那個賣豬肉的北大畢業生已經50歲了，他現在在干嘛？

陸步軒，高考文科狀元，天之驕子，1989年，從北大中文系畢業。2003年，他因“北大才子賣豬肉”一事備受關注，成為風口浪尖。

在陸步軒34歲時，為生計他被迫操起了殺豬刀，開始了殺豬賣肉的買賣。陸步軒變成一戒“屠夫”，那時命運并沒有給他一帆風順的人生。

北大豬肉佬——陸步軒

陸步軒也從來沒想過自己會從事屠夫這個行業，他內心還是渴望從事學術類的工作。直到2013年4月，他因眼鏡豬肉店主出名，回到母校演講，第一句話就是“我給母校丟了臉、抹了黑，我是反面教材”，可想而知，他內心是很自卑的。

柴靜曾經對他有個專訪，問他希望自己以后能做什么，陸步軒說，現在不敢說，命運基本上，不掌握在我手里。

賣豬肉的陸步軒，正處于生命中最灰暗的時期，看不到希望，無論誰告訴他職業不分貴賤，他都不相信。北大校長許智宏說“北大畢業生賣豬肉并沒有什么不好。從事細微工作，并不影響這個人有崇高的理想“。

然而，陸步軒并不信服，那些勵志的漂亮話說起來并無意義。因為當屠夫并不需要什么技術含量，一個沒有接受過高等教育的人一樣可以做，當一個人在年輕時代花了 多年時間接受專業訓練之后，再去殺豬賣肉，對知識和智力都是一種浪費。

陸步軒賣豬肉，完全是被生活所迫。他的“眼鏡肉鋪”之前生意慘淡，轉瞬就烈火烹油，媒體的“北大學子賣豬肉”事件推波助瀾起了關鍵作用。

在這個最黑暗的時期，陸步軒卻把賣豬肉這件事做到了“北大水準”。

即使陸步軒覺得自卑，感到絕望，在這樣的日子里，他依然是認真的對待他的生活，他的生意，在豬肉生意之外，他也筆耕不輟，還寫了一本《屠夫看世界》。

即是你是賣豬肉的屠夫，只要你永遠不丟失奔跑的心，只要你腰上的劍磨鋒利了，你就有成為牛人的希望。

北大還有一個養豬賣肉的陳生（也是天地壹號創始人），豬肉大王陳生發現陸步軒不一般，他說“我一個檔口只能賣一點二頭豬。他能賣十二頭豬，是我的十倍。”

陳生還發現，是不是注水肉，陸步軒眼睛一看、手一摸立刻分辨出來。這個“豬肉佬”真的不一般。

在人生的馬拉松中，之前的奔跑不會沒有價值。

陳生決定跟陸步軒合作，共同把生意做好做大，他們要做符合健康高端豬肉需求的品牌豬肉。

陸步軒憑著自己多年屠夫的經驗，和陳生合伙開辦了培訓職業屠夫的屠夫學校，他自己編寫講義《豬肉營銷學》并親自授課，填補了屠夫專業學校和專業教材的空白。

屠夫學校從2009年到現在已經培養了65期學生，每期100來個人，“壹號土豬”檔口上的6000多人都是經過培訓的。

那些命運給他的磨難非但沒有壓垮他，反而成了他人生的重要財富，成了他的立身之本。

2015年，兩人聯手打造的壹號土豬銷量超過10億，在國內成為響亮的土豬肉第一品牌。陸步軒再也沒有自卑感了，將賣豬肉做到極致，“應該也不算給母校丟人了”。

在任何一個壹號土豬連鎖店招牌上，各個部位都明碼標價，最貴的排骨39.8元一斤，比普通豬肉檔的售價高出一截。

壹號土豬的豬場拒絕采用現代常用的定位欄，取而代之的是半開放式的大空間，讓豬自由活動，豬場里還設有音響，專門讓豬聽音樂，豬和人一樣，只有心情愉悅，才會長得又肥又壯。

在長達十個月以上的養殖周期里，土豬們除了吃豆粕、玉米這類傳統飼料，象草、番薯葉這類青飼料也同時供給。所以，這些成本算下來，土豬肉的利潤只有10%左右。

對于高價位的市場接受度，陳生也自有一套理念：“我從來都不主張人人都能吃上土豬肉。我們養土豬的成本是普通瘦肉豬的兩倍以上，如果人人都吃土豬，飼料生產負荷將大大加重。

其次，土豬出欄要10個月，而瘦肉型的只要五六個月，時間成本上又高出一倍多，如果人人都吃土豬，我們也養殖不過來。所以，不鼓勵人人吃土豬，應該根據市場來調節。

壹號土豬的上市計劃也在進行中。“天地壹號和壹號土豬的股改都是三四年前同時開始的，天地壹號先行了一步，下一步是壹號土豬。”據了解，目前天地壹號和壹號土豬的營收比例大約是6：4，前者10多個億，后者10億元。“我的目標是打造兩只獨角獸。”陳生坦稱。

陸步軒和陳生因為獨辟蹊徑的創業模式，“北大才子殺豬成富豪，成功上市新三板”，兩人2015年一起登上了“北大職業素養大講堂”的講臺，與眾多北大學子分享創業心得。

2016年，北大屠夫又出手了！

陸步軒再次起飛！趕上了互聯網的大潮，壹號土豬登陸天貓，將成為第一個“出欄”面向大眾消費者的互聯網+豬肉品牌。

這次，陸步軒要趕豬肉上網賣，做北大屠夫做的事情！

這一年，陸步軒50歲，他終于完成了自己的逆襲，已經到了知天命之年的陸步軒自信從容，他想得更多的是抓住互聯網時代的機遇。

與陸步軒類似的還有褚時健，褚時健1999年被判無期徒刑，時年已經71歲，2001年才因糖尿病獲得保外就醫機會，但褚時健拖著病軀，在荒山開始種橙子。

2003年王石去見他，橙苗才剛栽上去，74歲的褚時健跟他談橙園的未來，橙園掛果是怎樣的情況，王石才知道，橙子掛果得等到褚時健80歲。

一個74歲還在認真種自己橙子的人，是一定會跑贏自己命運的。2012年，褚橙成了一個品牌，84歲的褚時健完成了自己的逆襲。

近年來，海歸賣紅薯、北大碩士賣米粉、清華畢業賣肉夾饃的新聞不禁令人思考，如此多的高學歷人才扎堆傳統行業，底層密碼是什么？—消費升級的大風口！

生活水平提高后，大家會不滿足于溫飽，而是追求高品質的生活，尤其是土豬和土雞的觀念深入人心，覺得“土”的東西是返璞歸真，這就是高學歷轉戰傳統行業的邏輯。

人們開始把錢花到一些新的領域，文化娛樂、健身運動、出國旅游的占比越來越大。消費結構和品類發生變化 ，品質和情感成為第一要素，價格其次。這就是消費升級的本質。

事實上，大部分選擇了傳統行業打造放心品牌的高學歷人才，他們的看法和陸步軒一致：賣電腦不見得比賣豬肉更賺錢！更有后來者稱，如果全部都去做金融，那誰來做實業？

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作者 | Lilo

來源 | 餐飲O2O

整編 | 小貝

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