固定成本不變的情況下，增加一點點非固定成本，來博取更大的利潤，這是一個“比例杠桿”，你會學了嗎？
我們看星巴克的2017年的最新菜單，可以發現一個非常奇特的現象：每個產品中杯和超大杯價格都差6元！
▲星巴克菜單
星巴克在中國，主要有三種杯型，對應三種容量。中杯、大杯，特大杯。中杯，也就是我們通常說的小杯，為了爭論中杯就是小杯，羅永浩和星巴克較勁，在電視里狠抽了自己幾個嘴巴，羅永浩認為，中杯就應該叫小杯！
▲羅永浩自抽
星巴克的中杯容量是240ML，超大杯是480ML， 價格都差6元人民幣！
那么，消費者在星巴克里究竟買中杯、還是大杯、還是超大杯？
以摩卡來說，中杯，240ML，30元人民幣，而特大杯，480ML，需要36元。
相當于消費者如果從中杯升級到特大杯，雖然多花了6元，但卻得到了相于30元買的中杯的量！
消費者買特大杯真是賺翻了，6元錢就喝了中杯摩卡！
▲大中小杯
到星巴克，外帶、外賣、商務交流，最賺的就是買特大杯了，只有真正想去閑坐發呆，思考人生的，才適合點杯中杯的。
那么星巴克是不是虧大了？No，星巴克賺的更多！
星巴克有一個很牛的定價原則：不管小杯飲品價格是高是低，其2倍容量的大杯的價格都是只加6塊錢！
▲星巴克飲品
首先，要們來明確一下，到星巴克喝咖啡的目的，他購買的不僅僅是咖啡，應該是購買的是優雅的環境，享受的悠閑時光，同時還有人幫忙沖出專業級別的咖啡的服務。
我們點的咖啡的成本有那些？
我們點的摩卡咖啡，里面有咖啡豆，有牛極，還會放巧克力和奶油，原料成本大約只占14.3%，到4.29元人民幣。
咖啡店里的最重的成本是房租和人工。
房租成本在北京這樣的一線成本，約占到20%左右，即6元錢。
人工成本星巴克的還是比較高的，加上各種福利，滿一年就有的咖啡豆股權計劃，約占到星巴克8.2%，即每杯2.46元。
還要扣除其它成本：水電、稅費等
所以，每杯凈利潤：2.85元。
當我們由中杯星巴克升級到特大杯星巴克時，我們可以看到，其它的沖咖啡的人工成本不會變，水電、房租不會變，只有原材料咖啡豆、牛奶成本增加了微乎其微的一點，但收入卻凈增加了6元，每杯凈利潤直線上升到近8元！
特大杯，讓消費者以低于原價值80%的價格，占了便宜，更多消費者都選擇了特大杯。星巴克的凈利潤卻凈增加了4.4倍。
這是一個多贏的結果，供應商多賣了咖啡豆，消費者占了大便宜，星巴克利潤大長，政府還多收了稅。
所以，到星巴克，店員會盡力為你推薦買特大杯咖啡！這和第二杯半價有異曲同工之妙。
如果你是消費者，到星巴克，請點一個特大杯，占足便宜；如果你是一個餐飲創業者，在你的產品定價時，是不是要考慮一下兩種份量的定價模式？特別是飲品！
– END –
來源 | 勵吃四方
整編 | 餐飲O2O—小貝
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