海底撈股價連續33天走低、茶飲品牌丸鮮完成數百萬元種子輪融資、金百萬被摘牌，這周餐飲又有哪些看點和趨勢？
餐飲O2O周報
一周行業動態
行業資訊
1、第三季度餐飲外賣市場交易規模達1275億元。
近日，根據易觀監測數據顯示，2018年第三季度中國互聯網餐飲外賣市場整體交易規模達1275,4億元人民幣，環比上漲24%。與去年同期相比，政府達119%，市場整體交易規模實現翻倍增長。
2、美團宣布外賣一天送 2100 萬單
11月15日，美團發布《2018年中國即時配送行業發展報告》。報告顯示，2017年全年中國外賣市場交易額近3000億元，預計2018年將突破3600億元。
報告中還提到，自2014年以來，中國即時配送行業呈爆發式增長，預計2017年年收入突破800億元，預計2018年訂單量將超120億件，增速超過30%，活躍用戶達3.6億人。
“預計單餐飲品類增速仍將保持在50%左右。”美團外賣配送事業部總經理魏巍表示，2018年美團日均訂單超過2100萬，按交易數量算，是全球已建成和已運營的最大即時配送網絡。
3、餓了么回應劣質料理包：使用問題品牌的商家全部下線。
1月16日，有視頻曝出某食品公司生產劣質調料包。
17日，餓了么在官方微博發布聲明回應稱，在看到有關涉嫌劣質料理包的報道后，餓了么督促所有平臺商家對進貨渠道進行自查，如有涉及相關原材料的餐食商品立即下架。另外，餓了么平臺同步展開緊急排查，目前發現的有使用該品牌產品的商家已全部下線。
4、非洲豬瘟已傳入我國南方，形勢十分嚴峻
11月14日，農業農村部、交通運輸部、公安部辦公廳聯合發布《關于切實加強生豬調運監管工作的通知》，《通知》稱，當前非洲豬瘟防控形勢十分嚴峻，疫情已傳入我國南方腹地生豬養殖大省。
自今年8月3日遼寧沈陽市確診中國境內第一例非洲豬瘟疫情起，疫情便呈現出由北向南擴散的趨勢。
據農業農村部發布的疫情，8月、9月和10月，非洲豬瘟疫情分別增加了5起、18起和25起，疫情呈現加速暴發態勢。近一個月，疫情首次蔓延至天津、山西、云南、湖南、貴州、重慶、湖北、江西和福建9個省市。
進農業農村部最新發布的一起，是11月12日確診的湖北省武穴市發生的非洲豬瘟疫情。目前，全國已有17省份發現非洲豬瘟疫情。
5、贏在精細化運營，2018餐飲新零售年會圓滿落幕！
11月17日，由極致薈與商有外賣管家主辦的2018餐飲新零售年會在上海虹橋錦江大酒店成功舉辦。
本次活動以“贏在精細化運營”為主題，邀請眾多知名餐飲品牌創始人、投資機構大咖以及商學院教授等重量級嘉賓出席，聚焦新零售風口，共話2018餐飲行業新風向。
2018年餐飲行業即將進入4萬億元新時代，隨著消費升級與新零售浪潮的來臨，傳統餐飲行業面臨迫切的轉型與變革期，餐飲的精細化運營受到餐飲行業的重視。“贏在精細化運營”2018餐飲新零售年會以此為契機，邀請近千名業內人士共同解密新餐飲，構建行業生態。
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品牌資訊
1、海底撈計劃在倫敦開店，正在籌備中
近日，多家媒體報道稱海底撈在英國的求職網站Indeed上發布了7個招聘帖子，包括炒料師、切肉師、丸滑加工師、撈面師變臉師、庫管、店員和廚房伙計、管理培訓生。這些崗位的工作地點都是在倫敦，薪資待遇十分優渥，年薪最高超過50萬人民幣。
11月9日，indeed上網站上已經沒有上述招聘信息，海底撈相關人士稱，公司的確要在倫敦開店，目前仍在準備中，但其余信息并不清楚。
2、樂凱撒推出KEEP COOL 系列實驗室店。
熊貓短評：樂凱撒在已經較為成熟的市場，開始以更高體驗化，產品更創新化的方式，扼住餐飲市場比薩品類的喉舌。
3、星巴克計劃全球裁員350人
星巴克CEO Kevin Johnson在美國當地時間周二發布的一份內部文件顯示，公司將裁員350人，占其整體員工數量的5%左右。這是其9月份宣布進行廣泛重組計劃的一部分。
據了解，此次裁員將主要影響的是星巴克西雅圖總部的員工。星巴克從星期二開始通知受影響的員工。
據CNBC報道，此次裁員的對象主要是市場部以及創意和技術團隊的成員。在上述內部文件中，Johnson表示此次星巴克裁員是公司優勝略汰及整體調整計劃中的一部分，該計劃還包括關閉幾百家美國店面，擴大手機客戶端的運營以及聚焦中國市場等。此前，該公司已在今年6月宣布，計劃明年關閉美國的150家門店。
4、海底撈股價連續33天走低，“偷拍門”男員工被辭退
據多家媒體披露，11月12日上午，陜西咸陽一海底撈劉姓男員工，尾隨就餐女顧客進入廁所偷拍，被如廁女顧客發現并追出。
當這名員工被警方調查詢問后，面向當事人道歉并自扇耳光悔過，警方對其作出行政拘留5日的處罰，目前海底撈方面表示，已經辭退該員工，警方還在進一步調查核實。
而在二級市場方面，近兩個月連出負面消息的海底撈，其股價走勢亦不盡人意。
據統計，海底撈至今已經連續33個交易日低于17.8港元元發行價，11月2日至15日，股價一直在16.880港元至17.380港元之間徘徊，15日收盤報17.240港元，動態市盈率59.78，總市值為913.72億。
5、面臨欠薪和關店，地球港”或遺憾退場
11月10日，位于北京酒仙橋和六里橋的兩家地球港門店分別貼出兩則提示。一則提示說到“因季節變化，本店營業時間自2018年11月10日起調整為11:00-19:00”，另一則提示則表示“由于地球港業務調整，好食卡有余額未消費的顧客請盡快在門店消費”。
一些住在門店周邊的消費者發現地球港貼出的通知后，持會員卡到店消費。反觀兩家門店，均出現了店員不理貨、商品不足、部分過期商品仍然擺放在貨架上的情況。
11月12日上午，記者分別撥通了三家門店的電話。三家門店均向億歐表示，門店正在更換供應商，很多商品已經下架，如果會員卡中還有余額最好能夠盡快使用。雖然有部分店員離職，但門店還在營業狀態，至于是否會關店，尚不清楚。
2018年1月，新零售項目地球港開始試營業，一個集合零售＋餐飲＋科技互動終端＋線上APP的跨界融合業態迎來首秀。
繼盒馬、超級物種、小象生鮮、7FRESH后，地球港被冠上新零售黑馬的稱號，8月12日更是宣布完成新龍脈資本Pre-A輪融資，估值10億人民幣。
6、11月12日，全球首本米其林粵菜指南在廣州發布
這也是米其林首次推出單一菜系指南，共收錄了全球291家粵菜餐廳，遍布15個國家。
廣州入選粵菜餐廳基本囊括了廣州米其林指南的全部粵菜餐廳，包括炳勝公館、白天鵝賓館玉堂春暖、惠食佳等粵菜名餐館
7、京城老字號金百萬將被強制摘牌
11月16日消息，由于未披露今年半年報，京城餐飲老字號金百萬將被強制摘牌。金百萬成立于1992年，通過直營店為客戶提供烤鴨及精品京菜，并于2017年5月在新三板掛牌交易。
金百萬登錄新三板后，備受資本親睞，但其經營方面的表現近不如人意。更讓人意外的是，金百萬并沒有按時披露半年報。按照相關規定,未按時披露定期報道，將會強制摘牌。
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融資信息
茶飲品牌丸鮮完成數百萬元種子輪融資
11月16日消息，茶飲品牌“丸鮮”所屬的憲傳智能餐飲此前完成了數百萬元種子輪融資，資方是 DNA Fund，資金主要用于培訓店的開設。
丸鮮是一個來自臺灣的茶飲品牌，當前計劃以大型旗艦店+小型門店的形式拓展，旗艦店將會同時供應茶飲、甜點、輕食和歐、日式烘焙類產品。旗艦店全為自營，明年也預計先開設 10 家小型直營門店，再開放加盟。
據悉，憲傳智能餐飲現正在籌備新一輪數千萬元融資，資金將主要用于旗艦店的準備，以及擴張展店。
– END –
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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