《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
01 星巴克Q3財報：凈利潤強勢逆轉64% 這份財報顯示，星巴克第三財季盈利和銷售額均超出華爾街分析師預期，并上調了全年業績展望，從而推動其盤后股價大幅上漲近6%。 在這一財季，星巴克的凈利潤為14億美元，每股收益為1.12美元，相比之下去年同期的凈利潤為8.53億美元，每股收益為61美分。不計入某些一次性項目，星巴克第三財季調整后每股收益為78美分，相比之下去年同期為62美分，這一業績超出分析師預期。據財經信息供應商FactSet調查顯示，分析師此前平均預期星巴克第三財季每股收益將達72美分。 星巴克第三財季營收為68億美元，高于去年同期的63億美元，也超出分析師預期。據FactSet調查顯示，分析師此前平均預期星巴克第三財季營收將達67億美元。 02 這一成功主要來自兩個大的方面 1 消費者在星巴克消費客單價的增加 客單價的增加推動了其同店銷售額的上升，人們如今在星巴克花的錢更多了，特別是花錢買價位更高的飲料。 具體來說，北美地區7%的同店銷售額增長中，平均消費額有4%的增長，多于3%的交易數量增加。同樣，在中國和亞洲太平洋地區也是如此，平均消費額的增速高于交易數量增速，部分原因是星巴克近幾年推出了價位更高的各種特飲，包括冷萃系列、手搖冰調系列等等。 2 對中國中國市場寄予厚望 中國仍然是星巴克目前最重要、也是開店速度最快的市場。今年第二季度，星巴克全球店鋪凈增長7%，全球凈新增門店一共442家，其中有大約1/3的新增門店都在中國，中國店鋪凈增長16%。 事實上，星巴克早前曾將凈新增門店的數量預期下調了100家，目前他們的全年新開店計劃是2000家左右。但中國和北美地區的計劃開店數量并未減少，主要下調的是歐洲、中東和非洲地區。在中國市場星巴克為應對挑戰，進行了一系列數字化革新。 上線外賣服務：去年星巴克與阿里巴巴達成了全方位零售合作協議，目前星巴克全國的2900家門店提供與阿里合作的外送服務；此外如今星巴克也與餓了么打通了會員體系，消費者在餓了么下單的星巴克外賣，同樣也能積累星巴克會員體系中的星星積分。 “啡快”概念店上線：星巴克計劃在中國新開的門店中，一個重要的新形式門店是“啡快”概念店——店內只有1到2個咖啡師，面積更小、座位更少的快捷門店，主要服務那些用手機App點單、到店自取的消費者（星巴克將這一服務命名為“啡快”），以及提供外送服務。 這種模式舍棄了“第三空間”的社交概念，在更多消費者有“取完即走”的需求下，提供外賣、到店自取等服務，擴大人們的消費場景。目前星巴克已經在北京金融街開出了第一家“啡快”概念店，此前星巴克也對界面新聞表示，計劃將啡快概念店陸續推廣至全國更多城市，在核心商圈、交通樞紐等高客流區域進行策略性布局。 微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang 運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouchang 本文來源：博覽餐飲（ID：bolancanyin2017） 作者：佚名 編輯：餐謀長品牌策劃/Shane 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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