靠賣小吃年賺124億！如今舌尖上的宜家要搞“單飛”

“兩個熱狗！”“兩個甜筒！”

在宜家，排隊最長的不是家具廳，而是餐廳。舌尖上的宜家，已經成為一種現象。

如今，這個餐飲界的外來者又要搞事情。

“宜家是個不錯的吃飯的地方，哦對，他們的家具也不錯”，這是宜家美國食品部某主管構想的宜家的未來，賣家具將成“陪襯”？

要知道，最初宜家跨界餐飲是迫不得已的。

因為獨特的商業模式，決定了宜家的占地面積特別大，但是市區地價過于昂貴，所以宜家的陣地便選在距離市中心較遠的郊區。不過這樣，顧客的就餐問題就格外突出。

讓顧客餓著肚子逛賣場，顯然是一個不明智的決定，無奈之下，宜家就跨界餐飲，在賣場開設餐廳。

因為顧客也沒有更好的選擇，所以只能在宜家賣場就餐。只是沒想到，宜家餐廳大獲好評，甚至成為宜家一大特色，還讓宜家大賺一筆。

2016年，宜家食品部的銷售額約為18億美元，這一數字跟宜家374億美元的總銷售額相比，只能算是一個零頭。

但是，2016年美國第二大披薩連鎖店達美樂的總營收是24.72億美元，宜家餐廳的收入足以與之相抗衡。這似乎也讓宜家發現了新商機。

近幾年，宜家餐廳的銷售額一直呈逐年上升的趨勢，服務的食客數量也在不斷上漲。如今，宜家在全球每年的食客數量高達6.5億。

宜家餐廳得到了越來越多顧客的認可，宜家餐廳也在慢慢形成一個品牌。

事實上，宜家餐廳成了宜家大賣場的一個招牌，據統計，有30%的顧客去宜家只為了吃飯，而不是為了買家具。

便宜，自然是最主要的原因。

在普通的商場里，如果你想填飽肚子，隨隨便便就花出去二三百塊，而這筆錢可能夠你在宜家吃一周了。

物美價廉，一直都是宜家餐廳的最大優勢，甜筒1塊錢、熱狗3塊錢、飲料只要5塊錢，還可以無限續杯。

宜家是餐飲界的顛覆者，因為租金成本低，所以有資格任性，即使食品如此便宜，也不用擔心賠本。

此外，宜家還有一個先天優勢，就是環境。和餐飲巨頭相比，賣家具出身的宜家，更知道如何把餐廳布置成顧客喜歡的樣子。

跨界餐飲，宜家不是“獨行俠”，大牌企業開餐廳并不少見，比如無印良品、Gucci等。

一直堅持“素之食”概念的無印良品，也玩起了跨界，在中國已經悄無聲息地開了3家餐廳。在餐飲上，無印良品打出“健康”牌，這無疑和MUJI的理念非常貼合。

奢侈品牌Gucci也“兼職”搞起餐廳。2015年，Gucci在上海開設全球首家1921Gucci，成為眾人的焦點。

Gucci牌午飯，一定貴得上天？實際上，Gucci餐廳價格還算親民，午餐人均150左右。

此外，LV、Prada、愛馬仕等奢侈品牌，均以不同形式紛紛涉足餐飲業務，或控股，或搞品牌合作。

為何這么多企業熱衷搞餐飲？民以食為天，在“吃”的過程，其實也是一個強化品牌概念的過程。人們不再只為了吃而吃，而是追求一種健康的消費觀念。

如果一個企業能俘獲消費者的胃，那么這個企業的產品也很可能會得到消費者的青睞。

不過，跨界餐飲并不是一件容易的事情，如果做得好，那么對于品牌推廣無疑是一種動力，如果做得不好，反之也可能會影響企業品牌。

宜家餐廳的成功，很大程度得益于宜家大賣場的支持，如今宜家想要去做獨立的餐廳，一個關鍵的問題是，“超低價”還會存在嗎？如果少了這個優勢，恐怕翅膀再硬也很難“飛”起來。

– END –

來源 | 氪星情報局

整編 | 餐飲O2O—小貝

愛學習的老板都會點的圖片

▼

點擊關鍵詞，關注更多精彩內容

▼

巴奴 | 胡桃里 | 云味館 | 松哥油燜大蝦 | 老板戀上魚

九毛九 | 遇見小面 | 西貝 | 海底撈 | 外婆家 | 桃園眷村

星巴克 | 美味不用等 | 匠心故事會 | 選址 | 創新

中國餐飲精英交流學習社群

▼

合作/投稿/咨詢等，歡迎騷擾O2O君！

電話/微信號：13332662349