2020上半年肉制品加工行業市場發展現狀分析肉制品下滑近10%

受到非洲豬瘟的影響，2019年我國肉類產量較2018年下降10.8%，其中豬肉產量下降21.3%，直接導致肉制品產量下降近10%。

肉類受外部環境影響產量下降幅度較大

我國是肉類生產和消費大國，肉類總產量占世界總產量三分之一左右，其中豬肉占到一半以上。受非洲豬瘟的影響，2019年亞洲已經有近500萬頭豬死亡或被宰殺，非洲豬瘟是一種影響家豬和野豬的傳染性病毒，于2018年首次在亞洲發現。雖然對人類沒有危險，但感染此疾病的生豬的死亡率高達100%，導致養豬業遭受嚴重經濟損失。非洲豬瘟已經傳播至六個亞洲國家：柬埔寨、中國、朝鮮、老撾、蒙古和越南。糧農組織的最新數據表明，中國、越南和蒙古目前分別損失了生豬總數的10%以上。根據國家統計局數據，2019年豬牛羊禽肉產量7649萬噸，比上年下降10.2%。

圖表1:2010-2019年上半年我國肉類總產量(單位：萬噸，%)

(2)肉類產量結構

從細分肉類產品產量看，2019年豬肉產量4255萬噸，下降21.3%；牛肉產量667萬噸，增長3.6%；羊肉產量488萬噸，增長2.6%；禽肉產量2239萬噸，增長12.3%。

圖表2:2018年我國肉類產品結構圖(單位：%)

根據國家質量監督檢驗檢疫總局及國家標準化管理委員會發布的《肉制品分類》(GB/T 26604-2011)，肉制品按照加工工藝可分為九類。

圖表3:中國肉制品加工行業主要產品分類

肉制品產量受到豬瘟影響下降

根據國家統計局數據顯示，2019年除了豬肉產量下降，其他肉類產量都呈現增長的狀態。2018年我國肉制品產量為1713.1萬噸，其中豬肉占比60%；禽肉制品和牛羊肉制品各占比20%。

前瞻按照豬肉產量的下降比例，結合肉制品產品結構，通過加權平均的方法算出2019年我國肉制品產量下降9.6%，到達1592萬噸。

圖表4:2018-2019年我國肉制品產量(單位：萬噸)

通過對2018年肉制品產量占比和2019年肉類的下降比率，前瞻加權得出2019年豬肉制品產量下降12.8%，占比下降4%到56%；禽肉制品和牛羊肉制品占比各上升2%，各達到22%。

圖表5:2018-2019年肉制品市場結構(單位：%)

從全世界來看，肉制品占肉類的消費比例在45%以上。其中，發達國家的肉制品消費比例超70%。從我國情況來看，目前肉制品消費還是鮮肉為主，占83%左右，肉制品的消費量只占到整個肉類的17%。金字火腿此前曾表示，如果肉制品發展要到世界平均水平，其規模將增加1.2萬億以上。

圖表6:發達國家與中國肉制品消費量占比情況(單位：%)

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