圣誕節來臨，緊接著便是元旦，在新舊交替之際，商家的促銷活動層出不窮，節日的銷售氣氛也越來越濃郁，各式各樣的圣誕周邊早已被“提上議程”，各大餐飲品牌的營銷活動如火如荼，不搞營銷你就out了！
“麋鹿不會迷路，圣誕老人永遠會為了你的禮物準時到達。”為了營造圣誕節氛圍，星巴克每年都在圣誕月下足了功夫，從圣誕水杯，圣誕倒計時日歷，再到今年的圣誕福袋，可以說滿足了人們對圣誕的所有幻想。尤其是今年的麋鹿圣誕福袋，358元的圣誕福袋，據說能開出價值500多的限量版杯子和小掛件，一度引起眾多好奇網友前去瘋搶。
而今年的瑞幸咖啡推出的圣誕杯則是以太空艙為造型，紅色的基調讓網友直呼太適合圣誕月使用了。
今年麥當勞也推出了一系列的服飾，配飾，從可愛的圣誕襪，到與圣誕相呼應的毛衣，最受矚目的則是圣誕的水晶球周邊，迷你的麥當勞街景飄起雪花，冬季里簡直不要太唯美！
而肯德基則在口味上下了不少功夫，每年的圣誕全家桶都有不同的創意，巧克力流心慕斯蛋糕，圣誕芝士鱈魚堡，熱辣薯片脆皮雞……這個圣誕對“干飯人”太友好了！
從去年銷售情況來看，麥當勞的周邊可以說取得了一定性的成功，結合當時線上商店的銷售情況，巨無霸、薯條休閑套裝等皆已顯示“售罄”。而星巴克則可以說是圣誕節的資深參與者了，從1997年圣誕節推出的圣誕杯開始算起，直至去年圣誕節，星巴克的限量圣誕杯一直是消費者最期待的飲品之一。可以說這些餐飲品牌在不斷的節日營銷中，已經讓消費者養成了節日的儀式感，這無疑是促成了營銷和盈利的“雙贏”。
答案是會。在忙碌的生活中，每次節日福利都是一種對辛勞的慰藉，以及陪伴親友的契機。同時，對于已被市場培育完畢的消費者來說，節日限定的產品意味著“不可多得”， 這樣的數量關系讓消費者將價格的考慮因素暫時排在了后面，節日限定代表著稀缺，排隊還有可能買不到，因此消費者更期待節日限定產品的體驗感與擁有節日限定的滿足感。
康奈爾大學教授Brian Wansink 曾經解讀“像是給產品套上了一個光環，你必須在它離你而去之前買到”。當限時供應的套路與某個節日結合，人們對于節日的熱情也能關聯到人們對于產品的態度上，久而久之讓人們對產品產生濃厚的興趣。
無論是什么活動，其實對于消費者來說重要的是氛圍，是過節的儀式感。對于限定營銷，它的好處不僅是帶來一時的宣傳力度，打響品牌知名度，同時也能為品牌也帶來巨大的傳播效應，宣傳自己的品牌文化等等。
節日營銷雖然意義重大，但應用得當的商家卻并不多。有的商家為了在節日“撈一筆”，營銷手段過于露骨，節日期間的服務也做不到位，反而適得其反。比如在點評上一搜，就有很多關于圣誕套餐的吐槽，讓消費者有了排斥的就餐體驗。這個時候，其實推出的節日活動反而變成了敗好感的行為。
還有很多店，節日營銷只是例行公事，賺了吆喝，但并沒有對餐廳實際的營業額提升產生實際幫助，事倍功半。那么怎樣才能把握好宣發的火候和節點，讓消費者認可，也讓自己真正獲利？以下幾點可供大家參考：
01 | 烘托氣氛 |
由于圣誕節并不是我們的傳統節日，所以圣誕節的整體氛圍只要打造出一種熱鬧，歡快的氣氛即可。商家可以根據自身的裝修風格在店內裝扮一些圣誕的小飾品，圣誕帽，圣誕樹等等，可以參考國外餐廳的裝扮。另外店內可以選擇播放經典的《鈴兒響叮當》音樂。整體的燈光可以采用鵝黃色，營造一種溫馨的感覺。
02 特價或者獨具一格的圣誕節套餐
商家可以在圣誕節推出頗具新意并且限定節日銷售的套餐，或者是以主打價格實惠吸引消費者的套餐。比如德克士推出了呼應節日氣氛的一份圣誕套餐，價值37元，套裝中包括圣誕樹漢堡，以及圣誕雪人蝦排，紅絲絨棉花糖特飲。因為整套外餐外觀非常可愛，被網友們稱為“女朋友套餐”。
前段時間肯德基推出的圣誕小黃人套餐，消費者們爭先購買，同時拍攝小黃人的小視頻，并發文“成年人也是過期了的小朋友”，一時鋪滿整個朋友圈。
同時有一些餐飲品牌也會推出價格低至半價的套餐來吸引消費者，這種套餐不僅可以讓一些新面孔顧客來嘗鮮，同時也可以讓老顧客回購，增加顧客粘性。這種營銷手段不失為一種好方法。
03 | 圣誕主題活動內容 |
商家可以策劃一整個的主題活動，其中包括前期宣傳，活動方案，模擬場景等。可以通過前期大量鋪墊的廣告宣傳來吸引顧客以及增加節日的神秘感。消費者進店時也可以收到平安果等小禮物，店內設置各種小游戲邀請消費者一起參加，同時為小游戲準備獎品，增加游戲的趣味性。
04 | 在兒童營銷部分下功夫 |
兒童是很多家庭選擇外出就餐的決策者，針對兒童的營銷手段主要有：首先推出兒童所喜歡的套餐，兒童套餐里增加玩具作為兒童套餐的加持部分，另外餐廳裝修部分最好有“淘氣堡”這一設計，兒童有玩耍的地方，這讓很多就餐父母可以放下心來享受美食。同時可以選擇進行一些禮品贈予活動，一些糖果等也是讓顧客與餐廳緊密聯系的重要一環。
總結
其實每個節日都是商家營銷的好時間，圣誕，元旦以及頗有噱頭的情人節，但是怎么把握好節日營銷的度，不過度營銷引起消費者反感，同時利用節日營銷增加消費者粘性，長期吸引消費者，提高品牌知名度，是每位餐飲人還需要進一步考慮的重中之重。
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