡廳內顧客的影像會投影到一塊公開的大屏上，每個人旁邊都帶有相應的取餐時間提示。

假如坐在你旁邊的顧客頭上出現了一個帶紅寶石的小皇冠，這意味著TA是個資深剁手黨——淘寶Apass會員。

▲等候取餐

• 第四步：離店支付

如果看中咖啡店的其它物品，如一個杯子，只需拿著商品經過「結算門」，相應消費額會直接自動從支付寶扣除。

▲自動結算

到這里，整個購物環節就結束啦。聽起來完全是充滿想象力的存在啊！

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但實際上，這樣的“無人”玩法，早已不是先例……

2016年12月，亞馬遜就宣布推出革命性線下實體商店——Amazon Go，顛覆傳統便利店、超市的運營模式，顧客只需下載Amazon Go的APP，在商店入口掃碼成功后，便可進入商店開始購物。

Amazon Go的傳感器會計算顧客有效的購物行為，并在顧客離開商店后，自動根據顧客的消費情況在亞馬遜賬戶上結賬收費。

▲貨架上的感應裝置會自動識別是否拿起了某件商品

在今年4月，荷蘭一家咖啡館也推出了全球首例“無人機服務員”。無人機對顧客的訂單進行掃描，掃描完成后就可以處理訂單了。訂單準備完成后，另一架無人機會將顧客所點訂單內容送上。

▲用無人機代替服務員

今年5月，在韓國出現的一家智能7-Eleven，店鋪名為“7-Eleven Signature”。盡管這家店的賣點也是無人結算系統，但不同點在于，其結算依靠的是用戶“掃手”而不是掃手機——甚至你想刷卡、刷手機、付現金都不行。

這套系統被稱為“手付系統(Hand Pay System)”，看似是在掃手，其實掃描的是消費者的血管，7-Eleven Signature表示，比起其他的生物識別手段，掃手應該是最簡單。

▲這個厲害了，直接掃“手”

還有一種在國外很流行的“無人超市”，但其實，真正流行的是“自助結帳”這種方式。例如，美國最大零售連鎖CVS、超市品牌Lowe’s、Home Depot等，他們都采用這種結賬方式。

可是看了這么多案例，有沒有想起來那些常常出現在新聞上，全靠自覺的“無人地攤”、“無人花店”……

▲這樣“無人”的模式早就存在啊…

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將科技智能應用于咖啡館，給這個行業的未來帶來了不少的想象空間。

如果這樣的模式可以普及，長遠來看，不僅效率可以得到提升，當機器能在很大程度上取代繁瑣且不易標準化的人力勞動，成本控制方面也將有更大的優勢。

只是，放在一貫講究“人情味兒”的咖啡館中，如何消弭消費者的場景陌生感，尚是一個未知數。

試想，如果有一天，你周圍盡是“什么都自己來”的無人咖啡館，會不會在腦海中浮現，微笑著問你“是要中杯還是大杯”的某位吧臺小哥或姑娘呢？

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統籌：咖sir  |  編輯：政雨 

文章整理自新店商研習社、創業邦雜志等

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