2018年下半年，新茶飲的浪潮還在持續升溫……
7月6日，新銳茶飲品牌19TEA的第一家重慶分店，在重慶新光里火爆開業。僅半月后，19TEA又推出在重慶的第二家分店，解放碑國泰店;
7月21日開業當天，重慶氣溫達到40℃，解放碑國泰廣場店內，仍然吸引了上千客流，嘗鮮的排隊隊伍長達30余米;
（國泰店開業火爆現場）
8月，19TEA官方給出入駐重慶31天的雙店銷量數據，新光里店月售35000杯，而國泰店開業10天就售16500杯，銷售總量達到驚人的51500杯，平均每日1256杯。
相較之下，咖啡業巨頭星巴克的典型商業街門店，日均銷量僅約為521杯。
當下，95后年輕人作為主力消費群體，在社交興趣和娛樂消遣訴求尤為突出。作為中國文化時尚化、年輕化的代表，新式茶飲應運極速擴張。
似乎只要掛上“新茶飲”這塊金字招牌，就能點燃消費者的熱情。不同于曾經遍布于街頭巷尾的普通奶茶店鋪，現在打著“新茶飲”概念橫空出世的品牌，瞄準的是更高端的市場。
摒棄了那些用茶粉勾兌的廉價奶茶后，“新茶飲”品牌的單杯價格，從10元躍升至20元，且頻頻出現爆款飲品。
正是迎合年輕人“愛嘗鮮、追潮流、重品質、樂分享”的消費觀念，賦能年輕人消費的個性表達。
“新茶飲”行業的巨大紅利使得茶飲品牌像雨后春筍般涌現，有數據顯示，中國茶飲市場的規模已達千億，并以每年30%的速度增長。
在這個體量的市場下，2017年，全國新開的飲品店多達18萬家。這也意味著行業內的競爭愈演愈烈，導致沒有市場競爭力的店鋪紛紛倒閉，僅2017年，關店數就有3.1萬之多。
有人知難而退，也有人迎難而上。
19TEA在這場挑戰與機遇并存的“新茶飲”風潮中，在短短不到兩年的時間實現了門店從0到8，單店月售35000杯成績，它是怎么做到的？
01
產品為王，研發陣容強大
在群雄逐鹿的競爭業態中脫穎而出，需要差異化經營。19TEA推行的“一杯好茶+一份輕食”雙CP產品模式，受到了顧客的青睞。
以超級鮮果杯、young young養生酵素茶為代表的鮮茶飲系列和以草莓錘錘、榴蓮滿滿為代表的水果軟歐包，已經在廣東、福建、重慶等地打響了招牌。
（一杯好茶，一份輕食）
在去同質化的道路上，19TEA遙遙領先于同行的原因，得益于強大的研發團隊。
有別于1款招牌打天下的其他茶飲品牌，19TEA擁有一個豐富的產品庫，SKU多達400個，且保持每月10個新SKU增長。
這使得19TEA的產品可以時常更新和迭代，讓顧客始終保持新鮮感。
02
保證高品質，打造全球供應鏈
“新茶飲”概念的出現，讓用茶粉、奶精為原料的一大批傳統奶茶店走向覆滅，取而代之的是用精選茶葉沖泡底茶的高品質茶飲品牌。
19TEA對茶的要求非常嚴苛，為了保證高質量茶葉供應，19TEA不惜花重金打造全球供應鏈，并修建自己的茶園，從供應鏈源頭開始品控。
（供應鏈源頭茶園）
03
不靠暴利，單量取勝
茶飲行業原材料的不斷升級，直接導致了茶飲的單價上升和毛利率下降。
有調查報道顯示，茶飲行業單杯毛利率從以前的60%-90%下降到30%-50%。
例如很多頭部茶飲品牌會將底茶嚴格控制在一定溫度內，過低或過高都即刻作廢，這種制作時的更精細化和本就提高的原材料品質，兩者共同作用使茶飲行業不再是100%利潤率的高暴利行業。
在這樣的大環境下，要想保證毛利率并不容易。
19TEA的單杯鮮果茶價格定在20元~30元之間，通過自建茶園，搭建優質的供應鏈大網，將毛利率保持在遠高于行業平均的水平。
在產品“高品質、高毛利“的雙保下，19TEA可以有更充足的空間玩出花樣裂變營銷，這或是19TEA單量取勝的重要支撐。
（朋友養生的young young酵素茶）
04
商業模式創新，適應不同場景
單杯利率的下降，導致茶飲業必須以單量和規模來取勝。19TEA門店日銷1256杯，不到兩年開8家門店，并且預計今年擴張到100家。
考慮到市場環境需求以及加盟商的投資預算，19TEA對門店類型進行細分，分為150m2旗艦店、100m2標準店、20m2精選店。
滿足不同場景的3種店型：
150m2旗艦店主打品質空間，獨特設計，全品類經營，涵蓋茶飲制備區域和烘焙區域，所有產品均現制現售。
100m2標準店突出精致感，全品類經營，烘培食品當天制作后配送到店內銷售。
20m2精選店精選茶飲系列，滿足都市的快節奏生活需求。
05
戰略選址，布局精妙
傳統奶茶店主打外賣，門店一般在10m2上下，選址通常在人流密集的客單價低的商業街，如小吃一條街等。新茶飲品牌門店則向核心商業區進軍，選址位置參照了星巴克的選址方式，注重高質量人流集中區。 19TEA則將兩種選址方式完美結合，因地制宜，在人流密集的商業街推出20m2的精選店，在核心商業區則主推150m2旗艦店和100m2標準店。
（火爆的排隊場景）
06
品質設計，販賣第三空間
除了選址上的用心，這類店鋪的裝修設計上也會花大力氣來吸引消費者的眼球。
以19TEA國泰店為例，該店選址在重慶最繁華商區——解放碑國泰廣場，店鋪裝修結合了獨特的“輕軌穿樓”設計，將形似輕軌的金屬飄帶懸在屋頂;
墻面綴著濃縮立體的重慶地表建筑群，二者巧妙地詮釋出了“輕軌穿樓”這一獨特的山城生活美學，將3D立體魔幻發揮的淋漓盡致。
茶飲店已經不再只是人們小憩的一個場所，更是承載起了都市輕社交功能的一個品質空間。
07
團隊助力，加速擴張
“新茶飲”風潮以來，商界對其的評價也是褒貶不一。有多少爆款，就有乃至更多“新茶飲”走向滅亡。
19TEA在這樣的環境下，砥礪前行，已經在“新茶飲”品牌中穩穩立足，現計劃加速擴張，開放了特許經營業務。
19TEA的底氣源于背后一支優秀專業的團隊。從品牌營銷中心、商業發展中心再到IT數據中心全都一應俱全，可應對特許經營業務上的各種難題，為加盟業務的拓展奠定了扎實的基礎。
品牌營銷中心擁有龐大的創意軍團，曾獲得美國戛納廣告金鉛筆獎的4A廣告團隊，腦洞無限可為加盟商策劃一個個好玩有趣的消費者互動營銷活動；
商業發展中心則由頂級開發專家構成，可協助加盟商進行商鋪選址，還可為加盟店提供開店指導和全套落地方案，讓加盟商省心無憂開店；
IT數據中心則通過五大系統：SMS門店管控、供應鏈系統、會員營銷系統、外賣整合系統、財務管理系統，對門店進行24小時管控，確保加盟店鋪的精細管理和營銷支持。
（“微笑服務”理念）
19TEA的成功絕不是偶然，入駐重慶31天總銷量高達51500杯的背后，顯然是一步步精心的打磨策劃。
茶飲市場競爭激烈，但茶飲市場向上擴張的趨勢和廣闊的前景。對每個人來說，都是一個不可多得的機會！
– END –
作者 | LiLo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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