麥當勞關店200家，這家漢堡卻開出300家店？

最近一則新聞引人注目：因為全球的疫情還在蔓延，麥當勞關店（臨時）200家。麥當勞第二季度凈利潤4.84億美元，同比減少67%。

而百勝中國二季度總收入19億美元，同比下降11％，其中肯德基的銷售額下降6％，必勝客的銷售額下降12％。報告期內，公司的營業利潤從2.04億美元下降至1.28億美元，較上年同期下降38％；凈利潤從上年同期的1.78億美元下降26％至1.32億美元。

相關數據統計顯示，1—6月全國餐飲收入大跌三成（-32.8%），六成以上的餐飲企業因為是個體經營門店，抗風險能力弱，大約7成在疫情中暫停營業或者關門歇業。

但少數品牌逆勢飄紅，加快擴張步伐，在市道最低潮的時候逆風飄揚，近段時間接連開張10家店，這家名為「樂堡士」的漢堡店引起大家的關注。

01

吃個飯還要排隊？這得多好吃啊！

那是95、96年，當時樂堡士創始人王可道的首個創業項目——面粉廠剛剛關門。但一個極其平常的電話讓他捕捉到商機：

“我有一次打電話給我的妹妹，她在北京工作。她說她現在正在肯德基里排隊呢。我覺得非常不可思議，當年的餐廳，哪有需要排隊的？那得多好吃啊？”

那年月肯德基、麥當勞等正以“君臨”的方式橫掃市場，肯德基、麥當勞自帶光環，代表open、高大上、時尚、潮流。考察一番后，跟所有的人一樣，王總覺得西式快餐就是牛；跟絕大多數人不一樣，王總所見即所得，說干就干，王總也要開一家西式快餐店。

對于做西式漢堡類快餐，絕大多數人或許會打退堂鼓：人家做得這么成熟的東西，學不來啊。再說漢堡這類快餐又不是我們擅長的，當做開個洋葷還可以，想去做看上去成功幾率很小的事情，還是算了吧。

跟很多企業家類似，不經意的場景、不經意的對話猛地觸發了內心深處的原動力，然后就如同著了火一樣，內心全部的能量被喚醒、引爆，然后呼啦啦燃起大火、停不下來。

20年如一日，從農村包圍城市，到廣闊天地去。

從一家店到316家店，樂堡士的成功之處首先在于戰略定位，樂堡士從一開始就定位下沉市場。

“下沉市場”這個詞還沒有走紅之前，樂堡士就非常清晰自己的定位——在西式快餐這個領域，樂堡士定位于二線品牌的領頭羊。

由此在事關店面選址這一重大決策上，樂堡士選擇進駐三線以下城市。樂堡士避開國際品牌占領的一、二線城市，主攻三線以下甚至是四、五城市，通過差異化的戰略方向為樂堡士贏得縱深空間。

在店面選址上，樂堡士注重選擇人流量大的商超、街鋪，店面成為片區流量的入口，尤其是小孩子非常熱衷來樂堡士玩樂，因此樂堡士成為自帶流量的網紅店。

從倉儲配送來看，于今樂堡士300+店分布從黑龍江伊春到廣東湛江，西至烏魯木齊、拉薩。以北京、石家莊、徐州的三個倉儲物流中心，可以保證輻射到每一個角落，也為樂堡士搶占下沉市場奠定了基礎。

02

20年如一日，

“八年抗戰”才贏得全面出擊

7月5日乘風破浪、再開五店！

8月1日疫往前程、喜添三店！

疫情之后樂堡士反倒處于一個快速擴張期，開店的速度明顯在加快。

2001年創立品牌，經過八年時間的沉淀，打造可以復制的商業模式，并在國家商務部備案，由此進入一個快速拓展門店的階段。

這期間經歷很多坎坷，最大的危機是加盟的總公司倒閉了，物料供應被全部切斷。為了生存下去，樂堡士開始搭建自己的供應鏈，包括跟大品牌的食材供應商如中糧、正大等建立供貨關系，從而為整體發展打下堅實的基礎。

因為樂堡士經歷了這樣的“斷供”危機，所以更加注重給予加盟商強大的、穩定的、源源不斷的支持，給予加盟商提供優質的原物料。

2001年第一家樂堡士快餐廳

2009樂堡士餐飲管理公司成立

2013年門店突破50家

2014年門店突破100家

2020年門店已達316家

03

精選SKU全新打造，青出于藍勝于藍

樂堡士漢堡在產品上精選SKU，以精粹雞腿堡為主打，主營有漢堡、米飯、小食、Pizza、冷飲等六個系列，顧客普遍反應“非常實惠、味道不錯“，”服務挺好、孩子們很喜歡”等等。

類似的產品，樂堡士相當于八折優惠，確實讓顧客感到實惠。

以60-200平米的標準店為例，客單價為25元，單店月平均營業額為20萬元，除去房租、人工等，毛利潤可達60%，凈利潤7萬元，投資這樣一家店一年回本84萬，投資回本周期大約8-12月，這是很有競爭力的項目。

由此可見樂堡士對成本控制具有很強的管控能力。因為類似的產品，采用同樣的食材供應鏈（中糧、正大等知名企業的供應鏈），在食材成本來看相差無幾。正是因為樂堡士扎根三線以下城市，在店面鋪租等方面具有較大的優勢，加上人工等區域差異等，樂堡士的產品具有極大的競爭力。

目前餐飲行業都把盈利點寄希望于一線城市以外的廣闊市場，原因很簡單，一線城市店鋪租金太高。比如購物中心，通常老店1000元/平米/月，新店也要500元/平米/月，相當于一個60平米的店，每月租金3-6萬。但三線以下城市可能店面只有1-2萬租金，單從租金來看，項目的成活就基本沒有啥問題。

從消費者消費潛力看，由于三線及以下城市的居民沒有大城市的房貸車貸等壓力，居民人均開支與一線城市相比也不會少，生活壓力沒有那么大，商業及配套設施沒有太多選擇，因此像樂堡士這類從三線城市成長起來的品牌，容易受到市場的歡迎。

04

激發員工的動力，全程扶持加盟商

在員工成長方面，樂堡士王文峰在接受采訪的時候表示：公司內部高度重視員工的培訓，不僅設有初、中、高級三個級別的晉升機制，而且只要考試合格，員工就有很多晉升機會，包括開店的機會。

樂堡士的逆勢增長離不開加盟商的支持，樂堡士一直注重對加盟商的全程服務——從前期的店鋪選址、設計、店面裝修、人員培訓到后期的經營指導、活動促銷方案、運營帶店等，都有細致完整的扶持體系。因為相信樂堡士的品牌與服務，甚至有加盟商連開5家分店，得益于成熟的運營體系，標準化的操作方式比較簡單、省心，這樣也大大加快擴張的步伐。

其實餐飲門店的擴張很容易受到口味的制約，南甜北咸等口味喜好一直存在，所以南北擴張常常會遇到扎根不下去、水土不服的情況。

樂堡士之所以選擇西式漢堡這一賽道，也是看準該品類容易復制、操作相對簡單、物料標準化的特點，在快節奏的當今，大家習慣快捷化的生活飲食習慣，這樣不分南北口味的外來物種（漢堡）反而有較大的生存空間。

王總表示樂堡士的追求其實很樸實，就是讓開店的業主賺到錢，讓樂堡士人安居樂業.

樂堡士將提供超出期望值的服務體驗和高性價比的產品，如果你覺得OK，歡迎你來！與樂堡士一起走“農村包圍城市”的路線，做“國人自己的西式快餐”！

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