是餐廳還是家居店？共禾京品打造文創生活方式之路！

這既是一家餐廳，又是一家文創品牌，從來都不缺客人。

顧客在店內，可以做飯、插花、手工DIY，還可以增添家居的設計靈感…..

將餐飲和文創結合在一起，吸引的客群就不僅僅是想吃飯的人，還有那些渴望提高自我情操，對文創感興趣的群體。

既是餐廳 又是文創DIY
生活家居+創意料理+花藝設計+廚藝教室

2014年5月15日，共禾京品第一家門店在上海靜安區康定路361號開業。

目前，共有4家門店，分別位于浦東丁香國際，汾陽路3號，安福路248號以及泰興路84號。

開業初期就以一個家居生活體驗店的形象面向消費者，并勵志于打造一站式生活風格的設計團隊。客群定位在商務、親子、對生活有要求的白領或是文藝青年等人群。

李權峰Barry是共禾京品的創始人，他創立過5個餐飲品牌，曾在米其林三星餐廳擔任行政副廚，而這次的共禾京品，李權峰不甘于只做餐廳，而是對“美食”進一步升級。

在餐飲業摸爬滾打多年的Barry發現餐飲的生命周期越來越短：“一個店兩個月內不見起色，之后就可能關門大吉。”此外，另一重大發現是：“民眾對于生活品質要求的不斷提升，是時候進入與美食密切相關的家居行業了。”

將店面跨界融合不同業態，包括了餐飲、手工DIY、共享廚房、家居設計、插花等。

具體來說，則是分為生活家居、創意料理、花藝設計、廚藝教室。這正是共禾京品的特點所在——餐廳中的文創，文創中的美食社交平臺。

縱觀行業發展，一直以來的文創家居行業，都以“匠人”、“手藝”作為吸引顧客眼球的殺手锏，并通過課程來實現盈利。

對于餐飲行業來說，則是通過菜品口味、成本毛利以及客流翻臺作為主要贏利點。

 除了餐飲以外
三大贏利點成為品牌客流爆發點

細細來看，在共禾京品，餐飲的經營面積占據很大一部分，甚至充當著營收貢獻的主力軍。

除此之外，共禾京品還通過三種課程來實現店面的贏利點：烹飪課程、生活家居課程、創意禮品。

1、烹飪教室

是由李權峰和資深主廚美食家陳智建James Chen來主營，教學內容包含廚藝、烘培、花藝、飲品、調酒及品酒課程，每季推出新的菜單。同時，還設置“包場課程”、“私人定制”等派對和聚會的活動。

2、花藝手工DIY課程

以生活美學為出發點，向消費者提供插花和手工的體驗。并由來自臺灣的著名花藝師Alton Chen帶領花藝創作師團隊，作為老師指導。

3、創意禮品

則是共禾京品從世界各地精心挑選精致時尚的家居飾品與充滿新奇的創意飾品，并以時尚的陳列展現于店中。

其中，Home to go box這一系列得到了很多顧客青睞，它是共禾京品的一個獨特的概念產品，是將店內精選的不同類別的商品進行搭配，打造出不同主題的產品套裝。所有在盒子里的商品都是家居的潮流單品。

李權峰認為，打造成一個盒子的概念，是能最大程度地讓消費者享受特選商品，同時家庭套裝禮盒接受訂閱，每月禮盒會直接遞送到顧客的家中。

另外，共禾京品還涉足室內設計領域，目前已經幫助酒店、理發店、咖啡店等品牌完成創意設計。

憑借這樣的商業模式，共禾京品得到了商業地產的青睞，隨后又在上海丁香國際商業中心開出了其購物中心的門店。

選址：街區門店+購物中心
親子區域增強消費能力

開店選址最重要的是“人群對口”，其余因素都是延伸，人群對了一切都對。因此，目標顧客一定要精準，再高檔的場地目標客戶不匹配都是枉然。 

因為李權峰本身是做快消的，很看重用數據說話，選址、商品都會有詳細的數據分析。共禾京品目前有桃江路、安福路、汾陽路、泰興路四家店鋪，皆為原法租界地段，市中心特別小資、有情調之地。

如此選址的背后就有周密的數據分析：“我們每選定 一個地方，都做過詳細的調查，樣本數據在60個以上，就是為了精準鎖定目標客戶群。汾陽路跟桃江路消費群不一樣，桃江路和安福路離得雖近但消費群也還是不 一樣。

所以我先把概念做出來，然后看這個地點合適做什么。比如，汾陽路店完全走家飾、小型禮品，因為這邊吃飯嘛，不可能賣家具，所以就設計上班族買個馬克 杯之類的小東西，附近住家買買小家飾。”

在丁香國際商業中心的門店，分別由兩個品牌門頭名稱組成：共禾京品和共禾食譜。

共禾食譜則是餐飲區域，提供午餐、下午茶、晚餐三個用餐時段，同時還設有飲品吧臺，提供咖啡酒類等。餐飲區旁邊則是“廚藝教學”區域。

另外，共禾京品在店內特地開辟了一個兒童親子區域，提供各類益智游戲以及兒童的相關產品，比如，卡通人物、家居設計、小木屋形狀的設計等等。

這樣的區域安排，可以減少大人帶孩子吃飯，或者做DIY手工時時，孩子哭鬧等現象。

除了家具產品外，家居、文創類小件同樣也是丁香國際門店的主要盈利產品。據了解，共禾京品主要以采購方式進行合作，同時隨著發展，也不乏與優質品牌進行代理合作。

 結語

傳統行業在激烈競爭中面臨轉型升級，多種業態復合店的崛起，是對市場需求的新思考，也是未來商業的一個趨勢。

餐飲是一個特別容易同質化的業態，餐飲的經營必須跟上甚至超越消費者的生活方式的改變。

共禾京品的料理不拘泥于任何國家或形式，在美式料理的基礎上加入天馬 行空的大膽創意，造就專屬美味；與此同時，致力于經營Urban式的家居生活，即活潑、輕快、繽紛、混搭的都會風格。

這種“餐飲+”的生活體驗館模式，以 家居、烹飪烘焙花藝教學作為附加值，形成足夠的差異化和強大的產品力，吸引目標人群，并對忠實客群產生粘稠度。

共禾實際上是在塑造一種文化、一種生活方式。“我們希望改變消費者對生活的態度和看法。復合業態面臨的挑戰是，每一種業態都要做到最好，帶給客人極致的體驗，同時也要時刻關注客人的變化，要有競爭力和生命力。”

– END –

來源 | 新店商研習社
整編 | 餐飲O2O—小貝

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