餐飲市場向低線城市傾斜，這將是一次巨大的消費增量和消費升級的機會。
辰智科技《2019中國餐飲大數據白皮書》數據顯示，四五線城市餐飲飽和度僅為20%左右，比一線城市低出80%。
低線城市開店率明顯高出關店率超10%水平，整個市場待開發空間巨大，對于餐飲行業來說，這將是一次巨大的消費增量和消費升級的機會。
國家統計局數據顯示，2018年三四線及以下城市人口占比高達77.55%，龐大的人口基數自然對應著同樣巨大的市場潛力。
辰智餐飲數據庫數據表明，從整體門店增長情況來看，一二線城市呈現明顯的負增長趨勢，四五線城市增長明顯。
從不同線級城市連鎖化的趨勢來看，四五線城市品牌增長率明顯高于一二線城市，品牌門店數增長也優勢明顯，特別是五線城市，品牌數和品牌門店數增長率高出一線城市接近一半。
低線城市的餐飲飽和度給餐飲品牌下沉提供了廣闊的市場空間，城市的品牌和門店增長速率，低線城市呈現快速增長之勢，可以看出，餐飲市場向低線城市傾斜。
2019，眾知名餐企選擇下沉市場，但也表現出水土不服現象，海底撈的下沉，跟小鎮青年的需求并不相宜，而正新雞排、蜜雪冰城卻在小城市分得鮮美蛋糕。
下沉市場呈現其特有的特點，四五線城市盛行熟人經濟，小鎮青年閑暇時間居多，對性價比高度敏感，餐飲進入下沉市場，貼近消費者心理需求，往往更能獲得信任感和忠誠度。
低線城市餐飲市場發展空間巨大，但下沉市場的錢真的好賺嗎？
大城市看流量，低線城市拼復購
一二線城市人口高度集中，低線城市人口相對較少，低線城市成為品牌爭奪的存量市場，在這種情況下，復購率顯得舉足輕重。
大城市集中式發展，流量是個極為重要的指標，低線城市如何吸引小鎮青年復購更為重要。下沉市場，往往沒有大城市那么明顯的流量優勢，餐飲門店不能只滿足某些特定的場景需求，而大眾化剛需產品反而會更有吸引力。
任何一個市場，都是要跟該市場的消費者特性偏好相匹配，才能吸引顧客入店。
要如何滿足下沉市場的消費者需求，就需要進行市場化調研，勾勒下沉市場食客畫像，制定詳細食客洞察報告，根據消費者需求創新產品，研發下沉市場的餐飲爆品，才能真正吸引足夠多的復購率，從而增強收益，以至于在下沉市場長期存活下去。
模式創新才是出路，生搬硬套只能退出
選擇下沉的品牌，生搬硬套大城市的模式顯然行不通。
就拿產品菜單來說，低線城市人均收入偏低，消費水平也比不過大城市，那么產品菜單定價就要有接地氣主打產品的透出，將幾款最符合小鎮青年消費心理的產品放在菜單前幾位，形成明顯的差異化銷售模式，更符合下沉市場特點。
低線城市消費人群是一群對性價比極度敏感的人群。
在產品研發上面，餐企也要設置相應的高性價比的套餐，套餐贈飲或是套餐贈食，價格符合消費者心理價位的同時免費獲得搭配贈品，更能給消費者留下高性價比的印象，這其實是一種適應本地化的低價營銷戰略。
完整的供應鏈系統，才能加快品牌擴張
低線城市擁有租金低的優勢，多的是夫妻館子，品牌入駐，供應鏈成本和管理都是必須要綜合考慮的因素。
隨著全國餐企連鎖化進程的不斷加快，供應鏈體系和標準化流程都已經趨于完善。
但是不同的市場特性對于供應鏈的要求不同，下沉市場完整的供應鏈系統能夠加快品牌的快速擴張，低線城市物流等條件是否跟自身供應鏈平臺相匹配，還是需要品牌綜合考量評估后，再談下沉市場戰略的。
餐飲市場下沉是大勢所趨，餐飲品牌你們準備好了嗎？
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