《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
百年老店、消費升級、品牌升級，無一不成為新品牌進入市場的強有力競爭對手。那么作為市場新加入者的新品牌，要如何進入市場并且立足擁有自己的一方天地？要如何殺出自己的一條血路，成就自己的一番霸業？ 01 玩轉花樣營銷方式 無論是互聯網、移動互聯網、還是物聯網，營銷的道和本質不變。很多人把促銷當成營銷，認為把東西賣出去就是營銷。 其實并不是，營銷要成功，50%在于選對人，35%在于提供魔力產品，兩者加起來占85%，你要懂用戶，產品要匹配，這是營銷的“道”。 那讓我們來看一下有哪些營銷方式： 1 內容營銷 內容營銷首先要清楚目的，目的可以分為5類：品牌建設、關系培養、公共宣傳、促銷推廣和市場調研。 所以，我們不能把內容全部只是促銷廣告，如果你在朋友圈看到一個好友天天朋友圈發產品廣告，我想你會把她拉黑吧？原因是她不懂內容營銷，把內容營銷理解成促銷了。 這里分享一個營銷的絕佳簡單公式：營業額收入=流量×轉化率×客單價×重復購買率 千萬不要忘記你做內容營銷的本質，就是你為什么做這個內容，你的目的是什么，你想提高哪個指標？ 流量、轉換率重復購買率還是客單價？脫離了目的、目標去談方法是浪費時間，為了創意而創意不值得。 在內容營銷中，有四個話題值得討論： ① 產品話題 所謂產品營銷，首先是產品的賣點，而不是讓你寫個創意、搞個活動。你要把產品的賣點講透。企業平日要花70%的時間把內容放在這里，而不是活動創意，事件營銷。產品話題是最重要的內容，相當于主餐。 ② 傳播話題 比如西貝莜面村花600萬買斷舌尖掛面，從而掛面張爺爺家一夜暴富。就是通過《舌尖上的中國》這個平臺傳播了張爺爺掛面，才會讓西貝被吸引并最終實現雙贏的局面。 ③日常話題 杜蕾斯經常發的內容就是日常話題，今年杜蕾斯在五四青年節做了個廣告：6×9=54。這種內容相當于甜品。 ④ 互動話題 比如留言中誰的點贊最多，就給你一個禮物。這叫互動話題，邀請用戶跟我一起互動、把你的故事分享給我。 2 數字營銷 大多數公司都希望找到一個寫出很牛的營銷方案的人才，但如果大家可以發動全社會的資源幫你做營銷就真的牛x，就像星巴克一樣，其營銷是真正的互聯網共享精神。 星巴克在半年內從全世界收納了近8000萬粉絲，他們大力重視主流年輕人的拓展：即使你現在可以不買我的產品，但你已經進入培養期，從小在這個渠道接受教育，等你長大的一天，你一定到我這來買咖啡。 數字營銷實際上有三種： 第一種是數字化網絡行為：微博、微信、頭條，喜馬拉雅等媒體渠道在過去數年是沒有的。 第二種是網絡行為：百度搜索等。 第三種跟時間有關，這個叫實效營銷：因為今天有移動互聯網，可以隨時隨地問一個用戶要不要買，可以隨時隨地進行打折活動。如果沒有時間的發展，實效營銷是做不起來的。 營銷使用的客觀工具會隨著時間和人類科技的發展不斷進化、更迭的，其實工具是不斷在變化，但沒有變的是營銷的本質，也就是用戶在哪里，我就在哪里做宣傳。 3 口碑營銷 最好的營銷方法我認為就是口碑，但今天90%以上的市場營銷企業是不太清楚如何做口碑方案的。必讀君認為：現在應該做好“喇叭”，先從最好的老顧客開始，向外擴散影響。先做忠誠，讓老客戶做傳播，就是靠口碑擴散，也就是靠老帶新。 分享給口碑人群營銷建議： 第一，口碑傳播大使營銷。主要是老顧客、創始人和全體員工。 第二，權威人士營銷。里面有專業人士、比如高露潔是靠牙醫營銷;知名認識比如明星，還有銷售員。 第三，團隊影響者。奧巴馬當選總統用的什么技巧？影響人。 奧巴馬發現全美國有個地區女粉絲特別少，幾乎不投他的票。這時候明星喬治·克魯尼表示支持奧巴馬，奧巴馬的投票一下子多了2000萬張，喬治·克魯尼一個人帶動了2000萬個女性粉絲。 02 明確定位，回歸產品本質是王道 在保證產品質量的前提下，保持一定的檔次形成自己的風格，進行細分消費群體。同功能情況下提高產品材質和設計，同價位的情況下增加產品功能和服務等等。 值得注意的是，走高端路線并不代表著高價格，高質量并不代表著高價格。 打造產品與眾不同 “新姿勢” 突出重點法：根據企業的主要經營項目，進行濃縮包裝。 文化(歷史、地域)搭臺法：成都的餐飲業運用此方法較多，不如蜀大俠打造特有的武俠文化，又或者與四川的傳統的變臉文化相互結合，給消費者耳目一新的感受。 品種當家法：這以巴奴毛肚火鍋定位為代表：服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是！既讓自己與老大海底撈相提并論，又形成了明顯的差異化。 人群分層法：按照客戶群體的消費檔次，把顧客分成上中下三個檔次，依據各檔次人群的數量，確定自身的經營模式。也有目標人群的定位，比如萬寶路香煙的“萬寶路的男人”、哈斯維襯衫的“穿哈斯維的男人”、二人鍋的90后女性社區、莫奈花園以女性為主的下午茶。 母體寄生法：餐飲是寄生行業，靠零售為主，對人群的依賴性極大。在人群比較集中的地方，建立合適的經營模式，分別寄生在超市、商場和賓館上，同樣會得到顧客的認可。 精華引入法本地或本國沒有，但外地或國外已經發展的非常成熟，在不違反相關法律的情況下，照抄照搬，可以起到事半功倍作用。 03 除了產品本身，配套服務也是關鍵 新品牌雖然上市時間短，但是產品配套的服務一點都不能忽視。對于現在很多品牌而言，產品服務的好壞會影響消費者的選擇。好的服務會讓消費者感覺到購物是一種享受，能在消費者間有很好的口碑，轉而進一步促進銷售。 小結 對于新品牌來說，任何的困難都會成為全新的挑戰。落實在產品，游走于營銷，把控好市場才是打造新品牌的正確磨刀石。 微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang 運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouchang 本文來源：餐飲老板內參（ID：cylbnc） 作者：佚名 編輯：餐謀長品牌策劃/Shane 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
失敗率高達90%，做好餐飲，最少需要十年！
每年關幾十萬家店，80%的餐飲老板不會成本核算！不信你進來看…
只有9個座位，每天只賣150碗拉面，卻是全球唯一的米其林星級拉面店！
鄧超開的餐飲店？一年時間靠什么從虧損100萬到營收3個億！
原創文章，作者：餐謀長聊餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/5224.html
