“一個品牌吃遍天下”的時代儼然過去，在兩種情況下，企業會考慮是否發展多品牌：
1、當現有品牌占據所在品類的主導地位時，應該主動分化，推出第二品牌。
2、當有機會在新領域開創新品類的時候，應該推出第二品牌。
在多品牌路上，合縱文化依托音樂和紅酒兩大核心資源，走出了獨特的音樂美食孵化平臺之路 !
合縱文化旗下15個品牌，全國超604家門店，分布在300多個城市，集團員工超過20000人，簽約歌手藝人超過3000名，每晚約130000人進入合縱旗下門店。
這條多品牌矩陣的超級音樂美食孵化平臺之路是如何走出來的？今天我們一起來解析。
01
合縱牽手上上 多品牌再下一城
能夠生存下來的物種，并不是最強的，也不是頭腦最聰明的，而是能夠對環境變化做出最快反應的——達爾文。
新生代消費群體帶動了消費精神的變化、消費文化的升級，而娛樂和音樂正好是合縱經營蘇荷酒吧沉淀下來的核心資源。
在餐飲圈，合縱是“異次元”的存在，從文化娛樂業跨界餐飲，就是對消費升級做出最快速的反應，并且上來就采取品牌矩陣的打法。
在多品牌道路上，合縱自創立來一路馳騁，除已擁有的蘇荷、本色、酒吧外，再次出手。
2018年7月6日，合縱文化集團與上上娛樂攜手結盟，在深圳福田香格里拉酒店，一場宛如“家宴”的簽約儀式溫馨舉行。
合縱文化集團董事長李華賓、執行總裁閉啟泉、執行總裁唐正純及上上娛樂創始人嚴程、王嬋、總裁鐘慧明等雙方50多名主要領導共同出席了簽約儀式。
上上娛樂創始人嚴程在發言中表示：他非常認可合縱的企業文化，也非常欣賞董事長李華賓先生的人格魅力，合縱是他合作的首要選擇，雙方一定會合力創造新的行業光榮。
上上娛樂是一家以娛樂、餐飲、影視等為主要板塊的連鎖企業集團，從2007年發展至今，旗下品牌上上酒吧已成為國內知名連鎖。
在簽約儀式上，合縱文化集團董事長李華賓真誠的分享：在合縱文化集團成立15周年的好日子，這場簽約儀式顯得別有意義。
合縱龐大的藝人資源和成熟的紅酒供應鏈，可以輸出到上上現有20家門店；更主要是雙方合作除了1+1>2的效果，更建立了合縱在酒吧行業的絕對領先地位。
02
打造音樂美食孵化超級平臺
95后和00后每天渴盼的是一種新的生活方式、新的生活境界，所以肯定要生活體驗。
要滿足這么多的體驗、這么多的生活需求，多品牌就是一個必然的選擇。
合縱的通過內部孵化和外部合作兩種形式構建的品牌矩陣，以合縱集團兩大核心資源音樂和紅酒為根基，打造音樂美食超級孵化平臺的戰略雄心已顯現。
以創新音樂生產力為初心，15年來，合縱文化一直為國人“健康快樂的夜生活”而持續構建資源。
超級品牌孵化正是依托合縱總部一南一北兩大音樂制作孵化基地和被喻為中國娛樂”黃埔軍校“的合縱娛樂大學，致力中國原創音樂行業的發展和音樂新人梯隊的培育。
目前，合縱簽約藝人超過3000人，旗下合縱音樂學院每年招生超過800名，保證了前線門店持續穩定的音樂品質，而這是許多音樂餐吧經營困難的核心原因。
合縱將傳統餐飲品類賦于音樂和紅酒基因后，利用其獨特場景設計能力，往往重構了這個品類的商業模式，而這也暗合消費升級的大方向。
消費升級最主要的核心是主流消費者的喜好發生了改變，如今消費者更愛美、愛玩、愛健康，這要求餐飲人對餐廳、產品、場景進行相對應的升級。
內部孵化的品牌：
胡桃里音樂酒館：410家店，晚餐就開始的夜生活
蘇荷酒吧：60家店，好歌手，更動人
臺北純K：42家店，真金百煉，一唱上癮
本色酒吧：6家店，城市夜生活名片
雜咖雜貨咖啡館：12家店，在典雅的雜貨空間，用精致的咖啡，美食，古典音樂沉淀時光
繁花：38家店，遇見最浪漫的你
泰烔音樂酒館9家店，天然的，才是最好的
事外居酒屋：17家店，居酒屋/音樂現場/威士忌吧的跨界融合
今年新增唱三鍋音樂火鍋、酒蝸、城外驛等
外部投資或合作的品牌：
上上酒吧只是開始，今年陸續對外合作品牌
多元化、場景化是合縱集團多品牌戰略的重要組成部分，以不同的品牌切不同消費場景，從消費者的生活提案和情感共鳴來展開。合縱集團主要有兩種形式：
1、圍繞同一品類，切不同消費場景。
如酒吧品類，合縱有“蘇荷”“本色”“純K”“繁花“以及這這次合資的”上上“，以多品牌來滿足消費者不同的消費場景需求。
圍繞品類多品牌打法的有王品牛排，王品、西堤、花隱、夏慕尼近20多個品牌，以“發展多品牌、區隔市場”策略高中低端市場通吃。
2、圍繞同一客群提供不同產品。
如”胡桃里““事外”“泰炯”“雜咖”，以及今年面市的”唱三鍋”音樂火鍋、“酒蝸”、“城外驛“，則都是定位都市小資白領、文藝青年，提供不同的產品和場景。
圍繞客群打法的有外婆家和九毛九，外婆家每年新增一到二個品牌，爐魚、動手吧、蒸年青、鍋殿、你別走等都是圍繞追求格調的都市白領人群而設計的。
九毛九的策略類似合縱文化，采取內部孵化與外部投資并舉，內部孵化太二、兩顆雞蛋，外部則投資了遇見小面、鹵味研究所、不怕虎牛腩、疆二代大盤雞…
而在互聯網圈，美團也是聚焦客群的策略。以餐飲高頻剛需鎖定目標人群后，逐步延伸到酒店、電影、出行、金融等生活相關的場景。
03
未來發展計劃
以消費者為核心的年代到來，未來餐飲更迭提速，各種符合8090情感需求的場景體驗餐廳爆量增長，場景設計成人氣餐廳必備，IP、場景、情感共鳴最能聚集粉絲力量。
對于餐飲品牌而言，擁有了場景，就能獲得消費者的時間和關注，從而建立品牌價值，商業已逐漸從一個交易時代，轉變到一個關系時代。
“現在已經進入多品牌群毆的細分場景時代。”李華賓坦言，這一批餐飲突出五感體驗，突出人文關懷，從視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺等滿足顧客需求。
比如，中端酒吧現有形態以輕吧為主，未來更多的細分市場將被定義，可以從人文類、主題類、生活方式類、智能科技類入手，合縱還有許多機會。
李華賓董事長在簽約會上表示：信念是合縱之本。15年來的發展并非坦途，每一次遇到坎坷，都是我們不忘初心的信念，支撐我們一路向前。堅守初心，砥礪前行，厚積薄發，越堅定的人才會越接近成功。
嚴程表示，希望新品牌日后能成為合縱旗下各品牌當中“拿得出手”的新明星。多年來，本土娛樂行業從初生到繁榮，再到塵埃伴隨曙光升騰，已經走到了一個新的節點。
相信合縱文化與上上娛樂的“合翼結盟”，勢必給中國人的健康夜生活再多一種可能。
– END –
作者 | LiLo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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