隨著互聯網的快速發展，我國外賣呈現爆發式增長，越來越多的人尤其年輕人熱衷于“叫外賣”。
深圳高節奏的一線城市更是外賣高地，餐飲O2O經過搜集整理出深圳5月份的外賣大數據。
一、深圳總體市場情況
深圳外賣市場共有商家數49921家（美團），其中超過3000單（月銷）以上的商家769家，3000單-1000單的商家數3613家，100-1000單的商家數14638家，100單以下的商家數30900家。
各個單量段區間如下圖：
深圳商圈&單量熱力圖
二、店鋪數增長100%/年
我們是怎么得出這個數字的？深圳爬取新店數量為2097家，占到總商家數的4%，而美團新店標識的持續時間為15天。
新店數占比（半個月新增）
所以意思也就是深圳美團15天新增兩千多家新店，一個月新增是4000家，我們保守按照線性增長來計算，一年新增為48000家（實際上新店增加速度每個月都在加快）。
一年新增將近5萬，再加上存量店鋪數5萬，那明年這個時候深圳會有10萬家店？
其實并不準確，上面有幾個因素沒有考慮進去，第一個：有很多店是“老店新開”的情況：老店沒有做好，或者單量下降的比較厲害，很多商家會重新變更營業執照來“變成”新店。
第二個就是餐飲（尤其外賣）的閉店率很高。之前統計的數據，外賣店每年的閉店率達到50%以上，也就是說現在的5萬家店到了明年這個時候老面孔有可能只剩25000家了。
加上一年的新增店鋪，到了明年這個時候可能深圳的總店數將會達到70000家左右（毛估估）。
這樣算下來的店鋪凈增長率也將會達到50%（從49000家–70000家）。相比去年的外賣市場規模增長率僅為23%而言（今年還會增長降低），店鋪數凈增長太快了。
三、品牌店占比
我們可以看到：在所有店鋪中品牌店占比是21%，而在超過1000單高單量店鋪中品牌店的數量要占到55%。
四、各種配送方式占比
在所有店鋪中（左圖）：采用商家配送（自配送）、快送、專送的占比分別為16%、38%、48%。而在1000單以上店鋪中采用商家配送（自配送）、快送、專送的占比分別為19%、43%、38%。
所以我們看到這樣的現象是：單量越高（利潤越薄），商家會更多的選擇自配送或者快送，這樣一來降低平臺抽點成本，第二的話這些配送方式的配送范圍更大（有更高的單量天花板）。
五、深圳萬單店鋪排行榜
可以看出，深圳外賣超過萬單的有23家店，超過2萬單有1家，超過1萬單的有22家。
其中，義泰昌有4家店超過萬單，頭號粥鋪有3家店過萬單，這些萬單天團引領深圳的外賣發展。
六、各品類平均單量對比
深圳各品類中，沙拉輕食（1052單）和茶餐廳（853單）的平均單量都很高，遠遠高于其他城市同品類的平均單量。
深圳用戶對精致和健康生活有著天然的追求，這些跟當地飲食習慣和城市人口的平均收入也有直接的關系。
– END –
來源 | 指食針大數據
整編 | 餐飲O2O-小貝
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