大龍燚收費引爭議：自助餐廳可以收押金嗎？

餐廳收取“防浪費押金”的行為到底妥不妥？筆者查詢到，為了減少餐飲浪費，商務部、文明辦曾發出通知，鼓勵自助餐企業試行服務押金等措施。

19日中午，錢先生和朋友在揚州全生活廣場Rmall“大龍燚”火鍋店吃自助餐。

在收銀臺，工作人員稱，除了支付88元/位的自助費用，還得交納100元押金，如果用餐結束沒有浪費，押金會全額返還。

錢先生并非頭一次碰上這類要求，在其他自助餐廳也交納過押金，最后均全額返還。

“沒有想到的是，這家餐廳最后真的扣了部分押金，理由是我們剩下了兩盤蔬菜。”錢先生義憤填膺地說。

由于這家是自助餐廳，他和朋友一次性多點些食物，酒足飯飽之后，還剩下兩盤蔬菜沒有下鍋，準備結賬走人，工作人員以“剩菜”為由，扣除了20元押金，僅退還了80元。

錢先生與對方爭論，認為扣除20元押金不合理，可對方卻十分堅定地表示，“我們有明確規定，浪費就得扣押金。”

爭論無果，錢先生無奈接受現實，不過心里產生了一個疑問：餐企有無權利收取押金？

在果腹需求還比較旺盛的年代，自助餐曾是餐飲業一個紅火的品類。有任取任吃、不能打包等特殊性，很容易讓人產生“必須吃回本”的心理，部分浪費也由此產生。很多自助餐廳都會收取押金，并且都會張貼“杜絕浪費”“取食請量力而行”等提示標語。

江蘇常州有家自助餐廳也曾推出類似規定，用餐前要先交100元“光盤”押金換取押金卡。吃完后，服務員在結賬單上簽字確認，客人憑押金卡和簽字單去前臺領取押金。如果浪費嚴重，可能會被“扣押金”。

此大龍燚餐廳，收銀臺上張貼了一張“押金說明”，上面明確寫著：“自助用餐每桌需收取100元押金，用餐完畢后如無浪費押金返還，如剩余菜品超過150克、飲料超過每瓶容量20%，將收取88元。”

收銀員表示，該店從今年5月推出自助用餐，同時設立了“押金”規定。顧客基本都是吃完離開，也有一些顧客沒吃完，押金不要就離開了。

自助餐廳向顧客收取“防浪費押金”的做法是否合理？

揚州市場監管部門、市消協認為，從法律角度而言，自助餐廳的這種做法并不侵犯消費者的合法權益，餐廳采取這種手段有利于督促消費者不要造成不必要的浪費。

但需要注意一點，餐廳在收取押金時，應當事先明確告知消費者收取該押金的目的，消費者在了解該情況后，有自主選擇是否在該餐廳就餐的權利。若餐廳事先沒有告知消費者而收取押金，則侵犯了消費者的知情權。

“消費者具有知情權，商家收取押金必須提前告知，且嚴格按照指定的標準來收、扣押金，不得任意扣取押金。”江蘇韻合律師事務所周雪梅律師介紹，現行法律并沒有對自助餐廳的收取押金的做法進行明文禁止，商家是以公開明確的方式向顧客傳達了就餐要收取“保證金”，也不存在“價格欺詐問題”。

為了減少餐飲浪費，商務部、中央文明辦《關于推動餐飲行業深入開展“厲行勤儉節約反對餐飲浪費”工作的通知》中，明確指出，鼓勵自助餐企業試行服務押金等措施，提醒顧客按需、少量、多次取餐，增強顧客節約消費的主動性。

筆者建議：餐廳如果要收取消費者“押金”，應該明確押金收取標準，制定可量化的扣費標準，并且在餐廳醒目位置以文字的方式向消費者公示。如果是網上銷售的，還應該在銷售頁面上提前告知，避免顧客到達消費現場后才知道需要交納押金，引發爭議。

當然，收取“押金”的方式比較強硬，可能會帶來部分顧客的抵觸情緒從而導致客戶流失，商家也可以參考國外一些餐廳的經驗，對光盤消費者贈送優惠券、小禮品等，也許既防范了浪費，又增加了回頭客，從而實現餐廳與消費者“雙贏”的效果。