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《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
瑞幸咖啡聯合創始人、高級副總裁郭謹一表示，茶飲與咖啡已經成為最受辦公室年輕人歡迎的兩大飲品，進軍新式茶飲是瑞幸咖啡的既定戰略。 ▲ 瑞幸咖啡聯合創始人、高級副總裁郭謹一 “中國茶飲品牌大部分門店都是以加盟的形式存在，直營超過500家門店的幾乎沒有。”郭謹一認為，新產品線將能解決新茶飲產品在供應鏈管理、品質管控等方面的痛點。 據團隊方面提供的數據，瑞幸咖啡現階段門店數量已近3000家，預計今年年底的總門店數量將超過4500家。 鎖定年輕職場人群 瑞幸咖啡在今年5月17日登陸納斯達克，是中國第一家上市的咖啡消費品牌，也是首家成立20個月即成功登陸資本市場的中國企業。 瑞幸咖啡首次咖啡以外的進行新產品線擴張是在去年8月，當時瑞幸咖啡的門店剛突破800家。本次進入新茶飲領域，則是瑞幸咖啡上市后在品類擴張上的又一重磅舉措。 大鉦資本執行董事劉紹強早前接受21世紀經濟報道記者采訪時曾分析，瑞幸咖啡用戶的所有訂購都通過APP完成，能夠讓瑞幸咖啡能夠勾勒出每個用戶的精準畫像，為平臺后續進行內容推動和推出更多產品品類提供了技術和數據的可能性。 具體到底層技術層面，IT系統使得以門店為基礎單位的進銷存完全數據化，為新品的流轉效率提升打下基礎。 “咖啡和茶在很多情況下是相輔相成、辯證統一的。茶和咖啡是目前辦公室最受歡迎的兩大飲品，他們的客群是交叉和重疊的。”郭謹一介紹，新產品線“小鹿茶”主要鎖定新生代年輕職場人群。 品類擴張的邏輯 除了底層技術上擁有的先天優勢，瑞幸咖啡的新產品品類擴張還基于茶飲市場的迅速發展。 億歐曾做出測算，認為2018年中國飲品市場的規模約為2792億元。其報告對飲品行業的界定包括咖啡、傳統茶、奶茶等。 該報告指出，隨著消費習慣的升級，消費者對更為精致的消費需求隨之增長，較傳統飲品更為精致的新式飲品稱為消費者的消費熱點。從數據上來看，全國城市的新式飲品門店增長率皆呈現超過300%的成長。 ▲瑞幸咖啡聯合創始人、CMO楊飛 瑞幸咖啡聯合創始人、CMO楊飛介紹，咖啡用戶與茶飲用戶高度重合，喝茶飲成為年輕人新的生活方式，小鹿茶將始終堅持瑞幸咖啡的核心價值，致力打造年輕人的“活力下午茶”。 楊飛透露，“我們現在有近3000家門店，以’APP+門店’進行廣泛的覆蓋。8月份還會有一個加大覆蓋的新產品發布，讓更多人可以更方便的享用我們的咖啡和奶茶。”
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本文來源：中國飲品快報（ID：zgypkb）
作者：趙娜
編輯：餐謀長品牌策劃/Shane
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