新風潮：加人參、加川貝，臺灣奶茶當下流行啥？

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當星巴克宣布要在 2016 年將 Teavana 引入中國市場的時候，商家和消費者都曾對它關注有加，信心滿滿。

但后來的故事是，它并沒有單獨開設 Teavana 門店或者茶吧，而是掛靠在不斷增長的星巴克門店作為單品出現。而不少懷揣著“像學習星巴克一樣學習 Teavana” 的從業者，熱情也順勢減少了一半。

不過，大陸市場對于新式茶飲的情緒還是在這 2 年被調動了起來。越來越多的新品牌如 inWE、喜茶、煮葉相繼出現，而在這一次的浪潮中，針對年輕人的茶飲也在顛覆著人們對于茶飲、茶館的固有看法。

▲越來越多的茶飲新品牌在興起

那如果 Teavana 從目前來說還不是一個好的學習對象，這些躍躍欲試的新品牌該向哪里看齊呢？

臺灣也許是個不錯的學習對象。

和茶葉在美國屬于舶來品的狀況不同，臺灣和大陸作為東亞市場有著相似的茶文化，而臺灣市場又比大陸快一個身位。

如果簡單地拿單品來舉例的話，曾經在大陸紅極一時以及目前正在流行的珍珠奶茶，分別是臺灣茶飲企業“春水堂”在 1983 年和 1987 年的創造。

▲臺灣春水堂的奶茶

從某種意義上來說，正是臺灣開啟了新式茶這個細分市場的發展進程。

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那么當下，臺灣的茶飲最火的是什么？有哪些新思潮或者可能性呢？我們在這里舉幾個例子——

“施房茶”是眼下臺灣比較火熱的茶飲品牌。2013 年開業至今，它的定價一直較高，差不多在 40 元人民幣（也就是 175 新臺幣）。

▲“一杯100元的手搖茶，每天仍能熱賣破百杯”是報道里對施房茶的描述

主打產品“雪珠奶烏”采用的是烏龍茶，相比于紅茶、綠茶，創始人施茗軒覺得“烏龍茶有不同發酵和烘焙程度的茶種，相比前者可以給人完全不同的感受。”

為了體現自己的品質，“施房茶”在最早的 slogan 上就突出了這一點——“長達 2 小時的熬煮，僅能制作 8 杯雪珠奶烏，堅持給您最好的”。

▲對品質的要求占據展板的顯眼位置

于是，較為考究的制作過程和原材料選擇成了“施房茶”的賣點之一。這個定位也把它的競爭對手限定在了一定的范圍里。

最近，讓“施房茶”出現在臺灣媒體報端的，是它新開業的 BELLAVITA 概念店和聽上去有點詭異的口味“烏魚子奶蓋茶”。關于 BELLAVITA 概念店，這意味著品牌從始至終都在走高端路線。這棟位于臺北信義區的寶利廣場本身就是高檔百貨。

▲走概念店的高端路線

而在烏魚子之前，“施房茶”還嘗試過在奶茶中加入人參、川貝、榴蓮等看起來有點遠的配料，如今這些都成為了它菜單中的一欄。這可以說是“施房茶”在口味上的一種嘗試。從目前的銷售情況來看，尚沒有“撲街”。

▲可以從其菜單找到川貝、人參等元素

在接受本地媒體采訪時，施茗軒表示會在今年進入大陸市場，就是不知道這個來自臺灣的奶茶能否落地成功。

這個成立于 2012 年的春水堂子品牌雖然已經不新了，但“仿雞尾酒茶飲”（mocktail）的概念似乎還沒有落伍。

在“瑪可緹”官網菜單的“原創手作茶”一欄，大多數都被模擬成了雞尾酒的模樣。不管是使用的杯具，還是飲品的顏色，都給人一種不太茶飲的感覺。

▲杯具到顏色，整體來看都更像是雞尾酒

在品牌理念闡述中，“瑪可緹”并不掩飾自己對于西方文化的借鑒。“希望透過西式的休憩空間概念與設計，重新包裝東方茶飲的形象，展現截然不同的感官體驗與享受方式。”

用雞尾酒的概念來框茶飲，想必這也是茶飲創新的一種可能性吧。

瓶裝茶飲的品牌越來越多，如何脫穎而出？

除了時下熱門的流行明星，找一些沒那么流行、小眾的代言人也是不錯的選擇。在另一方面，這也可以幫助小眾品牌迅速把品牌概念到達特定人群。

可口可樂下屬的品牌“原萃”綠茶就是這樣做的，它找來的代言人是被坊間稱為“文藝男神”的日本演員阿部寬。

廣告片強調的不是有活力、青春范，而是文藝、清淡的感覺，總出現于是枝裕和等導演的家庭電影中的阿部寬，就成了這種感覺最好的代言人之一。

▲可以看看“小眾”的廣告

另一方面，茶文化在日本也有著深厚的根基。找來日本藝人代言也給人一種舒適又恰好合適的感覺。

這可以認為是臺灣茶飲企業在品牌塑造上的一種嘗試。怎么樣，有沒有給你一些啟發？

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統籌：咖sir  | 編輯：政雨 

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