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    90秒賣出5600個座位！全球最火的快閃餐廳做了啥？

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    以前快閃店大多數是服飾時尚品牌愛玩兒的手段，如今餐飲品牌也玩得風生水起，限定餐廳門前大排長龍的現象并不少見，這告訴我們，實體店并沒有死，只是缺乏一個讓顧客進店的理由。


    今天介紹7個全球最火的快閃餐廳，來看看他們是靠什么吸引顧客的？

    1

    Noma Sydney 

    Pop-up Restaurant

    全球最火，90秒內賣出5600個座位


    △快看看全球最火的店長什么樣

    這可能是全球最火的快閃店——在90秒內賣出了5600個座位，另外還有27000人在候補名單里。Noma代表丹麥語Nordisk Mad，即“北歐食物”，這家餐廳曾四次登上英國《餐廳》雜志“年度全球50家最佳餐廳”的榜首。

    △主廚的創意是最大的賣點

    繼東京和倫敦之后，他們又進駐悉尼開設快閃店，還得到了澳大利亞旅游局和新加坡航空的贊助，看來快閃店跟“跨界”都脫不了關系。


    △野生漿果？看起來很誘人。
    為了探索當地的食材和文化，悉尼Noma的菜單跟Noma原店的完全不同，原料都來自當地能找到的食材，像蛤蜊、雪蟹、飼養鮑魚、野生漿果等澳洲物產。主廚Redzepi用他最擅長的創意搭配形式，給客人不少驚喜。

    2

    夢龍 Pleasure Store

    用快閃重現誕生時刻，別樣紀念周年



    △豪華的不像樣

    為慶祝品牌成立 25 周年，夢龍在倫敦、悉尼、巴黎、紐約、東京等地都開設了快閃店。今年這個Pleasure Store還落地北京，要吃上一根夢龍，平均排隊時間為半個小時，吸引力十足。

    △七夕節愛人DIY一款冰淇淋不要太浪漫喲

    這家快閃店讓夢龍回歸到誕生時的中高端定位，店里不僅有100%進口比利時的巧克力，還有30多種配料供消費者DIY搭配。同時聯手80后藝術家和英國皇室御用瓷器品牌，以跨界藝術來助興這種視覺盛宴。


    3

    家樂氏 Kellogg’s NYC Café

    用快閃店試水體驗店，效果好到爆


    過去3年，美國谷物早餐每年以3%的速度下滑，面臨挑戰，家樂氏在紐約時代廣場開了一家快閃店，讓消費者體驗更多麥片的吃法，創造自己的食物文化，擺脫速食早餐的印記。


    △在超市里賣不掉為什么不開一家體驗店？

    家樂氏請來了知名的烘焙師Christina Tosi來設計店里的麥片產品，同時，消費者也可以自己 DIY ：選擇任意一種家樂氏的谷類麥片作為干糧，再搭配水果、堅果，甚至是冰激凌。

    為了創造驚喜，麥片盒里還藏著各種跨界的禮品，例如Uber優惠券、百老匯門票等。

    △哇！美味不要停！

    快閃店的生意十分火爆，因此家樂氏已經準備開一家長期經營的實體店，團隊人數從8人拓展至40人，這與健康的飲食風潮來襲不無關系。


    4

    百事可樂 Kola House

    “可樂之家”，與消費者聯系的新方式


    △可樂之家，來這里是尋歡作樂的嗎？

    除了電視廣告和在線廣告之外，百事可樂還想用新的方式與消費者產生聯系。于是，他們打造了身兼餐廳、酒吧和活動舉辦場地等多種功能于一身的“可樂之家”，希望那些有影響力的顧客，在社交媒體上制造聲量。

    △處處體現可樂果的裝修風格，為什么有種科技感。

    餐廳的主題圍繞“可樂果”來打造，所有的裝修和產品都與可樂果相關，而百事可樂的標志只會被巧妙地藏在餐廳的角落。百事還會將“可樂之家”搬進音樂節等年輕人喜愛的場合中。畢竟，當下的消費者時刻需要這些特別的消費體驗，不然社交媒體就沒法玩了。


    5

    Kit Kat Studio

    DIY的吸引力有大？一周賣出兩萬多個甜點


    又是為了周年慶。Kit Kat八十周年，在澳大利亞悉尼開了一家快閃店，讓顧客DIY自己的Kit Kat巧克力。Kit Kat還和悉尼香格里拉的執行糕點主廚Anna Polyviou合作，創作特別款的Kit Kat甜點。


    △DIY的魅力源自它帶給人們的樂趣

    這家快閃店在當地卷起了風潮，在一周內賣出了25000個Kit Kat甜點。Kit Kat母公司雀巢的市場部負責人表示，由于這次快閃在悉尼獲得不錯的成績，計劃將開拓至墨爾本，讓更多人有機會去創作自己的Kit Kat。

    6

    麥當勞 Salad Society

    沒有logo，反而讓人更印象深刻


    為了向健康食品靠攏，麥當勞在DDB多倫多的幫助下，做了一家名為Salad Society的快閃店。


    △看起來會不會太“簡陋”

    這家臨時搭建的快閃店每天都擠滿了人。店里沒有任何關于麥當勞的標識，只是提供包括羽衣甘藍、羊奶奶酪、古斯古斯在內的多種沙拉，只有當顧客幾乎吃完的時候，他們才能在塑料碗的底部發現麥當勞的logo。

    △人們卻吃得很嗨

    此外，這家店還提供外送和禮品卡，希望能改變更多人對麥當勞的刻板印象。

    7

    Kenzo

    移動咖啡車開進購物中心


    KENZO咖啡館以藍白波點打造出法國風情，讓消費者從視覺上直觀地感受到其品牌的設計理念。




    這臺由大眾Kombi面包車改造而成的移動咖啡館，復古面包車的造型加上時尚的波點元素，在配備上擁有一套完整的餐飲體系，造型獨特的面包車是柜臺和后廚的結合，在商品展示旁還設有卡座。




    在咖啡車里配有3至4名的工作人員，通過參與KENZO官方活動就能體驗現場配置的咖啡，同時在成都IFS消費滿額也可獲贈咖啡及馬卡龍小食。



    – END –


    來源｜商業地產云智庫

    整編｜餐飲O2O-小貝

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    原創文章，作者：餐飲O2O，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/53331.html

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