年底戰略 | 40家餐飲企業現場思維碰撞！

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消費者需求的升級推動了品牌價值的迭代與升級，需要的是沉淀及深挖策劃，從而延伸品牌價值，讓品牌的寬度更寬，廣度更廣，包容性更強，只有這樣才能保持品牌持久的生命力。甚至讓您的品牌成為一種文化，成為一種消費的信仰！

11月20~21號匯聚重慶，40家餐飲企業思維碰撞，與老師現場研討策劃，給年底餐飲爆發期，作戰略把關，品牌營銷方案！讓品牌加速傳播，加持明年品牌發展！

回看2018年整個餐飲行業的景圖，也是千絲萬縷、喜憂參半：

一面是海量生長，大盤每年兩位數增長，邁向4萬億時代；一面殘酷淘汰，年復合倒閉率接近100%，“7賠2平1賺錢”成為常態。

一面是馬太效應隆起，頭部品牌如海底撈沖擊千億市值；一面是需求變得分散，塔基品牌在碎片市場爭奪戰中廝殺更為慘烈。

一面是新秀彎道超車，借助技術和資本的力量，以近乎閃電般的速度成長；一面是老將折戟沉沙，跟不上時代變化，漸次老化，無論是規模也好，名氣也好，全都無法保證能看到明天的太陽。

餐飲的品類維度在擴展，品牌的打法在多元，不僅“餐”的領地堅實厚重，更有“飲”的江湖波瀾初起；不僅有剛需果腹，更有小饞小餓體驗享受；不僅有綜合體乘風破浪，更有單品店崛地而起。

餐飲的模式架構在豐贍、市場布設在立體，有線上線下、堂食外賣，也有便利店模式新零售；和顧客的溝通交流有產品和體驗，也有信息和情感。

餐飲業正在生成超級復雜的結構，正在滋長超級旺盛的欲望，豐沛幽微一如熱帶雨林，創新充滿了迷霧和歧途。

△ 上期現場圖

然而，總有人能刪繁就簡，直達本源。

 比如，對于五花八門的新零售創新，羅輯思維創始人羅振宇說：新零售說起來很玄乎，但其實本質很簡單，就兩個字，效率；三個字，高效率；九個字，用一切手段提高效率；16個字，用一切手段全方位無死角地提高效率。

比如，對于產品創新，巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵說，很多餐企出問題，不是創新能力太弱，而是創新能力太強。不在“根” 上驅動，難以開花結果。

△ 馬斯洛需求層

比如，對于餐飲消費升級，一位跨國公司高管說，中國的餐飲市場大而分散，產品種類繁多，消費者并沒有真正的喜好，他們是跟著價格跟著流行走的，你只要做好性價比，做好年輕化就好。

比如，對于最能落地的創新，九毛九創始人管毅宏說，最有效的創新，不是時代變化帶給餐飲行業的顛覆性創新，而是每個品牌在你的餐廳內部做的那一點點改變。它也許改變了你的營運效率，也許提升了你的顧客體驗。

比如，對于有熱度也有爭議的“網紅餐飲”，一位大牛論斷：餐飲這個事兒，有錢人吃不了苦，沒錢的人堅持不下來。

在一堆眼花繚亂的事實中，把核心清清楚楚指認出來！！

這場落地方案班，我們會圍繞餐飲的核心訴求、持續拓客引流、門店運營、產品賣點提煉、價值創造、持續盈利等基本面展開。

40家餐飲精英和你一起討論基本，與策劃老師現場研討與策劃，現場制定企業品牌營銷方案。

我們團隊策劃理念：用未來眼界，解決當下問題！

我們堅信：策劃的80%是靠腳走出來的，剩下的20%才是創意。

2017年我們走了1088426公里，調研了439個城市，服務全國幾百家餐飲品牌，幫他們梳理品牌戰略定位與營銷策劃，專注于餐飲品牌策劃領域近十年，深刻洞察消費者需求，對餐飲市場及發展趨勢有著敏銳的洞察力！

案例1：疆 遇

 策劃前

策劃后

所在城市：山西太原

餐廳面積：200平

品      類：新疆菜

王 牌  菜：天山烏梅大盤雞

品牌訴求：我家就在天山下！

 slogan ：遇見就會愛上！

形象載體：天馬與魚

物質訴求：天山食材的天然，差異性

精神訴求：遇見·愛上，對新疆的向往，邂逅愛情（天馬與魚的形象載體，鏈接消費者的精神向往）品牌表現寄托愛情向往，愛上品牌。

物質層面+精神層面訴求相互關聯，搭建品牌的核心價值，從而形成品牌強大的競爭壁壘！

PS:疆遇隸屬于疆君府，16年9月找到黑蟻團隊做全案策劃，打造時尚品牌入駐商圈，市場反應非常強烈！

試營業階段日營業額達到17000，正式營業后上漲到23000，翻臺率達到7.5次，并且還是沒有做大規模營銷推動的前提下，在太原這個三線城市已是鋒芒畢露！

案例2：忘不了

 策劃前

策劃后

所在城市：江蘇常州

餐廳面積：400–600平，9家連鎖

品     類 ：西式快餐

王牌產品：漢堡、炸雞

 slogan ：歡樂就是忘不了

核心訴求：主打兒童、家庭歡樂體驗場景，形象載體貓頭鷹變身多種趣味性人物，讓大多兒童無法自拔

黑蟻團隊認為，中國市場這么大，就算是麥當勞肯德基這樣的世界500強也無法占領整個市場，我們要做的就是在他們還來之前把空白市場給搶占了，毛爺爺告訴我們：農村包圍城市只是戰術，保住有生力量并堅持到最后才是戰略。忘不了新店開業后市場反應特別強烈！

“忘不了”餐廳全新形象店開出3個月后業績持續上升，環比增長超過28%，黑蟻團隊借助市場既有超級IP為餐廳打造了全新的歡樂消費場景，用最少的成本辦無限大的事，這就是策劃！

案例3：干一鍋

 策劃前

『滋味園』這個名字無法快速吸引客戶，沒有娛樂性和延展性，這樣的名字為消費者帶來的第一認知就是“老化”，所以，品牌要成長，就要改名字。

『滋味園』產品原本做自助火鍋，現轉型做四川干鍋，干鍋的品類沒有火鍋的認知度強，如何在品牌名上就把干鍋的品類做消費者強化認知呢？這是我們策劃品牌名字考慮的首要準則。

想要3秒征服客戶，那這個品牌名一定要情理之中，意料之外，讓人拍案叫絕才好，這是我們策劃品牌名字考慮的第二準則。

『滋味園』開在湖北十堰，規劃重點發展武漢市場，湖北人講義氣，能拼命，敢為天下先，要貼近他們的性格偏好，這是我們策劃品牌名字考慮的第三個準則。

本著三大原則，我們把滋味園更 名 『干一鍋』為了在當地造成傳播性，我們提煉品牌訴求：許多話，干完一鍋再說！干鍋有聚餐和夜宵屬性，把“許多話，干完一鍋再說”變成酒桌文化，完成品牌快速傳播！

策劃后

      這些案例值得學習，策劃前后品牌價值和形象呈現及市場反應的強烈對比！整套品牌定位及品牌核心價值提煉方法值得借鑒，也真誠建議您一定要來參加我們系統的學習【打造品牌特色營銷方案班】對咱們品牌的提升有非常大的幫助！期待您來!

往期參加的部分品牌有：四川小龍坎火鍋／四川蜀大俠／沈家洪城／重慶巴將軍火鍋／大龍燚火鍋／成都大龍火鍋／重慶劉一手／馬來西亞大中華蒸汽火鍋／新加坡螃蟹之家／重慶鄉村基／四川關刀·即時撈冒菜／五芳齋／南京天下鮮、榮勝和（大蜀火鍋）／重慶辣天下餐飲／哈爾濱辣莊／香港華膳餐飲／億百度集團／香港 名揚餐飲／陽光明味餐飲集團／安徽夢都集團／川妹集團／源動力集團／鑫桂園／上海麻省理功／上海岳陽樓／上海好宴世家／上海食在不一樣／魯西肥牛／四川麻辣空間／太素／石家莊川子火鍋／疆·遇／牛好客／商丘一家人／陳怡順擔擔面／忘不了／面面粥道／哆哆島海鮮／艷陽景軒／艾巴克漢堡等……感謝他們的支持與信任！期待您品牌的到來，黑蟻定以赤子之心，全力以赴！

     來學習我們課程的學員感觸都非常深、分享收獲很大、除了找到了自己企業的核心競爭力，還明確了自己的品牌定位，做了長遠的品牌戰略規劃，而且有策劃老師戰略把關，都為自己的企業找到了很多突破點和營銷方案！現場企業家跟策劃老師咨詢碰撞出很多的好想法和方案，回去執行都能迅速提升品牌價值與營業額！

最后一張截圖，我只有一個感嘆，老板的執行力夠快！！！

品    牌：布格日料

所在地：四川瀘州

創始人：牟小芳

12月參加完【打造品牌特色】營銷課程，回去后立刻對品牌定位和產品概念創新做了調整，次月營業額直接提升33%！效果驚人！！

第一板塊：產品創意、品牌定位、品牌呈現及營銷方案落地執行

餐飲品牌如何通過產品力及品牌力的提升形成自己的核心競爭力？面對現今的餐飲市場如何進行品牌創新及升級？如何讓自己的品牌在市場上有持續的生命力？不斷給消費者“驚喜”—讓品牌發聲！

 黑蟻3+1尖刀策略及工具

● 如何挖掘產品創意攻打市場？

● 餐飲品牌的最大差異化如何建立？

● 餐飲品牌最大的“外部競爭”怎樣化解？如何從對手中“截流”？

● 長遠的品牌戰略如何制定？

● 品牌的核心訴求如何提煉才能跟消費者有效溝通？

● 品牌口號如何提煉？品牌故事如何挖掘及塑造？菜單如何體現才能激發強烈的購買欲？

第二板塊：餐飲互聯網營銷系統

本次課程將新增“傳統餐飲企業如何運用互聯網共享經濟模型”最新課題分享經濟模型系統將有效幫你解決以下問題

1、解決餐飲企業拓客難題【引流】

2、提高客戶消費頻率【高頻】

3、加強客戶自動傳播力【引流】

4、策劃高效營銷活動方案【鎖客】

5、規劃菜品結構【利潤】

6、提高員工工作積極性，降低優秀員工流失率【優化】

7、打造持續爆款能力【引流、設計包裝文案】

8、如何引導客戶充值小額會員卡，再讓小額充值升級為大額充值【預付款】

第三板塊：深刻洞察2018餐飲趨勢及消費需求

洞察餐飲趨勢，打造極致產品體驗，提高消費者對品牌的忠誠信賴！提升品牌價值及產品議價！深耕細作，策劃包裝品類代表及品牌核心價值的傳達，從而提煉出品牌優勢，打造消費者的高度認知！ 系統性解決你餐廳盈利、品牌發展、營銷困惑、產品特色、利潤結構等問題！

時間： 11月20-21號 · 重慶

形式：2天一夜系統工具班，分解策劃體系，產品及品牌定位工具，現場研討策劃，現場定品牌營銷方案，策劃老師戰略把關，方案優化，限40家企業參加！

費用：3800/人 

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想了解請掃碼或電話咨詢 

朱老師：18520573519（微信同號）