一個30年餐飲老兵：受老鄉雷軍激勵要做蒸菜第一品牌 | 創客

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沔陽三蒸考慮從還是以傳統餐飲為主，互聯網本身做為一種工具，主要用來解決營銷和提升內部運行效率的問題。

沔陽三蒸有兩個渠道紅利，一個是購物中心，一個是外賣，兩個都會做，但會選擇最優的路徑和打法，其更想做一種面向未來的高端外賣，而不是一個簡單的外賣。

移動互聯網的浪潮在過去幾年時間不僅成就了小米、e袋洗這樣的明星項目，也在深深沖擊著中國傳統企業的經營，并讓傳統企業的人深深思考在移動互聯網浪潮沖擊下何去何從。

向晉鶴就是這樣一個30年的傳統餐飲老兵，也是北京“紅菜苔”餐廳老板。對向晉鶴影響最大的是2015年的兩次高端老鄉聚會，及向晉鶴的兩個湖北仙桃老鄉——雷軍和張榮耀。

一次是2015年4月仙桃沔陽商會成立，小米CEO雷軍作為仙桃沔陽商會總會長講述自己為什么做小米，財富自由后的雷軍40歲第二次創業的故事讓同樣已財富自由的向晉鶴很感動。

另一次是和“e袋洗”創始人張榮耀同時成北京沔商會的秘書處成員后，向晉鶴了解了“e袋洗”發展始。“榮昌洗衣”創辦二十年，在業內屬于第一品牌，全國擁有1000多家門店。

在這之前，向晉鶴已在餐飲界打拼近30年，已經風生水起，但小富即安的思想，讓他很享受當下的狀態，每天睡到自然醒，沒事出去旅行、和朋友打打牌、喝喝茶，生活很是愜意。

聽了雷軍、張榮耀的創業故事后，向晉鶴人生開始有了新追求，同樣是仙桃老鄉雷軍、張榮耀能在40歲以后創業，自己為什么要安于現狀，而不在移動互聯網有更多作為呢。

向晉鶴從小吃蒸菜長大，學烹飪時，第一個學的菜也是蒸菜，向晉鶴還是沔陽三蒸第五代傳人，對沔陽三蒸有深厚感情，心中一直也有“沔陽三蒸”推廣到全國的愿望和家鄉情懷。

對蒸菜的深入了解加上多年對餐飲行業敏銳感知度，使得向晉鶴認為這其中大有可為，于是，向晉鶴與同鄉、懂移動互聯網的80后黃川一拍即合，一起做互聯網餐飲品牌——沔陽三蒸。

“沔陽三蒸”是什么？關于“蒸”的歷史，可追溯到炎黃時代，是中國烹飪最早技法。“沔陽三蒸”包羅蒸魚類、肉類、蔬菜類等食物，是蒸菜精髓所在，更有“無菜不蒸”說法。

水蒸氣加熱食物在105度左右，屬于低溫烹飪，相對其他炒、炸等烹飪手法，不會破壞食物的分子結構，更能保持食物營養和原汁原味，卻更少的油脂，堪稱最健康飲食方式。

如今，“沔陽三蒸”已在運營的實驗店有40平米左右，試營業期間，產品還在反復調試，每天銷售額3000多元。在未來，“沔陽三蒸”會接入外賣平臺，甚至變成一個移動蒸菜項目。

向晉鶴曾在北京湖北大廈任總廚，全國十佳優秀廚師，2005年第一次創業，在餐飲行業二十余年，生意做的風生水起，把紅菜苔做成北京湖北菜名片，甚至是“仙桃民間駐京辦”。

小米創始人CEO雷軍剛從金山軟件退休時，經常背著雙肩包到紅菜苔吃“沔陽三蒸”。向晉鶴私下回憶說，那個時候雷軍有時一個人來吃飯，有時候是來拜訪他的仙桃中學老師。

張榮耀也是一個很有家鄉情懷的人，張榮耀說，“沔陽三蒸”作為600年文化傳承的飲食文化。在移動互聯網時代，作為沔陽人，如果不能傳承、發揚光大，就可能成為歷史的罪人。

對于向晉鶴而言，如果只是想做賺錢的生意，那現在挺好，如果想做事業必須例用移動互聯網工具。在互聯網時代，傳統企業也必須轉型。

作為“沔陽三蒸”第五代傳人，向晉鶴也有情結，即要把湖北名菜“沔陽三蒸”推向全國，弘揚荊楚飲食文化。向晉鶴也感到，如果把傳統餐飲+移動互聯網，一定會收到更好效果。

事實上，有的餐飲品牌利用移動互聯網已取得較好的品牌效益。自己為什么不試一試？

在商會的一次活動中，向晉鶴大膽提出餐飲+互聯網的想法，受到商會同仁的大力支持。“沔陽三蒸”已獲得一筆不小的天使投資。

餐飲+IT 中國合伙人

向晉鶴是傳統餐飲的人，在這種移動蒸菜項目中更多是充當“CTO”角色，黃川則是軟件工程出身，曾在華為工作，具有嚴謹邏輯思維，黃川是沔陽三蒸CEO，兩個老鄉搭檔很互補。

黃川是許朝軍推薦給向晉鶴認識。黃川在做沔陽三蒸前有過兩次創業經驗，2010年第一次創業，自掏腰包做團購網站，在沒任何融資情況下，做到6個城市，月銷售額最高過千萬。

黃川2013年創辦“幾個果農”，獲知名投資人的天使投資，團隊和模式都非常完善，在水果電商領域做到了武漢第一，但最終項目由于武漢地域性限制，不被資本市場接受而告終。