外賣平臺那么坑，餐飲老板為什么不自建外賣小程序？

前段時間，外賣平臺的話題熱度很高，為此，很多人提出疑問，餐飲老板為什么不自建外賣小程序呢？當時我沒去蹭話題熱度，現在完全平靜下來了，我們今晚就來聊一聊這個話題。

我自己開餐廳已經11年了，而且生意一直不錯，所以勉強算一個合格的餐飲老板；同時，我這兩年也參與開發了一款餐飲的小程序系統，里面包括了外賣、堂食、自提等功能，目前這套系統，主要是我們內部學員在使用，也為一些連鎖品牌做數字化轉型，所以，我又算餐飲老板中，相對比較懂互聯網技術的人，

基于上述兩種身份，關于餐飲老板為何不自建小程序這個話題，我覺得自己來說，會比較中肯，也相對比較全面。

一、一般餐飲老板不要盲目自建外賣小程序

二、一般餐飲老板沒必要自建餐飲小程序

一般情況下，如果不是功能單一的外賣小程序，而是有了堂食的掃碼點餐作為顧客入口，邏輯上就算是成立了。但是，對于普通的餐飲老板來說，沒必要自建餐飲小程序。

我參與開發的系統，是從最簡可用的版本一點一點迭代出來，哪怕是有一個對成本把控很厲害的創始人，而且中間沒走任何彎路，功能完全奔著實用主義出發，前后也用了兩年多時間，耗費了上千萬，但它就是貴。

商家在前端使用時的最低需求——流暢無感，背后就需要用很多很多錢和很多很多時間，才能來實現的效果。

餐飲老板平時習慣了月薪三四千的員工，即便是高管，也就萬兒八千，可能這在科技公司里，連基礎員工的起薪都算不上，科技公司貴在什么地方？就在人力成本！

所以，自建獨立小程序的超高成本，是一般餐飲老板沒必要自建餐飲小程序的第一大原因。

至于我本人為何要做小程序，是因為我遇到了一個非常優秀的合作伙伴，能遇到一個同時具備年輕和成熟兩種素質，既懂互聯網、更懂商業，同時也尊重餐飲規律和現實的合作伙伴，是我的福報，也算是一份天賜的運氣。這不是炫耀，而是想說明：而當一件事情有了運氣成分之后，它就具有偶然性，無法復制和推廣了。

因此，作為頭部商家，必須要考慮企業的出路問題，而數智化轉型，是所有出路里的必然選擇，為什么？這里簡單梳理幾條，頭部餐企自建餐飲小程序的價值點：

（1）持有自身數據，構建數據資產。

圍繞會員，構建包含產品、進銷存、營銷、管理、財務等各方面的數據，實現對自身門店所產生的所有數據的有效利用。

（2）降本增效

對小商家來說，小程序的開發是一大筆錢，而收益是……不確定。但對頭部商家來說，如果開發出符合自己需求的信息化產品，即可有針對性地為自身企業降本增效，提升品牌價值，那么，開發成本和維護成本作為信息化投入，就是必不可少的固定投入！

（3）擺脫某些平臺

雖然對平臺來說，大品牌擁有更多的的議價能力，但平臺所收取的費用，因為門店眾多，對品牌來說，合在一起也是一筆不少的投入，更主要的是：不管付出多少，其實都是用自己的產品為平臺用戶服務，做的是“替別人做嫁衣”的事情。

（4）管理的協同化

對餐飲稍微了解的都知道，直營模式比加盟模式更健康，但為何國內餐飲最近這幾年，大多數都選擇加盟模式，而避開直營模式？背后的原因，就是缺乏系統工具情況下，無法實現管理協同，因此，如果能擁有一套量身定制的管理系統，一些頭部商家具備了由加盟模式為主，轉型為直營模式為主的條件，企業可以更健康。

（5）品牌的用戶基數

餐廳的每一張桌子，都是用戶的超級入口，對于門店數量眾多的餐飲頭部商家來說，每年到店消費的客流可能以千萬計，但因為缺乏系統性工具，導致這些客戶無法轉化為自身會員，白白流失掉了，如果頭部商家能構建一套自身的會員系統，將全國門店的會員“歸一”，那品牌將擁有上千萬消費過的用戶，這個用戶基數以前都白白的流失掉了！

基于上述原因，餐飲頭部品牌，在接下來時間里，必然要搭建自家的數智化團隊，構建自家的數智化工具，擁有自家的數字化資產，否則不管現在多么風光，都可能被淘汰，因為下一個階段的頭部商家，信息化系統和數智化工具，是企業標配！與自己愿不愿意無關，它是行業發展之必然。

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自建小程序管理系統對頭部企業的風險點

當然，這里需要特別提醒的是：哪怕是頭部商家，要完全從零開始去自建餐飲小程序，也面臨很大的風險，踩坑概率非常高，這背后主要涉及到以下幾方面風險：

其一是認知層：現在部分餐飲品牌，已經有了數字化轉型的意識和認知，在店里也推出了掃碼點餐軟件，點餐時，會有意識的提醒消費者關注公眾號，但遺憾的是，公眾號上的人只能叫“粉絲”，而不能叫會員，因為會員有兩個硬性指標，就是：既可精準觸達，又能有效喚醒，參照這兩個指標，公眾號粉絲不達標！

其二是方法層：對打算自建小程序的商家來說，企業內部需要有人真正的懂餐飲的業務邏輯，能將餐飲的業務邏輯梳理清楚，否則再能干的互聯網產品經理，如果寄希望于他們到店里來幫你梳理一線的業務邏輯，都會出問題，因此，需要評估企業有沒有一個精通餐飲業務邏輯的人，他需要準確無誤的輸出“方法”，沒有的話，千萬別組建互聯網團隊，否則會出大問題!

其三是資金層：恰如前面所言，信息化投入主要是人工成本，按照最小單位的信息化團隊配置，月最低開銷也要30~35萬，按照這個標準，年信息化投入大概在350~400萬之間，并且，一旦開始就不能停，需要伴隨企業發展一直投入，否則一旦停下來，或者換團隊，所有代碼都可能淪為垃圾，因此，品牌決策層需要做好這方面的財務預算。

其四是人才層：頭部商家擅長的可能是餐飲人才的招募，培訓和團隊組建，但是組建信息化團隊，人才類型完全不同，用管理餐飲的方式，去管理信息化團隊可能行不通，或者換個說法：真正優秀的互聯網技術人才，不會加入一個餐飲公司內部的小團隊，因為這涉及到他們的職業前途問題，其道理就好比頂尖大廚不會去路邊小店炒菜一樣！所以，可能面對即便是工資待遇優厚，也找不到合適人才的風險。

其五是執行層：信息化系統和工具確實很重要，但它對于企業的良性發展，無法起到“雪中送炭”的作用，只能是起到“錦上添花”的作用，也就是說，頭部品牌不要寄希望于開發一套信息化系統，就能立即讓企業變得很好，真正決定餐飲企業是否健康的，還是原有的餐飲管理團隊，系統和工具只能是執行中的輔助作用！所以即便是自建小程序，也不要忽略，最后的落地執行是需要餐飲從業者的能力匹配！

其六是發展層：餐飲行業在不停的往前迭代和發展，消費者也在不停的更新換代，這決定了身處其中的餐飲品牌，需要時刻保持與時俱進的自我迭代能力，而信息化系統，因為天生具有滯后性（開發需要時間周期），所以，頭部品牌自建信息化系統的話，需要有一定的業務前瞻性，能精準把握行業和企業兩個層面的發展方向，然后對工具功能提前設計和布局，以滿足新的需求，否則，功能滯后性可能會成為隱患，嚴重影響到企業的靈活應變！

企業自建信息化系統，還有其他一些風險，這里就不一一累述了，在行業整體轉型的趨勢下，小商家只能被動應對，而頭部商家想一直保持頭部優勢，那在轉型中的探索和試錯，就是無法回避的代價！

只是，如何在這個過程中，將試錯成本降到最低，將信息化風險控制在可控范圍內，這就是考驗各個品牌實力的事情了！最后要提醒一點的是：

抄襲和模仿是餐飲行業的重疾，信息化投入上如果也走這條路，將讓風險翻倍，因此，奉勸各位頭部商家的信息化負責人，千萬不要組建一個團隊去模仿和抄襲別人的小程序，你能抄襲的只是表皮，無法觸及業務邏輯；

如果你自己可以搞定業務邏輯，那又何必去抄襲別人呢？毫不夸張的說，這背后有巨坑，一些著名的餐飲品牌在衰落過程中，面對無法阻擋的衰敗趨勢時，往往急病亂投醫，胡亂出招，其中就包括：開發一些完全沒用的互聯網工具。

比如一個全國知名的小吃品牌，重金招聘了一個人進來負責信息化，此人提出為企業自建一套信息化系統，說只需要3個人就可以完成，而且很簡單，品牌負責人恰好是我學員，來問我意見，我毫不客氣的說：

此人要么是騙子，要么是混子！就欺負她不懂信息化，大概率會打著自建的名義，去抄襲一個現成的小程序，最后的結局基本可以預判：丟一堆爛攤子給她！