游學 | 走進餐飲界的”黃埔軍校“漢堡大學，我們上海見！

麥當勞是在全球最具價值品牌的排行榜中連續6年排名前十的餐飲企業，2017年排名第10，品牌價值977億美元。

麥當勞深信一套好的服務策略必須考慮到消費者，但真正服務于消費者且讓顧客滿意的是在第一線服務顧客且讓顧客滿意的服務員。想要取悅顧客并使其重復購買的秘方就是好的服務。

因此，麥當勞遵循最基本的經營理念，那就是Q、S、C、V永不變。

　　Q(quality):品質上乘，操作嚴格，追求完美;

　　S(service)：服務周到，顧客永遠是上帝;

　　C(cleanness)：整齊清潔;

　　V(value)：物有所值，只賺應該賺的錢。

麥當勞大學所有的操作技能和服務顧客的培訓都是圍繞這個基本理念做出的具體體現。

麥當勞要光速發展，人員的充足和高效能是驅動業務很關鍵的因素。麥當勞的創始人曾經說過：“如果我們要發展，我們必須要有人才，我要把我的錢投入到人才培養上。“

麥當勞中國漢堡大學是2010年成立，目的是讓中國的管理人員能夠用母語學習麥當勞的專業技能以及領導能力，校訓是學習成就未來，希望雇員能夠和公司一起共同發展。

除了漢堡大學，在中國還有十個訓練中心。截止2016年年底中國漢堡大學已經為12000名管理人員提供了管理技能以及領導力的培訓，十個訓練中心為35000名餐廳的管理人員提供培訓。

麥當勞有一個完善的訓練學習和發展系統，在餐廳層面，從普通員工到餐廳見習經理到餐廳總經理，辦公室層面，從中層雇員到甚至是CEO，都有一整套的訓練發展路徑。

我們最主要集中在三大能力上的培訓，一是專業能力，二是領導能力，三是業務敏感度。同時我們也整合了一個多元化的學習方式，一個是透過電子課件學習還有網絡研討會，其次是課堂的面對面的學習。

在 麥當勞整個課程體系是有三個，分別是是核心課程，領導力學院課程、專業課程。

其中，核心課程從餐廳基層的管理人員到公司的總監，都會針對管理績效，管理團 隊，發展人才這方面去設計；

領導力學院課程，主要針對辦公室的職員去提高他們自身的領導能力，讓他們自己更好的領導自己也領導他人；

專業課程，針對每個部 門運作所需的專業能力提升進行設計。

訓練是希望提高人的能力，人的能力提高展現就是在思維和行為方面，對于行為方面的改變，課堂訓練只占10%， 20%來自教練以及教練對下屬和員工的回饋。

麥當勞有一個貼身教練，同時有一個導師制，還有70%來自工作中的學習和實踐。麥當勞非常注重課后行動計劃，將知識轉化能效能。

麥當勞成熟的人員訓練和領導力發展系統給了各個級別的員工一個明確的發展方向和職級上升通道。

同時輔以優秀人才的獎勵活動，比如海外年會和奧運年活動，讓麥當勞的員工更好的全身心投入到不同的工作崗位中。

有媒體對“漢堡大學比哈佛錄取率更低”這種聳人聽聞的標題對其進行過報道。事實上，有些課程是要經過篩選和考核才能來上課，大約是1000選8。

漢堡大學被喻為餐飲界的”黃埔軍校“，如何走進漢堡大學體驗獨特的訓練體系呢？

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3大游學目的地

漢堡大學

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整編 |  小貝

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