蔥油餅，一個普通到不能再普通的美食，為何紅遍的大街小巷？從南到北，幾乎都有它的身影。就以辰智餐飲大數據中心所在的上海來說，它是大家共有的記憶里的味道。小編在大眾點評上搜索“蔥油餅”，共計3000+結果，涵蓋各大店鋪、做法分享等等，頭牌火鍋品類也不過7000+結果顯示，可見其熱門程度。辰智餐飲大數據顯示，上海含蔥油餅餐廳的數量穩居榜首，遠超其他城市。 蔥油餅為什么會這么流行呢？ 看似大同小異，實則類型豐富 花樣名稱 蔥油餅到底有多少種叫法？就小編了解的就有近十種：蔥油餅、油胡旋、瓤子餅、千層餅、蔥花烙餅、手抓餅、抓蔥餅、甩餅、油酥燒餅……在不同的地方，叫法各不相同，從名字上就感受到了它的豐富呢。 花樣做法 蔥油餅的食材極其簡單，無外乎蔥、面和油，但在制作時，各地都衍生了獨具特色的方法，利用不同類型的油、面，在制作時先后順序差異，或者添加其他的輔料，致使蔥油餅的成品的呈現五花八門。 覆蓋各類型餐廳，應用廣泛 小編的家鄉在閩南地區，對蔥油餅自是熟悉，一般都是作為早餐或者點心、零嘴吃的，后來在外工作、旅行時，也經常看到蔥油餅出現在各個小吃街上，與其他小吃同臺競技。據《辰智2020國民美食蔥油餅流行趨勢報告》顯示，蔥油餅主要覆蓋的餐廳便是快餐簡餐/小吃快餐，在閩南美食的滲透率尤為高。 數據來源：辰智餐飲大數據中心 眾所周知，北方不少城市的主食都以面食為主，因此，蔥油餅在北方的中式正餐中的覆蓋面也十分廣泛。我們從報告中數據可以看到，北方大部分城市的蔥油餅市場處于低飽和低增長狀態，但這其中也暗藏了無限的商機，如鶴壁的增速就已經達到了130%。 品類大賽道增長趨勢良好 一條好的賽道，更有利于細分品類的發展，《辰智2020國民美食蔥油餅流行趨勢報告》中指出，在蔥油餅所在的面食品類，2019年全年表現良好，餐廳數量穩步上升，且蔥油餅所屬的咸鮮味型整體也呈現上升趨勢。從街頭巷尾的門店售賣情況來看，小編常常看到各類面食店門口排起長龍，足以證明其火熱程度。并且在疫情期間，我們在網上看到各大新生大廚亮出的美食中，有很多都是面食，充分體現了大眾的喜愛。 寫在最后 國民對蔥油餅的熱愛，相信大家都有感受，小編在這里就不多加闡述啦。小編認為，蔥油餅在未來的發展一定會越來越好，畢竟“國民的寵兒”不是浪費虛名哦！如果需要了解蔥油餅的詳細報告內容，歡迎大家訂閱辰智餐飲大數據中心特別出品報告《2020國民美食蔥油餅流行趨勢報告》，也歡迎來電和小編共同探討哦！ 更多餐飲行業大數據分析咨詢 請聯系13331816731（微信號） 本文為原創文章，未經允許，不得隨意轉載或使用辰智數據。 點“閱讀原文”立即查閱報告
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