除了產品主義，巴奴還有什么?

在巴奴毛肚火鍋董事長杜中兵的理解中，“產品主義”不僅僅是產品的聚焦，它更是以產品為中心，重構產品與服務、裝修設計、店面體驗、互聯網等的復合“生態系統”。

換句話來說，“產品主義”不僅僅是產品的品質、功能和口味，加上“主義”兩個字，是一種戰略、文化理念和情懷，是一個團隊持之以恒堅持的信念和信仰。

那么“產品主義”的精髓是什么？

老杜的答案是，品牌要始終用產品說話，以產品代言，永遠以產品為介質和顧客發生關系。

就像提到麥當勞會想到漢堡，提到星巴克會想到咖啡，所有偉大的餐飲品牌，都是以產品為入口，經過強大的體系化溝通和表達，讓品牌和產品實現“逆等”。

關于產品主義，最核心的方法論就是找不同，做差異化。

從2009年進入鄭州市場以來，巴奴就提出了“本色本味”，區別于海底撈的服務，然而本色本味是什么，消費者是無感的。

直到經過3年的折騰，進一步聚焦于毛肚，巴奴才開辟了專屬通道，打造出了清晰的目的性消費。如果用打靶來形容，“本色本味”只打到了一環，“毛肚”則打到了十環。

為了突出毛肚這個主角，巴奴在內部運營上，曾經把原來的近100道菜砍到了不足40道。在店面體系上，將高峰時期的100多家店砍到只剩下17家直營店，每年的凈利潤直接損失上千萬。

然而，減法不是“打碎了鎖鏈，心中只剩一團廢墟”，而是圍繞焦點，做無所不用其極的加法，崗位設計上的“毛肚特崗”，企業文化上的“人人都是毛肚火鍋專家”、相應的組織考核體系以及品牌形象推廣等，是毛肚戰略背后復雜的支撐體系。

將“產品主義”簡單化，就是源于只看到了巴奴的砍產品、砍店面、砍營業額、砍利潤，卻忽視了它的閉環邏輯——基于一個品類結構進行充足的資源匹配和環繞型創新，從而實現在空間維度上減少供應，卻在時間維度上加速迭代。

因此，產品主義并不簡單。那么巴奴的產品主義究竟是什么？如何找不同打造屬于你的產品主義，圍繞產品主義餐飲老板應該如何構建品牌。

8月15日，行知研習社企業家創新營將走進巴奴毛肚火鍋，帶領企業家們與巴奴毛肚火鍋創始人深度裸聊，探索產品主義對于企業的核心意義。

王陽明說：知行合一止于至善！而做餐飲則是知行合一，行勝于言！行知研習社是餐飲O2O媒體發起成立的中國最具行動力的餐飲老板交流與學習的社群組織，已經組織餐飲游學考察3期，企業家創新營1期，廣受餐飲老板的好評。

【分享嘉賓】

杜中兵   巴奴毛肚火鍋創始人，火鍋界的喬布斯

13年抗戰，在河南火鍋市場，巴奴毛肚火鍋與”無法撼動”的海底撈平起平坐。“服務不是我們的特色，毛肚和菌湯才是”，海底撈講服務，巴奴則打出菌湯和毛肚，靠“產品主義”殺出了自己的一條路。

如果以一家餐飲企業的發展軌跡衡量，巴奴在最初幾年并不耀眼，不過轉折點在2012年出現。 

從這年開始，杜中兵砍掉多余的枝干，開始往品牌的“根部”用力。巴奴的根，巴奴的魂是什么，杜中兵的答案是產品主義。

死磕菌湯和毛肚，主打差異化定位。杜中兵對食物完美主義的追求不計成本，這個成本并非僅僅是指巴奴每年天文數字般的產品研發經費，更是指用于采購的成本和內耗的管理成本。

把產品做到極致，本身就是形象和影響力。在服務欠缺的時代，海底撈崛起。在產品主義欠缺的時代，產品主義者一定會崛起。這是大趨勢，也是消費者的決定。

以下，便是”火鍋界喬布斯”老杜的課程大綱

超越行業老大的核心力量？
最強品牌力法則如何煉成？
到底什么是品牌思維？
你的品牌個性夠強嗎？
什么是品牌的“1”？
品牌的最大敵人？
品牌選址的秘訣？
做品牌的目的，究竟是什么？

【部分課件展示】

【課程安排】

8月14日

學員報道

8月15日

09:00—12:00  講解員帶領學員團參觀中央廚房物流中心、加工車間、宿舍及餐廳并做講解

12:00—14:00  品嘗巴奴毛肚火鍋

14:00—17:30  杜總與學員在總部會議室分享交流

8月16日

09:00—12:00  阿五黃河大鯉魚創始人、中國烹飪協會副會長樊勝武與學員團分享交流

12:00  活動結束

【課程須知】

時間：8月15日 09:00 至8月16日 12:00

地點：鄭州

名額：50 人

費用：5800元（包含課程、食宿、大巴費，全程4星級酒店。其中3000元將全部捐助給“百靈鳥行動”聽障兒童救助公益項目，用于聽障兒童的救助。）

行知研習社社員：5000元

三人團：5000元

參會人員：餐飲企業創始人、總經理、企業高管

【報名咨詢】

電話：17782381173

微信：cyo2o666

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