單筆訂單超40元，90%用戶全品類消費!｜最詳細的2017年白領外賣市場報告

當白領們在寫字樓里結束了一上午的工作，摸著饑腸轆轆的肚子時，TA們會選擇哪個平臺訂餐？而又是誰能更精確準時地把美食送到白領身邊呢？

近日，DCCI互聯網數據中心（簡稱DCCI）發布了一份《2017中國網絡外賣服務白領市場價值研究報告》。

報告中顯示，從2016年底到2017年6月，中國網絡外賣用戶規模增長8678萬，其中白領外賣消費占當月收入的8.3%，且呈現“高增低減”趨勢，即20元以下訂單大幅減少，40元以上訂單迅猛提升。

今天，餐飲O2O君就為你詳細解讀這份報告中的更多數據！

超50%白領關注外賣食安與配送

在近3600億規模的外賣市場中，白領群體的消費增速明顯上升。

《2017中國網絡外賣服務白領市場價值研究報告》顯示，約有21.2%的白領平均月收入在1萬元以上。

而在白領的月均消費中，每月網絡消費金額占到49.4%，其中外賣消費金額占比8.3%。這意味著，月收入1萬元左右的上班族，每月外賣點餐的費用達830元。

不同外賣平臺在白領用戶群體的市場占有率方面出現了明顯差異。

《報告》顯示，在近一個月中國白領常使用的外賣平臺中，百度外賣以35.9%的份額占據市場第一，美團外賣和餓了么分別以35.5%、25.7%的份額分列第二、第三位置。

值得注意的是，百度外賣與餓了么合并后，雙方在白領外賣市場的占有率將達到61.2%，占據絕對優勢。

▲主流網絡外賣平臺服務形象有較大不同

隨著市場格局的逐步穩定，三家平臺也留給消費者不同的消費印象。

數據發現，在外賣平臺的消費者印象分布圖中，百度外賣得分最高的三項為“安全有保障”、“技術全面”、“服務有品質”，占比數據分別為53.8%、50.3%、51%，為全行業最高。

餓了么與美團外賣較為接近，得分最高的三項為“大眾化”、“技術全面”、“服務有品質”。

此外，白領作為平臺最具價值的用戶群體，其需求也在呈現多元化、分散化的趨勢。

《報告》顯示，56.1%白領看重食品生產安全，52.1%的白領看重配送服務準時率。

其中，有70.2%的白領認為網絡外賣可以實現多品類配送，19.6%的白領認為網絡外賣可送任何東西，但仍有10.2%的白領認為網絡外賣只是餐飲配送。

白領單筆外賣消費突破40元關口

隨著網絡餐飲業態的逐漸完善，消費者對外賣平臺的服務也提出更高要求，一個明顯趨勢是不再集中于單一品類，而是向下午茶、鮮花、跑腿等多個方向拓展。

為此，百度外賣、餓了么、美團等平臺不斷擴充餐飲、生鮮品類，同時增加了同城配送、跑腿等服務，讓網絡外賣的配送服務不斷溢價。

▲中國白領在不同網絡外賣平臺使用的服務品種分布情況（除早中晚餐外）

《報告》指出，除了早中晚餐外，夜宵、超市食品、水果生鮮正在成為外賣平臺上的主流消費品類。

在使用百度外賣、美團外賣、餓了么平臺時，分別有51.9%、41.8%、41.9%的白領訂購夜宵，還分別有40.5%、41.7%、41.2%的白領訂購水果生鮮。

從各家平臺的分類來看，百度外賣用戶群體主要集中在夜宵、下午茶、水果生鮮三類服務。餓了么和美團外賣的用戶群體則集中在夜宵、超市食品、水果生鮮三項服務。

隨著服務業態的多元化以及補貼減少和市場穩定，白領用戶在外賣平臺上的消費金額也呈現“高增低減”趨勢，即20元以下訂單的低端消費大幅減少，而40元以上訂單的高端消費迅猛增多。

以2016-2017年的同期平均單次消費價格來看，餓了么20元以下的訂單從去年的20.2%降低到10.7%，美團外賣20元以下訂單則從去年的19.1%直接降至8.6%。

與此同時，今年百度外賣、美團外賣、餓了么三大平臺40元以上訂單增幅迅猛，占比分別為50.1%、48.3%、37%，增長速度分別達到17.9%、17.6%、11.7%。

▲中國白領在不同網絡外賣平臺消費頻次分布狀況。（2016.9—2017.7）

此外，白領用戶對于外賣平臺的依賴程度正在提升。

《報告》提到，2017年三大外賣平臺的白領用戶消費頻次仍以平均每周2-4次為主，平均每周消費1次及以下的人群占比明顯減少，白領對網絡外賣的使用頻次正在逐漸增多。

值得注意的是，在三大外賣平臺的消費者黏性數據中，平均每周使用百度外賣10次以上的消費者占比達35.9%，位居全行業第一，較去年同期大幅上漲三成以上。美團外賣及餓了么則分別以12.6%、10.4%的數據位居第二、第三。

配送準時度提升，競爭更激烈

作為外賣市場的核心競爭力，配送準時率等物流服務在今年再次有了提升。

▲不同網絡外賣平臺配送準時率服務狀況。（2016.9—2017.7）

《報告》稱，80%左右的白領用戶訂單配送準時率在90%以上。隨著市場對配送服務的高度重視與大數據等技術的完善，網絡外賣配送服務準時率顯著提升。

從細分數據來看，百度外賣在配送準時率上仍位居榜首，30分鐘內送達占到61.4%，較去年增加19.1%；30-60分鐘送達占比為32.7%，較去年降低了21.8%；98%-100%準時率占比增加到了四成，位居全行業第一。

美團外賣和餓了么的配送速度也有所提升，如美團外賣30分鐘內配送占比增至47.6%，餓了么30分鐘內配送占比增至39%。兩家配送準時度集中在94%-98%之間，分別占比為45.4%及40.4%。

▲不同網絡外賣平臺影響白領訂單決策的服務狀況分析

除精準配送外，不少平臺也在大數據分析上發力。百度外賣曾推出“千人千面”計劃，根據用戶的地域分布、消費金額、口味偏好等數據，為其在首頁推送更符合消費預期的餐廳和菜品。

餓了么也曾成立大數據部門，為用戶建立標簽、畫像，提供更符合其興趣的服務。

從《報告》來看，各外賣平臺消費個性化推薦能力有所差距，導致不同平臺的白領用戶對餐品推薦服務、信息推送服務的感知有所不同。

百度外賣的用戶有56.1%認為其餐品推薦服務“非常準確”，美團、餓了么用戶對其服務“非常準確”的占比分別為22.2%、21.8%。此外，百度外賣有48.5%的用戶認為信息推送非常有用。

觀察：外賣下半場拼什么？

近半年中國網絡外賣用戶規模增長迅速，外賣市場的社會價值愈加得到重視。

DCCI互聯網數據中心指出，隨著政府對外賣管理愈加嚴格，企業也開始積極推動行業標準和規范的確定，并且更加重視和在意精細化服務，致力于維護市場健康、有序地發展。

如百度外賣對平臺管理、騎士資質、硬件配置、行為規范立了“4大標準20條軍規”。餓了么推出配送箱消毒標準，美團外賣則是“綠色十條”公約。

專家表示，網絡外賣市場已經進入下半場，產業結構清晰，各網絡外賣平臺需不斷延 伸服務入口，進一步鞏固市場地位。

來源 | 新京報

整編 | 餐飲O2O—小貝